אחריות מנהל המסעדה - המפתח להצלחת עסק המסעדה.

לאנשים רבים יש לפחות פעם אחת בחייהם לאכול ארוחת צהריים או ארוחת ערב במסעדה, אבל לא כולם יודעים שכדי ללקוח להרגיש בנוח כאן, זה לוקח הרבה מאמץ ולהקדיש הרבה זמן. וזה בדיוק מה היא אחריותו של מנהל המסעדה.

לאחרונה, המסעדנות גדל בקצב מדהים, אבל, למרבה הצער, לבחור צוות מוסמך קשה. עם הפנים כי לא רק אלה שרק מתחילים לעבוד בתחום זה, אלא גם הבעלים, אשר כבר זמן רב בעסק. על מנת לתקן את הבמאי עושה את העבודה שלו, אתה חייב ליצור מנהל מחויב ברור של המסעדה, ורק אז תוכל ליהנות המוסד.

לא היו בעיות עם מבחר של מומחה, כבר לפני הראיון הוא לקבוע אילו מטלות המנהל חייב לבצע העובד במסעדה, ורק אז להתחיל את הבחירה של מועמדים. חייב להיות קודם כל, הוא הידע התיאורטי הבא ומיומנויות:

1. הוא צריך להיות מודע לכל החוקים, הצווים, צווים הנוגעים בתחום של קייטרינג הציבור.
2. זה צריך להיות מודע בבירור הפעילות הכלכלית במסעדה וכל המחלקות שלה, על מנת לממש את הפונקציה העיקרית המבוצעת על ידי המוסד.
3. הכר את העיקרון של שכר ותמחור של מוצרים ושירותים, ועם השיטות של גירוי של כוח האדם. זה גם הכרחי כי המנהיג היה מודע לחוקי הבטיחות והבריאות התעסוקתית של הפדרציה הרוסית.
4. מנהל בדיוק חייב למלא את כל הדרישות עבור בטיחות.
5. והכי חשוב, האחריות של מנהל המסעדה כוללת שליטה במיומנויות וכישורי ניהול צוות. חוסר ניסיון, אפילו עם שיעור האוריינות גבוה בתיאוריה, מוביל לכך כי מנהל לא יכול למצוא שפה משותפת עם צוות, בהתאם, זה יוביל לחיכוכים צוות, וכתוצאה מכך, גם בעסק.

תיאור תפקיד מנהל המסעדה צריך להיות מורכב מהפריטים הבאים:

1. שליטה מלאה על הפעילות של צוות המסעדה. אנחנו צריכים לפקח על למעלה ציור לוחות זמנים לעבודה, כדי לפקח על כל הדרישות רפואיות ומקצועיות, להקצות אחריות בקרב צוות יש הבנה מעמיקה של העבודה של כל העובדים, כוללים השיטות של שכר ועונש.
2. מומחה טוב חייב להבין את הפרטים של תמחור, האינדיקטורים הכלכליים העיקריים: העלות הממוצעת של אנשי patency מחאה ליום. כמו כן, היא צריכה לבוא מן ההצעות כיצד לשפר מדדים אלה.
3. החובות של מנהל המסעדה כולל רזולוציה של כל הסכסוכים בין עובדים ומבקרים, ניטור של ציות לצו בחדר, את איכות השירות של לקוחות קבועים.

מנהל המסעדה - היא עמדה אחראית על איך מוסמך שלוקח תלוי בהצלחת העסק. מצא עבד ממש טוב בתחום זה אינו קל, כך שאם זה יכול להיעשות, אתה חייב להוקיר מסגרות.