עץ שוקולד: תמונה ותיאור. היכן גדל עץ השוקולד?

מולדתו של עץ השוקולד מוכרת כארץ מרכז ודרום אמריקה. עכשיו קקאו פרוע (עץ שוקולד), השייכים למשפחה של Sterkuliev, הוא כמעט לא נמצא. המפעל הפך מבוית מאז הזמן של פיתוח אדמות דרום אמריקה על ידי הספרדים. הוא מעובד על מטעים.

Theobroma הוא השם היוונית העתיקה של העץ, כלומר "מזון של האלים". זה באמת מצדיק את שמו. מעדנים המתקבלים פולי קקאו יש טעם אלוהי. שוקולד, בין אם זה משקה חם, אריח מוצק, ממתקים, פסטה או שמנת, גורם התלהבות מתמדת עבור כל אדם.

תחום צמיחת הקקאו

באזורים בהם גדל עץ השוקולד, התנאים הטבעיים והאקלים גוברים. הוא מעובד בעיקר באזורים הטרופיים המשתרעים על פני אמריקה, אפריקה ואוקיאניה. מדינות אפריקה הם הספקים העיקריים של פולי קקאו. הם מספקים עד 70% של מוצר זה לשוק העולמי.

הספק הגדול ביותר הוא גאנה. בעיר הבירה של המדינה - אקרה - בנה את השוק האפריקאי הגדול ביותר, שבו פולי קקאו נמכרים. קציר שעועית השוקולד בחוף השנהב (חוף השנהב) מגיע ל -30% מסך היצור בעולם. אינדונזיה נחשבת גם לשחקנית שוק גדולה.

הרבה פירות נאספים מעצי השוקולד באי באלי, שם השילוב של האקלים ההר וקרקעות וולקניות פורייה אידיאלי לצמיחה של קקאו. זרעי קקאו מובאים מניגריה, ברזיל, קמרון, אקוודור, הרפובליקה הדומיניקנית, מלזיה וקולומביה.

תנאי גידול קקאו

קשה למצוא עץ גחמני יותר מקקאו. זה דורש תנאים מיוחדים לחיים. לפתח ולשאת פירות סיסי מדהים - עץ שוקולד - הוא מסוגל רק יערות טרופיים רב שכבתית. המפעל ממוקם בשכבת היער התחתונה. שם, שממנו הצל והלחות אינם נעלמים, ומשטר הטמפרטורה שומר על הסימנים מ +24 ל +28 ^{0 ס.}

הוא אוהב מקומות עם עלים פורים, פריך, מוגן, על הגשם, שם הגשם זורם גשמים בלתי פוסקים ואין רוחות. תנאים כאלה של צמיחה יכולים ליצור רק חופה שנוצרה ביערות הגשם הרב-שכבתי.

לדוגמה, באגן האמזונס עם תחילת העונה הגשומה, כאשר יובלי הנהר, היוצאים מהבנקים, הופכים את השפלה לאגמים אינסופיים בעומק של מטר, כל עץ שוקולד נמשך כמעט שבועות במים. עם זאת, בתנאים כאלה, צמחים לא להירקב, אבל, להיפך, ממשיכים להתפתח.

גידול עץ השוקולד במטעים

עץ שוקולד קפריזית דורש למשטר הטמפרטורה. זה בכלל לא מסוגל לפתח אם הטמפרטורה לא עולה מעל 21 ^° C. הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה שלה הוא 40 ^° C. ובאותו הזמן זה מזיק לאור שמש ישיר.

לכן, כדי להבטיח את הצמיחה הרגילה של עצים, הם נטועים מעורבים נטיעות. קקאו מצוין בין אבוקדו, בננות, מנגו, קוקוס ועצי גומי. עצים דמיוניים, שנחשפים בקלות למגוון של מחלות, זקוקים לטיפול מתמיד ולטיפול יסודי. קציר מהם מוסר רק ביד.

תיאור של עץ השוקולד

בממוצע, גובה של עצים ירוקי פשוט הוא 6 מטרים. עם זאת, כמה דגימות לא צריך לגדול ל 9 או אפילו 15 מטרים. גזעי הצמחים (עד 30 ס"מ בהיקפו עם עץ צהבהב) מכוסים בקליפה החומה ומוכתרים בכתרים צפופים, צפופים ומסועפים.

עצים שמסוגלים לחיות בצל של נטיעות, מוצפים בגשם, בעלי עלים אליפטיים ענקיים. גודלם של דפים רזים, שלמים, קבועים וירוקים, היושבים על פטיולים קצרים, דומה לגודלו של דף עיתון. אורך שלהם הוא כ 40 ס"מ, רוחב הוא כ 15 ס"מ.

הודות לעלים הענקיים, עץ השוקולד תופס את פירורי האור, שקוע בקושי בצמחייה העבותה של צמחים בעלי גובה גדול יותר. עבור הצמיחה של העלווה הענקית אינה הדרגתית טיפוסית (עלים לא להתמוסס בזה אחר זה). הוא מאופיין על ידי פיתוח גלוי. זה משאיר את המילה קופא במשך כמה שבועות ואפילו חודשים ולא גדל בכלל, ואז פתאום יש גל יוצא דופן בפיתוח שלהם - כמה חתיכות בו זמנית פורח.

הפרי הוא ציין כל השנה. הפריחה הראשונה היווצרות של פירות נצפים בגיל 5-6 שנים של חיי הצמח. תקופת הפרי נמשכת עבור אותם 30-80 שנים. פירות עץ שוקולד פעמיים בשנה. יבול שופע תשואה לאחר 12 שנות חיים.

החבורות, שנוצרו על ידי פרחים לבנים ורדרדים קטנים, עושות את דרכן היישר מבעד לקליפה המכסה את הגזעים והענפים הגדולים. להאביק inflorescences כי להפריש ריח מתועב, midwash. פירות צהובים וצהובים, הדומים לצורתו של מלון מצולע קטן מאורך, תלויים על הגזע. משטחם נחתך בעשרה חריצים.

זרעי עץ שוקולד

הם צריכים 4 חודשים כדי להתבגר. בגלל הבשלה ארוכה כל כך של הפרי, העצים תמיד משורגים בפרחים ובפירות. בפירות 30 ס"מ, 5-20 ס"מ קוטר במשקל 200-600 גרם, 30-50 פולי קקאו מוסתרים. שעועית הם הידק עם נדן עור עבה של צהוב, אדום או כתום גוונים. אורכו של כל זרע בצורת זרע הוא 2-2.5 ס"מ, רוחב הוא 1.5 ס"מ.

שורות אורכיים של שעועית מוקפות בבשר מתקתק עסיסי, שהוא נערץ כמו מעדן על ידי סנאים וקופים. הם מוצצים את עיסת המים, זורקים החוצה את מה שיש לאנשים - שעועית המשמשת כחומרי גלם לייצור קקאו ושוקולד.

אוסף של פירות קקאו

מאז עץ השוקולד הוא גבוה למדי, לא רק machetes משמשים לקטוף פירות, אלא גם סכינים המחוברים מוטות ארוכים. פירות לחתוך נחתכים 2-4 חלקים. שעועית שחולצה מן העיסת ביד, התפשטה לייבוש על עלים של בננות, משטחים או בתיבות סגורות.

כאשר מייבש את הזרעים בשמש, קקאו הופך טעם מר מתוק עם הערות טארט, אשר פחות יקר. לכן, העדפה ניתנת ייבוש סגור של שעועית. תקופת התסיסה נמשכת בין 2 ל -9 ימים. במהלך תהליך הייבוש, כמות הזרעים פוחתת.

עיבוד זרעים

פולי קקאו של גוונים סגולים חומים יש טעם שמנוני ניחוח נעים. זרעים, ממוינים, מקולפים, מטוגנים ומפזרים פגזים קלפים, מרוסקים ונמעכים דרך מסננת, מקבלים אבקת קקאו איכותית.

פגזים קלף משמשים דשן, ואת אבקת לוקח לעיבוד כל מפעל שוקולד. עץ שוקולד , או ליתר דיוק חומרי הגלם שלו, המתקבל זרעים - הוא בסיס מצוין עבור מעדנים רבים.

מן פירור מטוגן, הקרקע לתוך מסה עבה מתיחה, על ידי קירור, שוקולד מריר מתקבל. העשרת תערובת וכתוצאה מכך עם סוכר, וניל, אבקת חלב ותוספים אחרים, לקבל שוקולד אחר.

מן הפרי המטוגן, נתון ללחץ, חמאת קקאו מתקבל. פירור שנותר לאחר הקשה הוא הקרקע לתוך אבקת קקאו. לכן, שני מוצרים בעלי ערך לתת את המין האנושי עץ שוקולד. מפעל הקונדיטוריה משתמש הן באבקה והן בשמן, ומשחרר כל מיני סוגי שוקולד. שמן, בנוסף, נעשה שימוש נרחב בייצור של בשמים קוסמטיקה סוכני פרמקולוגיים.

היתרונות של קקאו

קקאו הוא לא רק טעים לטפל, יש לו תכונות מרפא. ההרכב שלה מבוסס על חלבונים, סיבים, מסטיק, אלקלואידים, תאוברומין, שומן, עמילן וחומר צביעה. הודות לתוברומין, שיש לו אפקט טוניק, נמצא קקאו ברפואה. זה בהצלחה מדכא מחלות של הגרון והריאות.

עדינות ותכשירים פרמקולוגיים מקקאו משחזרים כוח ומרגיעים. הם מנרמל את פעילות הלב. הם משמשים למניעת אוטם שריר הלב, שבץ וסרטן. שמן קקאו הוא נרפא על ידי טחורים.