מקלות סיניים - תכונה הכרחית של מטבח אסייתי

אי אפשר לדמיין שום מסעדה סינית בלי סכו"ם כגון מקלות אכילה. הם במשך מאות שנים סייעו ליהנות ממטבח אסייתי טעים.

ארוחה מסורתית של אוכל סיני הוא טקס שתכונות הם לא רק האוכל, אלא גם את הרהיטים וכלי. ככלל, הסינים לוקחים את האוכל שלהם עבור שולחנות מיוחדים עגולים בצורה באמצע אשר יש עמדה מסתובבת מיוחדת, שבו יש מגוון של מנות ורטבים. בשל היצע כזה, כל אחד יכול להגיע לכל צלחת בקלות מבלי להפריע לאף אחד מישיבה סמוכה. על השולחן, האוכל מוגש בגושים גדולים, מיועד לכל הנוכחים, וחותך לחתיכות קטנות שאי אפשר לנגוס פיו עם מקלות מסורתיים.

ההיסטוריה של טבלת המכשיר מוערכת 3-4 אלף שנים. בתחילה המקלות הסיניים בצורתו דמה פינצטה, אשר הייתה נוח לקחת החתיכות האהובות עליך של מזון. פרד הם הרבה יותר מאוחר. ככלל האורך שלהם נע בין 15 ל 25 סנטימטר. צורת זנים אורך תלויה בחומר שממנו המקלות האכילה נעשים, ואת המדינה שבה הם מיוצרים. בשנת המקלות בשוק עשוי במבוק, שנהב, פלסטיק, שזיף, אורן, ירקן, טורקיז, ירקן, כסף וכמה חומרים אחרים. חלקם - יצירת אמנות, אבל הרוב מיועד לשימוש המוני, והם די זולים.

עץ מקלות אכילה במסעדות קונבנציונליות ושימוש יומיומי בבית, במבוק ועוד כמה סוגים של עץ. הם בדרך כלל הן חד פעמיות, זאת לאחר אכילתם אינו מקובל שטף ולעשות בהם שימוש חוזר. כלי אלה נקראים "kuaytszu". לפעמים אפילו מקלות פשוטים מעוטרות בדגמים שונים וקישוטים שהופכים אותם יותר יוקרתי ואלגנטי. את הערך הרב ביותר הם המוצרים העשויים יקר הובן. מקלות אכילה אלו נראים מצוינים על שולחן חגיגי בשיתוף עם החרסינה הסינית. בסין זה נחשב כי המוצר, מעוטר בתמונות של עגורים, עצי אורן צבים להביא מזל טוב לבעל.

הראשון "kuaytszu" הופיע בסין, שם הם התפשטו ראשונים קוריאה, יפן, וייטנאם ועוד מדינות אסיה, ולאחר מכן כבשו את העולם כולו. לכל אחת מהמדינות הללו הביא משהו שונה סכו"ם. לפיכך, המקלות היפניים המסורתיים, שנקראו "מקלות אכילה", מעץ, הם קצת קצרים יותר מאשר הסיניים, ואת הקצוות שלהם מחודדים יותר. מאוד מקלות דקים קוריאניים מיוצרים באופן משמעותי מן המתכת.

השימוש סכו"ם זה לא הכל בא בקלות. יש אנשים, אפילו רחוק התרבות הסינית, בקלות לגבור על "kuaytszu" וכמה זה לא יצליח גם לאחר ניסיונות רבים. התנאי העיקרי לשימוש המוצלח של כלי כזה - בהיעדר המתח בידו. מברשת חייבת להיות משוחררת, שמה לה התנועה בשלווה וללא תקלות. הקמיצה לזרת והצמיד אותן זו לזו, ואת מדד קצת באמצע נמשך קדימה. מקל אחת ממוקם החלול כי הוא בין האגודל ביד. הסוף דק (נמוך) הנתמך על אווירה רגועה קמיצה. המוט השני נתמך על ידי גדוד של המדד 1, 3 ו שומר בשדרה האמצעית גדוד 1 של האגודל. במהלך ארוחת השרביט הנמוך בכל העת נותר כמעט נייח, ומניפולציות מבוצעות שרביט עליון.

ישנם מספר הכללים המסורתיים שיש אחריו על פי כללי ההתנהגות הסיניות. אז מקלות אכילה לא יכול לסחוט באגרוף, "לצייר" להם משהו על צלחת, דוקר אותם במזון. לאחר אימוץ מזון "kuaytszu" להציב מול הצלחת, הסוף העבה של הזכות. מקל ליקוק מגונה.