כיצד לבחור ציוד לקפה? תכונות ביקורות

היום ברחובות ערים רוסיות הם יותר ויותר בתי קפה גדולים וקטנים. וזה לא הופך את השפה לקרוא פעם הוא קטן, נעים, ריח טעים מושך את קייטרינג המוסד. קפה - הוא עסק אטרקטיבי ורווחי שאינו דורש עלויות ראשוניות גדולות, אלא אם כן, כמובן, לא להתנדנד מההתחלה על רשת נרחבת של נקודות או קפה מכובד יקר במרכז העיר.

הגדרת המושג

איזה ציוד קפה לקנות, זה תלוי הקונספט של המוסד ואת האפשרויות הכספיות של העתיד של בעל העסק.

השקעה כספית מינימלית מחייבת פרסום פשוט של משקאות חמים במקומות שבהם אנשים, בהם אין אפשרות של התקנת נקודות נייח.

הפופולריות של בתי קפה ניידים ברחבי העולם הובילה הופעתה של עסק כזה ברוסיה. יתכן קרוואנים כי מספיק זמן מותקן על אותו אתר, או מכונת קפה, רכוב בתא המטען של המכונית, אשר באים והולכים לפי הצורך.

העסק הזה דורש מינימום של היתרים ועלויות. אין צורך של חדר המאובזר או מערכת אספקה נייחת כוח, אין צוות מקצועי.

אם, בכל זאת, צפוי ליצור בית קפה נייח, ובמקרה זה יש צורך לבחור את הפורמט.

זה יכול להיות במסעדה מהסוג צרפתי או אמריקאי. קפה קטן צרפתית מרמז על הנוכחות של מטליות, כלי אוכל יפה, ריח של קפה חם טרי, מלצרים בפומבי לאן ממהרים ארוכים וסינרים.

שירות הקפה בסגנון האמריקאי הוא מהיר מאוד, אין מאפים חמים וקפה מוגש בכוסות פלסטיק או נייר. כזה משקה יכול לשתות בעמידה ליד שולחן גבוה או בתנועה. הסוג של מוסד תלוי בבחירה של מקום בשבילו, ואת הציוד הדרוש.

מכונות קפה

מכונת קפה - מה הפורמט של הקפה, את הציוד העיקרי לייצור קפה נבחרת.

מקבלי קפה מתחלקים לשלושה סוגים. מכשירי חשמל ביתיים לשימוש ביתי. הכוח שלו הוא מספיק למעט zavedenitsa הקטן. התקני Semiprofessional יותר חזק, אבל אם אתם מצפים זרם גדול של מבקרים, הם לא יכולים להתמודד עם הכנת כמויות גדולות של משקאות. יש מכשיר שהוא המתאים ביותר עבור קפה, והם נקראים מכונת אספרסו - מכונת קפה מקצועית.

מספר סוגים של מכשירים המשמשים סוג של הכנת משקה ובנייה. רוב בתי הקפה תוכלו למצוא מכונת אספרסו, הרבה פחות - ושחרור, הגייזר או לחיצה צרפתית.

מכשיר צרפתי-לחץ הגייזר

הבוכנה בתוך הדיור עם סיר מסננת מהלכי בוכנה, הוא לוחץ המשקע הוא שפך ב משקה כוס נקיה. עם זאת, בעלות נמוכה, והכי חשוב, ללא צורך להתחבר לחשמל, עיתונות פראן יש חסרונות משמעותיים - זה יכול להיות נשלט רק באופן ידני, לחימום מים יש צורך להשתמש תה, והוא נדרש לא פחות מ 5 דקות כדי להכין כוס משקה.

חסרונות Geyser מכונות קפה מומחים מקומיים מאמינים חוסר טעם, כמו הפעולה שלה מבוססת על העיקרון של סינון מים חמים דרך הקפה הטחון ואת הצורך עומס מלא, או ביחידה לא יעבוד. בנוסף, עבור האוהדים הרוסים לשתות קפה מתוך כוסות גדולות של תיוג הגייזר מכונה קפה אינו תואם את המציאות.

אספרסו

ציוד עבור בתי קפה בכל גודל - זה מכונת אספרסו. זה מחומם כמעט למים הרותחים מוזן לקבוצה מחלק בלחץ היכן עוברים דרך קרקע קפה דחוס. התהליך לוקח רק חצי דקה מאוחר יותר מתברר כי חלק משקה בטעמים עם קצף.

בשנת קפה להגדיר מכונות קפה הפאר חסכוני, שבה לחץ עבודה מופק על ידי המשאבה (המשאבה). הם יכולים להיות ברגים, שילוב ואוטומטי.

בשנת מכונת קפה שעועית ארבה נדחסת היטב (על ידי זה הוא טעם תלוי במידה רבה של המשקה המוכן) אבקה מלאה לתוך קרן מתכת או פלסטיק. התקנים עם קרנות מתכת יקרים יותר, אבל את הקפה בם, כמו המשקה מחמם טוב יותר, מתברר קצף טעים ורך.

עיצוב משולב מאפשר טפטוף או לחצו משקה הבישול בו זמניים של לטחון קפה שונה.

המכשירים האוטומטיים מוכנים לא רק אספרסו, קפוצ'ינו, לאטה ועוד כמה אפשרויות משקות.

נשלט על ידי כפתור יחיד, המכונים יהיה לטחון את התבואה, אם זה משולב מטחנת קפה, זרימת מי דרך פריקת אבקת קפה בילה לתוך מכל, ובסוף היום יהיה לשטוף את עוצמה. בשנת מכונות אוטומטיות יכול להיות מותאם על חלק אחד של נפח המים ואת כוחו של המשקה. זה יכול לשמש את פולי קפה ואבקת קרקע, ואת לוח דחוס (תרמילים) קפסולות (פלסטיק, נייר או מיכלים קטנים ממתכת, שבו טרי בקפה טחון אטום).

קפה ותה המזרח

כזה ממשקה קפה ההערכה היא כי רוב "קפה" מכל האפשריות. זה נערך ג'זווה, הנמצא בחול החם. ביצועים של מכונת הקפה הזה הוא נמוך מאוד, ולכן ציוד זה מיועד קפה על כמה שולחנות עבור אלה שאוהבים לשיחה נינוחה על כוס (קטנה!) קפה עם ממתקים מזרחיים.

קפה מכונת קפה מודרני orientally הוא במחבת נירוסטה, אשר מחוממת על ידי חשמל המסופק הסליל לכך. המחבת שפכו חול או להגדיר את המגש איתו. סירים של קפה בחול מחומם באופן שווה. המשקה מתקבל, רווי, ארומטי ועבה.

ציוד מודרני המצויד בחיישני טמפרטורה ואת כמות מים אשר אינו מאפשרים סירי קצף מוצפים עלה.

מכונות קפה

ציוד קפה מקצועי מחולק-חרוב למחצה, מכונות קפה אוטומטיות Superautomatic.

חצי אוטומטית מכונית עשויה לדרוש שירות מוסמך, אבל הם יכולים להכין משקאות מתכונים שונים ועוד מגוון זה מונפק על המגרש.

לדוגמא, לא כל כך מזמן, הייתה טכנולוגיה מיוחדת המאפשר באמצעות הקרם בקערה ליצור על פני השטח של הציורים היפים משקה. כיוון זה נקרא "הציור בקפה" וזוכה להערכה רבה בבתי הקפה של סוג צרפתית.

מכונת קפה Superautomatic אינה דורשת התערבות אנושית. זה לא רק את הקפה שפשפניות מבשל ומחמם את הגביע, ועושה את כל זה מהר מאוד לזרם, וזה מאוד נוח עבור בתי קפה בסגנון אמריקאי. מכשיר חכם גם מפגין freeness, נמדד ולוחץ על האבקה מאפשרת הקלטה של השני חומרי גלם ומשקאות סיימו. יש ציוד כזה הוא מאוד יקר, כ -20 אלף אירו, זה עשוי להיות זול וזמין רק במפעלים גדולים שבהם ייצור משקאות לשים על הנחל.

תכונות מכונות קפה

בעת בחירת קפה מקצועי למקבלים צריכים לשים לב, אם יש לו את המטחנה ואיזה סוג של אספקת מים שם.

אם המכונה מחובר לאספקת מים מרכזית, אז זה בטוח כדי לספק מערכת לטיפול במים, האיכות אשר משפיעה ישירות על איכות חי השירות המשקה וציוד.

אם סוג המכונה של מילוי, המאפיין החשוב הוא הנפח של הטנק.

אבל המאפיין העיקרי של אשר תלוי במספר של ציוד קפה קפה, - מספר כוסות משקה לשעה או ליום, אשר נמצא בשלבי הכנה או יוכנו בבית הקפה מסוג מסוים.

במוסד קטן תלוי במספר המושבים ליום עשויה להיות מוכן כוסות משקה 400 ובילה תבואה 3 ק"ג.

אם הכמות הגדולה סוג המוסד האמריקאי של משקה מיועד ללכת, אז היום זה עשוי להיות מוכן 600 כוסות של 4 קילו של פולי קפה.

מיכשור שונה במספר הקבוצות, כלומר, בעת ובעונה אחת של כוסות מלאות. והמחיר שלהם תלוי אינדיקטור זה.

לא הטיעון האחרון לבחירת מכונת קפה מסוימת הוא היצרן שלה. עדיף לבחור אחד כי לא רק מייצר, אלא גם מבצע שירות ותיקון של מכונות קפה. שמור על גרוטאות מניות חילוף וציוד יקרים למדי, כמו, אכן, ולהמתין עד שיהיו מומחה וחלקי חילוף עבור התיקון של יחידה אחת, שבלעדיה מקומות העבודה נפסקים.

מטחנות קפה

מגוון רחב של ציוד שונה לקפה כמו מטחנות קפה. הם סכינים סיבוביים ו Burr.

מכשיר סיבובי ביצועים הוא קטן, ולכן הם ממוקמים בבתי קפה קטן שבו קפה מבושל בסירים. יש להם מכשירים, אי אפשר להתאים את מידת דגנים שחיקו קפה טחון נמצאות באותה מיכל, אבל (וזה חשוב בהכנת קפה תורכי) לשקע יכול לקבל-אבקת אבק.

מומחים ממליצים אפילו בבית קפה קטן יש מספר מכשירים עבור סוגים שונים של קפה בטעמים שונים.

יחידות תעשייתיות רבות עצמה עם אבני רחיים יכולות להיות עם או בלי מכשירים, אבל עם מהדק מיוחד עבור החבילה. הם מספקים מדים אפילו שחיקה, חשוב להכין כוס קפוצ'ינו, מוקה או אספרסו.

בית הקפה בסגנון האמריקאי אתה יכול לבחור ציוד תעשייתי עם מספר דרגות השחזה, כרכים שונים של הופר בקוטר של אבני הרחיים, ותכונות נוספות רבות.

וציוד נלווה

אספרסו - זה לא כל הציוד לקפה. גם עבור מוסד קטן, למעט מכונות קפה וקפה מטחנות כמה, צריך יותר: מים obmyagchitel, ציוד אפייה, חיתוך דק והכנת קוקטיילים קינוחים: מיקסר, מבצעה, תנור, שולחן לחיתוך. לדברי מסעדנים, פיתוח עסקי תורם לגיוון של התפריט. גבינות או נקניקים, כריכים, אגרולים, ובלי זה, מוסים, סופלה באופן מושלם עם בתי קפה קפה יש ביקוש בכל פורמט.

קשה להסתדר בלי מקרר, לפחות השמנת איפשהו אתה צריך לחנות. זה עשוי להיות נחוץ כדי לאחסן במקרר במקרה קינוח תצוגה מחמם שוב עבור פשטידות כריכים חמים - במיקרוגל. עם זאת, על פי מומחים, עדיף לקנות מאפים בצד, כי הנורמות הסניטריות הם תנאים מחמירים עבור הכנתו.

מטבע הדברים, את החלקים הדרושים של רהיטים ועיצוב פנים, ציוד בר, כלי מטבח שונים, כולל כוס יפה, לשקוע עם חיבור מים.

חנויות ציוד קפה נייד

קפה על הבסיס של הקרוון - מהווה נקודה ניידת אוטונומית של מכירת המשקה הפופולרי. זה יכול לעבוד פעילויות באתר או - לפחות מאפשרים להציג את מסמכים - בכל מקום חניה נוח עם הולכי רגל כבדים.

עבור ציוד קפה על גלגלים - גז מכונת קפה (גז מועבר הצילינדרים), מאגר מי מטופלים, ידני מטחנת קפה או מופעל על ידי סוללה, אשר כללה גם באריזה, שולחן חד פעמי עיבודים שונים עבור שירות לקוחות מהיר. זהו המינימום הנדרש עבור בית קפה נייד.

ישנם גם קדימונים עם חיבור קבוע. בבתי קפה כזה נקבעים ומקררים, ותנורי מיקרוגל, וכן הלאה, ולכן, הם הרבה מגוון רחב יותר של מוצרים.

וזה באמת נראה הטריילר בנוח עם דלפק שרפרפים קל עבור מי שיכול להרשות לעצמו לשתות כוס המשקה אינו במנוסה.

Avtokofeynya

מכונה הקפה שלך נמצאים יותר ויותר ברחובות. הם עשויים להיות ממוקמים במקומות ציבוריים, בניגוד למוסדות הנייחים, בכל שעה משעות היום. הדבר נכון במיוחד יתרון יש בשעות הבוקר המוקדם, כאשר הקפה עדיין סגור, ובדרך לעבודה בדרכים, אתה יכול לשתות כוס קפה חם.

יתרון משמעותי נוסף של סוג זה של קפה מנקודת מבט של הבעלים העתידיים - היום אתה יכול לקנות מכונית מאובזרת, ועם שירות ותכנית אימונים. עלות זו, כמעט עסק מוכן תלוי בדגם המכונית, מידת השינוי של הגוף ואת הציוד המותקן.

ציוד לקפה מיני עשוי לכלול מטחנת קפה אוטומטית מקצועית, עם הסוללה לממיר 12 ל 220 V או מובנה גנרטור, למשל, הונדה EM 5500CXS 5.5 קילוואט.

מכונת קפה גז עובד על גז בלון לכלי רכב, התנגדות רטט.

ישנם אומנים אשר ימירו מכוניות משלהם בכוחות עצמם, באמצעות תחילתה של ציוד זול, יד שנייה. עם זאת, למי שכבר עבר את השלב הראשוני של פיתוח של העסק הזה, מומלץ לחסוך על כל דבר, לא רק על ציוד קפה. ההצלחה ופיתוח נוסף לקבוע את איכות המשקה ומהירות ההכנה שלה.

חלופות

ציוד גז או סוללת משדר מותקן velokofeynyah, שבו אופנוע משופר עם עגלה דו-גלגלי רכוב תיבה, שבה כל האביזרים פורסמו.

עוד בית קפה נייד מיניאטורי הופיע בניו זילנד. יש ציוד מיני בר - מכונות קפה מקצועיות אוטונומית - להציב בתוך תרמיל, ועובדים ללבוש אותו על הגב.

בחללים ביתיים התפשטות וריאנט כזה נמצא, אולי עדיין.

אבל termoryukzak, אשר יכול להכיל 9 כדי 17 ליטר עם המיקום של פרסום בצד הקדמי (אותו בחזרה) שתייה חמה לשפוך נייד על החופים, אצטדיונים והפארקים כבר מצא.

רכישת ציוד

היום בשוק הוא הרבה קפה ספקי טכנולוגיה. אבל הציוד נמכר רק כמה יצרנים. מכונת הקפה האמינה והפורה ביותר - האיטלקית, חברות ידועות לה Cimbali (ב קו המוצרים, אשר יש די טלפונים סלולריים זולים), Faema, פרנקה, RANCILIO, Jura. מאחוריהם הם פחות התקנים הגרמנים BARTSCHER משותפים. ציוד חדש הוא יקר, לאנשי עסקים למתחילים לפעמים יקר מדי. אפילו עם מינימום של ציוד עד חמש אלף דולר אינם עומדים. אז הוא אפשרות נוחה מאוד היא לשכור ציוד קפה. דמי השכירות בדרך כלל נכללות התקנת ציוד, הכשרה לצוות, מנות עם לוגו של חברה ולפעמים הנחה על פולי קפה.

חברות העוסקות ביישום הקפה, גם בדרך כלל מציעות טכנולוגיה ומקפה שלה בכמויות מצוינות מראש. אטרקטיבי במבט ראשון את ההצעה, אם לשפוט לפי הביקורות, לעתים קרובות מוביל לבעיות וחוסר ברירה, ומכאן לירידה ברווחיות של העסק.

יש גרסה אחרת של פיתוח. בדרך קשה מוקדם רכש כמו זול בשימוש או לא חזק כמו שזה היה מתוכנן, ולכן ציוד זול. לאחר מכן, באמצעות מערכות טרייד-אין, אשר מציעות כמה מהחברות שמוכרות מתקני קפה שנותנים את זה, אתה יכול לשנות עם ציוד ישן תמורת תשלום נוסף על מכונת האספרסו החדשה אפילו מיצרנים אחרים.

בתי קפה בכל פורמט - העסק מעניין, רווחיים, והכי חשוב, עם האפשרות של התפתחות הדרגתית. הרבה ממנו תלוי בציוד. לפחות, קפה - היצירה החשובה ביותר של ציוד - חייב להיות באיכות גבוהה ואמינה. הצעות עבור מגוון רחב של שווקים, והכי חשוב, לעשות את הבחירה הנכונה.