טכנולוגיה מודרנית של ייצור יין קוניאק בבית

בשנת Moonshine רוסיה התרגלה במשך זמן רב - הם לא מבינים את המקומיים. משקאות משכרים המפורסם בכינויו זרים, מנסה להתחיל להרוויח סכומי עתק. יש Moonshine בבית לא היה כולם יכולים להרשות לעצמם, ועד מהרה בנוכחות ההתקן מציין אדם הכנסה גבוהה. זרים אשר הביאו וודקה לרוסיה ולימד אותו לשתות, פתחה טברנות שדולה למען איסור על בעלות פרטית של המכונה.

האיסור על בישול Moonshine בבית המריא רק 2002, החוק הפדרלי של רוסיה. כמובן, בכל עת היינו מעריצים נלהבים של מתבשל, אשר, תחת עונש המשיכו לייצר משקאות משכרים. היום, מי החליט לנסות את ידו בעניין זה, בקושי לדשדש הרבה מתכונים וטיפים. מתכונים לכל משכרים משקים ככל-מרוץ עצמי וכל מביאים התרומה שלו ויש לו סוד קטן של ייצור המשקה האידיאלי. Moonshine - אמצעי לייצור מגוון רחב של משקאות, טירות שונות טעם לוואי. במשך מאות שנים, אנשים לא naeksperimentirovalis ולהמשיך להמציא מתכונים חדשים. בעזרתו של Moonshine בבית יכול להפוך ברנדי. ככלל, משמשים ענבים זה, ואחרים פשוט מרוממים Moonshine שיפור הצבע והטעם שלה על ידי הוספת קפה, סוכר ומרכיבים אחרים. ברנדי ענבים זה נקרא ברנדי, ואפילו לבשל אותו בבית אמיתי למדי. Moonshine היום ניתן לרכוש בקלות בחנויות מתמחות, כגון קטיושות Moonshine - בחירה מצוינת עבור-מרוץ עצמית למתחילים. מומחים ממליצים להשתמש ענבי מוסקט עם טעם ספציפי, אבל אתה יכול להשתמש בכל מותג אחר. הדרישה העיקרית ענבים - בשלות שלה.

בישול קוניאק - תהליך זמן רב כיוונית רבה.

ראשית, עליך להכין את חומר היין. אלכוהול קוניאק ניתן להשיג על ידי זיקוק של יין צעיר דרך Moonshine, אז אתה צריך להתחיל עם היין. מענבים שנבצרו Wash לא צריך, רק את התותים יוסרו ענבים לחנוק יחד עם עצמות. שאלה הגיונית - מדוע לא ניתן לשטוף את הענבים. שמרי יין נדרשו כדי להתסיס, נוצרים על פני השטח של פרותי היער, ללא יין לא יעבוד. מאוד פירות יער מלוכלך עלול להימחק עם מטלית יבשה. ענבים מרוטים להציב צלחת אמייל, סוכר מדולל (בחישוב 2 ק"ג 10 ליטרים של ענבים). המוצר המתקבל היה מכוסה בבד או גזה נקי להציב במשך שבוע במקום חמים וחשוך. תשכח את wort אינו הכרחי, רצוי לערבב אותו באופן קבוע עם כף עץ. בסביבות היום השני יחל להרכיב "כובע" של עיסת, אשר מונע תסיסה. היין הותסס במשך שתיים או שלוש פעמים יותר טובות ביום מעורבב היטב. אי שם בשבוע היין מתחיל לפלוט ריח אופייני של היין, ואת עיסת כולו הוא על פני השטח - סימנים לכך שהגיע הזמן לסנן את wort. הנוזל שנשפך בזהירות לתוך כלי שיט אחר, הרקמה הנותרת או מתיישן דרך גזה. סוכר שנוסף עם אותו 2 קילו החישוב לכל 10 ליטר של נוזל. מיץ ענבים הוא שפך לתוך בקבוק זכוכית (עד למלא עד 70% לפי נפח), להקים חותמת מים או כפפה רפואית עם חור. קיבולת 20 ימים מותקנים במקום חשוך וחם. בסוף 18-22 ימים תסיסה מסתיימת והופכת מבצר חומר יין של 11-14 מעלות.

עכשיו, בתהליך מתחבר מכשיר ומבושל.

• זה לשפוך יין ללא משקעים. בשלב זה, להשתמש זיקוק איטי (עד 3 ליטר לשעה) ואת תזקיק 50 מ"ל של הראשון הוא שפך. מסנן הפסקת אלכוהול כאשר הטירה נופלת מתחת 30 מעלות. משקה הזיקוק הראשון המתקבל הוא מדולל במים 1: 1.
• הזיקוק השני גם מתבצע כמו הראשון. בסופו של דבר להשיג לכוהל טהור נדרש לסלק דרך היין Moonshine פעם נוספת.
• עבור תזקיק הזיקוק השלישי הוצג לא פחות מ 45 מעלות. עכשיו קוניאק ייצור דורש עירוי. אחת לשימוש בחביות עץ האלון הזה, והשני - יתדות עץ האלון. מושלם עבור אלון ליקר קוניאק בגילאי 50 שנים או יותר, גזע בקוטר של 30-35 סנטימטר. הפקה פסולת, כגון נסורת, שבבי לנבוח, אינם מיושמים הכנת הברנדי כמו תכולה גבוהה של טאנינים לעשות ברנדי קשוח.

אם אתה משתמש יתדות עץ אלון - הם חייבים להכין מראש. מומלץ לכרות את העץ באופן טבעי לספוג (לשכב בשלג ובגשם במשך כמה שנים). את היתדות ממוקמות פחיות שלושה ליטר, אשר מלאת אלכוהול. תזקיק לפני הביקבוק הוא מדולל במים להיכנס למבצר של 42-45 מעלות. סוד אחת מייצר קוניאק ביתי - יציקת אלכוהול במים לנוזל אינה עכורה. בנקים עם יתדות והאלכוהול מוסרים במקום קריר חשוך למשך חצי שנה. תקופת הסיבולת משפיעה על איכות קוניאק. השלב האחרון בהכנת ברנדי - השזוף. יש צורך לשנות את הצבע של קוניאק קל של טעם. תהליך זה הוא פרט, זה תלוי בהעדפות האישיות שלכם. הממוצע משמש לא יותר מ 50 גרם לכל 3 ליטר של משקה, קמצוץ חומצת לימון. לאחר ברנדי שזוף הוא התבגר כלי אטומה 7-10 ימים. לאחר תקופה זו, הפחית לבקבוק, לסנן אותו דרך שכבת צמר גפן. היום, Moonshine ניתן לרכוש בשוק החופשי, והמגוון שלהם הוא מרשים, למשל לקנות Moonshine בסנט פטרסבורג יכול להיות חנות מיוחדת "פאן Moonshine". כמובן, רוב המכונות המשמשים זיקוק של שטיפה בבית, וייצור של משקאות אלכוהוליים. היחידה הפרימיטיבית ביותר מורכבת משני רכיבים - עדיין holdilnik (הסליל). בשנת אַבִּיק שפכו זינה, אז זה מחומם לטמפרטורה הרצויה. בתהליך של חימום חומר הגלם מתחיל לאדות שברים הקלים, אשר מרוכזים בסליל. Moonshine המודרנית מצוידת במגוון של פתרונות עיצוב המאפשרים לך לשלוט בתהליך הזיקוק.