מבחר סכיני מטבח

כשקונים סכין מטבח יש צורך לקבוע הפונקציונליות שלהם, כמו גם פעולות שונות ניתן לעשות זאת בקלות עם סכינים בגדלים שונים ובצורות שונות.

מתאים לחיתוך בסכין הגסטרונומיה עם להב רחב ארוך, ובקצהו בקצה הקהה, כפי שהם יכולים להיות וחותכים מוצרים גדולים. באותה הסכין נוח לחתוך ירקות על הסלט. עם כישרון תקין זה יכול להיעשות במהירות, לא לקרוע את הקצה של הלהב מהלוח.

אבל סכין גדול לא נוח לנקות את הבצל, שום ושאר ירקות. למטרות אלה עדיף לקחת סכין קטן עם קצר להב צר. קילוף תפוח אדמה, גזר, סלק, אבוקדו, בלי לחתוך יותר מדי, אתה יכול להפיק את אותה סכין קטן, אבל אתה יכול לקנות סכין, הנקרא גם קולפן תפוחים אדמה או עוזר בית.

ישנן גם סכינים עבור קבוצות מסוימות של מוצרים, יש להם צורה ספציפית לגודל מסוים. לחם בדרך כלל לקחת סכין עם להב משונן ארוך. אורכו של הסכין יכול לחתוך כיכר לחם גדולה, ואת גרגור על הסכין כדי לעזור להפחית את כמות הפירורים לא להתקמט, לחם רך. רטוש כרוב מספק קצות סכין כפול. שני חלקים של להב - העליון והתחתון מסודרים לקזז מעט רוחבית בכבוד זה לזה. הוא קובע את הגודל של רוחב משמרת מגרסת קש לחתוך.

אם התוכניות שווה בישול אוכל יפני - סושי לחמניות, אתה צריך לקנות סכין מיוחדת לחיתוך גלילי - יש לו להב ארוך דק, חידד בצד אחד. עבור חידוד שלה עדיף לקנות את המחדד במכה אחת, כדי לחדד סכין יפני כראוי.

סכינים שונים לא רק בגודל ובצורה, אך גם בייצור של החומר. בנוסף סכינים עם להבי מתכת הופכים סכיני קרמיקה פופולריים יותר ויותר. הם חדים, אור, אבל יש להם חיסרון אחד גדול - שבריריות.

להב המתכת הוא גם לא כולם אותו הדבר, הם נבדלים הצפיפות של פלדה, עובי מתכת.

עבור נתחים משובחים יהיה בסכין דק להב נוח יותר, אבל זה רצוי מבחינת מתכת צפופה. Soft קל יותר לחדד, אבל גם מקהה אותו בהתאם מהר נמשך פחות.

ידית הסכין עשויה להיות עשוי מתכת או פלסטיק. להבי מתכת מוצקים יכולים להיחשב הכי עמיד, אבל הם די כבדים. הם נבחרים בעיקר ע"י שפים מנוסים. משקל קל יותר אפשרות זולה - זה סכין עם ידית פלסטיק. הלהב עשוי להיות מוכנס לתוך הידית, או מאובטח באמצעות מסמרות.

האפשרות השנייה היא יותר אמינה וקלה יותר לתקן.