עמילן מונומר קשר?

כימיה מבדילה שלושה סוגים של פחמימות. תאית גלוקוז עמילן, זה. עמילן הוא הנציג הראשי של קבוצת פחמימות טבעיות. הסינתזה שלה מתרחשת בכל הצמחים, הוא המקור העיקרי של אנרגיה לגוף האדם. מהו מונומר של עמילן? עוד על כך בהמשך.

תחומי יישום

מזמנים קדומים, עמילן משמש נרחב בתחום הרפואי. בפועל רפואיים הוא משמש כסוכן הציפוי עבור נגעים כיבו ואיברי תהליכים דלקתיים ברירית כגון מעי וקיבה. כימיה והפרמצבטיקה אנליטית משתמשות עמילן כאינדיקטור עיקרי יוד. טכנולוגית תרופות משתמשת עמילן כחומר מילוי, סוכן מחייב. אבל מה הקשר הוא מונומר של עמילן, זה מעניין רבים. הבה נבחן במאמר זה.

רק במדינה שלנו תעשיית עמילן מרכז המחקר מיוצגת על ידי מכון המחקר All-הרוסי של עמילן. הוא ממוקם באזור מוסקבה, ואת המשימה העיקרית שלו היא פיתוח של טכנולוגיות חדשות לייצור עמילן מדגנים ותפוחי אדמה, עמילן מעובד, סירופ גלוקוז, סירופ פרוקטוז, ומזון בריאות ללא חלבון. בנוסף לפעילויות מחקר, VNIIK מעצבת ציוד מיוחד אשר משמש בתעשיית עמילן. לפיכך, פעילויות VNIIK להשפיע תחום מדעי גדול, ממחקר ופיתוח תעשייתי.

לפניכם מבט כי הוא מונומר של עמילן.

מבנה

אם ניקח בחשבון את עמילן מבחינת המדע, אותו מייצג כמות עצומה של סוכרים פשוטים, אשר נאספו בשרשרת. שרשראות אלו יכולים להיות ליניארי או מסועף. כל שרשרת המולקולה העיקרית כזה - גלוקוז, כלומר חומר אשר מגלמת את דמותה של מקור האנרגיה העיקרי בגוף.

כל שרשרת ארוכה כזאת המורכב גלוקוז, יש מאפיין Flex להתפתל ושילב שוב ושוב. התוצאה היא ההיווצרות של גרגרים מיקרוסקופים, אשר דומים גרגרי הקמח. אגב, קמח, משמעותי מייצג תערובת של עמילן וכן חומרים נלווים שונים. כלומר, מונומר של עמילן הוא גלוקוז.

אם אתה לוקח את העמילן ולנסות אותה באגרוף ולשפשף בין האצבעות, אז תשמע קול חריקה מוזרה. כזה קול מופק במהלך חלקיקי עמילן מתחככות זו בזו: יש להם מבנה נוקשה, ועם שבר השפעה כזו מתרחשת.

בשנת צמח בסיס אורגניזמים עמילן נוצר על ידי חיבור הסדרה של מספר מספיק של מולקולות גלוקוז. לפני שהדבר יתרחש הסינתזה של גלוקוז מ פחמן דו-חמצני ומים. אחרי הכל, מדובר מונומר של מולקולת העמילן.

המאפיינים של עמילן

ברוב הצמחים העמילן הוא עתודות אנרגיה הסוללה הראשית. זה מה המאפיינים שלה יכולים להיות מוסברים על ידי העובדה כי האחסון הפעיל של עמילן מתרחש שורשים, פקעות וזרעים. על הרכב של גרגר חיטה או תירס - יותר ממחצית העמילן.

הבה נבחן את ההרכב הכימי ואת המבנה של עמילן. עמילן, יחד עם גליקוגן ותאי, הוא אחד הנציגים החשובים ביותר של הקבוצה של סוכרים.

סוכרים

סוכרים - הם חומרים אשר הם פולימרים פחמימות, אשר מורכב ממספר גדול של יחידות monosaccharide. מספרם יכול לנוע בין כמה עשרות לכמה אלפים. כלומר, במתחם ההיי-מולקולרי (BMC), וכן עמילן הוא מונומר גלוקוז.

הנוסחה הכללית

תרכובות Macromolecular של הנוסחה הכללית יכולה להיות כפי שנכתב:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} כאשר n במקרה זה יכול להיות עד מאה ואלף.

מבחינה חיצונית עמילן ידוע לכל - החומר של צבע לבן, אשר מורכב של גודל גרגר קטן. עמילן הוא מסיס במים קרים אבל מסיסים במים חמים. יש לו רכוש נפיחות. הפתרונים המתקבלים הם עקביים צמיג לאחר הקירור המועברים מסת דביקות נקראת דבק.

רכב העמילן , ישנם שני שברים: amylose ו amylopectin. שברי שני אלה נוצרים α-D-גלוקוז. הם נבדלים בינם לבין עצמם לא רק במבנה של שרשרת עצמה, אלא גם את מספר שאריות גלוקוז. שאריות monosaccharide אלה מצטרפים גשרים של חמצן. במהלך ההיווצרות של רשתות מתרחשת אינטראקצית הידרוקסיל glycosidic של מולקולה אחת מולקולת צורך בעוד הידרוקסיל אלכוהוליים. כאשר מגיבים העמילן עם פתרון יוד עולה כתמים כחולים מאפיין. כלומר, התגובה היא איכותית בטבע. מכתים נעלם כאשר הפתרון הוא מחומם, והוא מתרחש כאשר מגניב זה.

עכשיו ברור מה המתחם הוא מונומר של עמילן.

Amylose - פוליסכריד עם שרשרת ליניארית של כימי, זה בנוי בכמה אלפי hexoses (שאריות גלוקוז), אשר אופי הקשר α-glycoside ביניהם. רנטגן ניתוח עולה כי amylose המולקולה יש הסדר סליל. כל סיבוב של הספירלה הוא בדיוק 6 יחידות נגזרות מונוסכרידים. בממוצע, סליל יש כ 50 סיבובים.

בתוך המבנה spiralevoy כזה יש קוטר ערוץ של כ 0.5 ננומטר. בתוך הערוץ יכול להיות ממוקם מולקולות אחרות המתאימים בגודלם. עיצוב זה מייצג מתחמים מיוחדים הנקראים תרכובות הכללה. מתחם של amylose ויוד, בעל צבע כחול, הוא רק אחד מהמבנים הללו. מהו מונומר של עמילן, שמצאנו בעבר.

Amylose ו amylopectin

Amylose ו amylopectin יש בדיוק אותו הרכב כימי, ההבדל העיקרי שלהם ביניהם - המבנה המרחבי. מולקולת amylose בנויה כחוט, ליניארי למשל, אבל מולקולת amylopectin יש מבנה מסועף.

בין נקודות הסתעפות ממוקם כ 20-25 hexoses. מקרומולקולה amylopectin סה"כ רשאית לכלול כ יחידות 6000 או יותר נגזרות מונוסכרידים.

בדרך כלל, עמילן מורכב 10-20% מכלל מים מאוגדים. אם הוא מחומם במהירות, זה יהיה פירוק והידרוליזה של מקרומולקולות רשתות קטנות של מולקולות נוצרים כתוצאה מכך.

עמילן הוא ראשי המקור של פחמימות בתזונה האנושית, וזו הסיבה שהיא מקבלת את הערך הגדול ביותר בצורה של מזון: לחם, תפוחי אדמה, דגנים. בשנת כמויות גדולות, עמילן משמש בתעשייה, למשל, הוא משמש אומדת מניות של בדים (בתהליך האומד) הדבקת נייר דבק דקסטרין קרטון ייצור. בתחום של עמילן כימיה אנליטית משמש כאינדיקטור במהלך השיטה טיטרציה iodometric.

גילינו מה החומר הוא מונומר של עמילן.