מפעל לעיבוד בשר כעסק משלו

בשר ומוצרי בשר נוכחים בתזונה של כל אדם, אלא אם כן הוא צמחוני אדוק. בשר איכותי, לצערי, לא זמין לכולם, ומוצרי בשר בשר עוף פגע השולחן בכל משפחה. במיוחד כאשר הבשר הוא מקור עיקרי של חלבון דרוש לגוף האנושי.

סוגי צמחים עיבוד בשר

הסיווג של מפעלים לעיבוד בשר צמוד מחזור ייצור הקיבולת, ייצור המאפיינים. בשר מעובד בבתי המטבחיים, לולים משחטות בשר, משחטות בשר.

יש משחטות בשר גדולות, אשר מייצרות 30-55 אלף יותר. טונות של בשר ומוצרי בשר בשנה. ארגונים בינוניים נחשבים, במתקנים שניתן לעבד 12 טונות של בשר בשנה. לבסוף, עסקים קטנים נחשבים בשתי קטגוריות: אלה המייצרים מדי שנת 5-12 אלף טון, וביצועי עסק הם פחות מ 5 טון בשנה ..

מאז מוצרי בשר איכותי הם תמיד ביקוש, מספר הולך וגדל של ארגונים קטנים ובינוניים, וכן יצרנים החלו לייצר ציוד מודולרי של תחנות כוח שונות אשר יכול להיות מחזור מלא של עיבוד בשר ייצור מוצרי בשר.

המבנה של מפעל לעיבוד בשר

במבט גדול חברה לעיבוד בשר, למעשה, מפעל לעיבוד בשר - הוא אחת החוליות בשרשרת. זה כולל גם חטיבות רבות בקר לשחיטה. באזור שלהם מיועדי ההחזקה גדולה מספר בעלי החיים האלה לשחיטה, כדי להספיק הפעולה החלקה של העסק. מאז יש סטנדרטים בריאותיים, אשר מגדירים את המרחק בין skotobazoy, שחיטה, מח' סגר והחנויות העיקריות של המפעל, מחסן המוצר המוגמר ובמקומות המגורים, חברות כאלה בדרך כלל דורשים שטח גדול וממוקם מחוץ לעיר.

ניהול מתקן לעיבוד בשר בסיסי לכלול ניהול של עיבוד ראשוני, תוצרי לוואי, חומרי גלם תעשייתיים ועוד רבים אחרים, בהם בשר בסופו של דבר שהושג, מחולקת kishsyre, שיירי מטוהרים סייד ואת עורות.

אבל המפעל לייצור של מוצרים מוגמרים למחצה, מוצרי נקניק ובשר משומר ניתן להפריד צמחים בודדים, כמובן, אם חברה גדולה.

באופן כללי, מטעמי נוחות של התנועה הטכנולוגית של כל צמח העיקרי לייצור חומר גלם ממוקם בבניין רב קומות אחד, שבו מתחיל התהליך העיבוד על הקומות העליונות ואת זינה ממוחזרים יורד בהדרגה, עובר משלב תהליך אחד למשנהו.

סוהר מפעל לעיבוד בשר

לקבלת מידע אודות התהליך העסקי "הסוהר" הקטן-בינוני של הארגון-מיני צמח עיבוד בשר או צמח פירושו לא רק רכישת כל הציוד הדרוש, הוא גם חלקת אדמה (אם מחזור מלא של ייצור), נחות, תקשורת, אישורים, תזרים תהליך.

אתה יכול לעשות לארגון שלך, ואתה יכול לרכוש מפעל לעיבוד בשר מודולרית ידי עיבוד מלא או חלקי של כל בשר של בעלי חיים ועופות, כמו גם את סוג המוצר הסופי.

מודולרי ציוד לחנות בשר מותקנת שרשרת טכנולוגית אחת. לא רק בציוד, אלא גם את החלק החיצוני הפנים כולו עשויים מחומרים איכותיים. מפעל לעיבוד בשר כל (בתמונה לעיל - לא מאמין כי חברה לעיבוד בשר מתוארת) מערכות מצוידות בשניית אספקת מים קרה וחמה, ביוב, הסקה, חשמל, אוורור ומיזוג אוויר. כלומר בשלבים החשובים של משא ומתן עם ההפקה של שירותים סניטריים-אפידמיולוגיים ואת הכנת הפרויקט הטכני ללכת יחד עם רכישת מפעל מודולרי. נותר רק להרים ולמקם את אדמתכם, צוות לשווק את המוצר המוגמר.

הבחירה של נחות מפעל לעיבוד בשר

במפעל לעיבוד בשר עסקים קטן בדרך כלל הקשור בייצור של בשרי מעדנייה מעושנות ונקניקיות, למרות התוצר הסופי עשוי להיות בשר על העצם (שין, נקניק, תבשילים, צלעות, supnabory) של ארוחה בשרית טבעית (ATPase, קבאב סטרוגנוף), קרקע בשר טחון (סטייקים, קציצות, לביבות, כופתאות). אותם מוצרי נקניק - הוא מבושל מעושן, נקניקים, נקניקיות.

באזור מגורים לארגן הפקה כזו אינה מותר, גם אם התהליך מתחיל עם החיתוך של פגרים ללא שחיטה. עסקים קטנים - זה השחרור של עד למוצר המוגמר טון אחד ליום. החדר הדרוש לייצור כזה הוא קטן - כשלוש מאה מטרים רבועים. כמעט בכל עיר אתה יכול למצוא מקום של אזור כזה, שבו שכנו בעבר כמה ייצור מזון.

מבחר של החדר תלוי בסוג של המוצר הסופי, ליתר דיוק, על השוק שלה. כאשר מלון גדול או רשת חנויות מכולת בהחלט אפשרי לארגן אטליז. לעיבוד בשר-מיני צמח מגיב בצורה גמישה לשינויים בביקושים קלים ללמוד סוגים חדשים של מוצרים, ניתן לעבוד על הזמנות מיוחדות.

מפעל לעיבוד בשר ציוד

ציוד חובה עבור כל מפעל לעיבוד בשר הם מקררים, שאמור להיות לפחות שני: עבור חומרי גלם ומוצרים מוגמרים.

אם אנחנו מדברים על מוצרי נקניקים, הסט של ציוד מורכב מכמה אלמנטים רציפים. סכינים מיוחדים, משחיז וצריכות שולחן המשמש לחיתוך בו תהליך זה מתרחש.

מטחנות חשמליות (למעלה) - המכשיר העיקרי לבישול בשר, אשר לאחר מכן מעורב מלוח מערבלים. עבור נפחי ייצור קטנים עבור מטחנת הבשר ונקניק מלית חרירים מיוחדים שישמשו את הקליפה. אבל בדרך כלל עבור הליך זה בעזרת מזרק.

להכנה קטנה טחונה עם מבנה הומוגני, המשמש לייצור נקניקיות פרמיה מבושלת פאטה, שימוש חותך. אם רק אמור לייצר נקניקיות, ציוד כזה אינו הכרחי.

לנקז, צלייה, נקניקיות בישול מעושן יכול לקנות תנור אוניברסלי עם מחולל עשן.

יצרני ציוד, הן זרים ומקומיים, בשוק כיום, רבים במגוון גדול של דרגות שונות של מחיר האוטומציה, עיצוב, תכונות חומר שירות, כמו עבור הסטנדרטים הסניטריים, כל הציוד צריך להיות עשויים נירוסטה או מזון אלומיניום.

צוות בשר חנות עיבוד

חנות קטנה על עיבוד בשר דורש אנשי ההפקה אנשים מעטים בלבד. קודם כל, כמו כל תעשייה, צריך להיות טכנולוג. זה שהוא לא רק מפקח על תהליך הייצור ואיכות חומרי גלם נכנסים ומוצרים מוגמרים, אלא גם מפתחת מתכונים, מחשבת מוצרים.

הקפד צריכות מפעילי ציוד, אשר ניתן לשלב מספר פונקציות, תלוי בעומס של הציוד.

בנוסף, הסדנא צריך להיות שיפוצניק, מתקני ייצור נקי (או מנקה) או עליות מנהליות לרכישת חומרי גלם ומכירת מוצרים מוגמרים.