קפיטריה - מה זה? התוכנית העסקית של פתיחת קפיטריה

קפיטריה - זה הוא אחד הזנים של קייטרינג, אשר מביא רווחים יציבים גבוהים עם השקעה מינימאלית כדי להפעיל את העסק. לכן, יזמים שאפתנים רבים מתחיל לחשוב על בית קפה, אבל לא יודעים איפה להתחיל. כדי ללמוד כיצד לפתוח חנות מאפסת יידון בהמשך.

צעדים ראשונים

פתיחת כל עסק מתחיל עם ביצוע כל החישובים ותכנון אסטרטגי. אתה יכול לעשות זאת בעצמך או להשתמש בשירותים של אנשי מקצוע. נכון להיום, יש הרבה ארגונים מוכנים לסייע בקידום העסק. כאשר התכנית העסקית של הקפיטריה תהיה מוכנה, אתה יכול להרשמת עסק. אתה יכול לפעול בתור בעלים בלעדי או LLC רשום.

אחרי זה, אתה צריך להחליט על מערכת המס. בשלבים המוקדמים של פעילות עדיף לתת העדפה UTII כמו אז אתה יכול לקבל את היתרונות ולהפחית מסים שלהם. אם אין לך את ההזדמנות לעבוד על המערכת הזאת, במקרה זה, הפתרון האידיאלי יהיה מערכת מס פשוטה.

הקפיטריות סוגים

קפיטריה - מדובר באפשרות מאוד תכליתי של עשיית עסקים קייטרינג. זה יכול להתבצע בכמה פורמטים. נכון להיום, בית קפה, תמונה שבה ניתן לראות בחומר שלנו יש את הסוגים הבאים:

• בית קפה משפחתי רחוב - פורמט נפוץ מאוד באירופה, אשר צובר פופולריות יותר במדינה שלנו. תכונה ייחודית של המוסד הזה היא אווירה מדהימה, חמה ורגועה, והאוכל הוא באיכות טובה במחיר סביר.
• פורמטי Network. יזמים רבים בוחרים לפתוח בית קפה אינו בעלים, אלא עבור הזיכיון. זה בא קצת יקר, אבל רכישת זיכיון, אתה מקבל לא רק את הזכות להשתמש במותג, אלא גם עסק טכנולוגיה טופל, תפריט מוכן של ספקים של מוצרים ולסייע בגילוי ההשקה של הפרויקט, אשר ממזער סיכונים אפשריים.

• ילדים של בית קפה - זה עוד פורמט פופולרי מאוד חברות הסעדה, המתמקדת בתלמידים. תכונה של מוסד זה בתפריט המקורי, כמו גם על הזמינות של צעצועים ומתקני שעשועים, אשר יכול בלי שום הגבלות לשחק ילדים. הסטטיסטיקה מראה כי בתי הקפה הללו הם מאוד פופולרי, כך שהם יכולים להיות אופציה win-win עבור יזמים שאין להם ניסיון רב בניהול עסק כזה.
• בית קפה באווירה מיוחד - הוא פורמט מהפכן חברות הסעדה בשוק המקומי. יש בתי קפה אלה נושא מסוים, כגון ספורט, מוסיקלי או ספרותי, ולמשוך לקוחות נאמנים המספקים הכנסה יציבה.

על ידי בחירת פורמט קפה שצריך להתייחס ברצינות רבה, כי זה הוא אחד הגורמים המרכזיים הקובעים את גורלם של כל העסק. זכרו, לקוחות תמיד צריכים להרגיש בנוח.

איפה להשיג כסף כדי לפתוח בקפיטריה?

פתיחה של הקפיטריה בשל העלויות הכספיות הגבוהות יחסית. אם יש לרשות את הסכום הנדרש, אז אין בעיה לא להתעורר במקרה הזה, אבל אם אין הון עצמי, אתה צריך לצייר אותו מבחוץ. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, ביניהם הנפוץ ביותר היא הלוואה בנקאית. עם זאת, הבנק נותן כסף בקצב גבוה למדי של עניין, כך ההלוואה לא פתרון אופטימלי. בנוסף, כדי לקבל הלוואה גדולה היא לא כל כך קלה במוסדות פיננסיים.

אם אתה מחזיק תכנית עסקית, אתה יכול לנסות למשוך כספים ממשקיעים שאינם תמיד מוכנים להשקיע בעסק רווחי, בית קפה פרויקטים מעניינים אחרים.

כמו כן לא לשכוח חברים וקרובים, אשר יוכלו להלוות את הכסף הדרוש או להפוך ממייסדי העסק שלך.

הקפיטריה מיקום

בתי קפה מיקום או מיקום - זהו הדבר החשוב השני שאתה צריך לשקול בעת הפעלת שירותי הסעדה. זה תלוי בו 70 אחוז ההצלחה של המוסד בעתיד. עדיף לפתוח בית קפה במקומות ציבוריים מתאימים עם תנועה כבדה של אנשים, אשר תיצור זרימה מתמדת של מבקרים מאפשרים לך להגדיר מחירי מזון ברמה גבוהה, אשר יש השפעה חיובית על רווחיותה.

דרישות בחצרים

קפיטריה - מקום הקשורות בהכנת אוכל ושירות של מבקרים, כך שהשטח מתחת עליה להתאים סטנדרטים ודרישות מסוימים. לדוגמא, אם בית הקפה פתוח בבניין הדירה, אז זה לא צריך להיות לא נוח לאף אחד מהדיירים.

רוב בתי הקפה מיועדים 50 מנדטים, כך לחפש חדר עם שטח של לא פחות מ 100 מטרים רבועים. בנוסף, הוא חייב לעמוד בכל תקנות סניטריים ואש, אשר יוסכם עם הרשויות הרלוונטיות. חייבים להסתיים בתוך קירות המטבח עם חומר מיוחד עמיד באש. המטבח והמסדרון הוא מערכת אוורור טובה חייבת להיות מצוידת.

ציוד

לתפקוד תקין של הקפה אתה צריך את הציוד הבא:

• ציוד קפה;
• מקררים ומקפיאים;
• מזון מעבד;
• מיקרוגל;
• כיריים;
• בתנור;
• חיתוך שולחן;
• מציג.

אם אתם מתכננים לשרת מספר רב של מבקרים על בסיס יומי, אין זה הכרחי כדי לשמור על הרכישה של ציוד בעיצוב הפנים של האולם. האורחים חייבים להיות נוחים בבית קפה, והם חייבים לראות שהם מוגשים ברמה גבוהה.

בעיות איוש

כאשר אתה מוצא מקום מתאים הקפה, לבצע תיקונים ולרכוש את הציוד, תוכל להחליט בנושאי אדם. במישור ההסמכה של עובדים תלויים באיכות שירות ושביעות הרצון של מבקרים. אם הברמן ייתן לאורחים קפה מבושל טוב טעם או מלצרית ייקח יותר מדי זמן ולתת פקודות או אין זמן לנקות את השולחנות, את ההצלחה של הקפיטריה בבית איום מאוד גדול.

כדי להשלים את העבודה של להסעדה המפעלים צריכים להעסיק את העובדים הבאים:

• מנהל;
• שני טבחים;
• ארבעה מלצרים;
• ברמן;
• שני שואבים.

כדי לשפר את היעילות ואיכות ביצועים, אתה יכול להיכנס bonusirovaniya ומערכת בונוס, לנהל הפעלות וסדנות הדרכה קבועות, כמו גם ליצור לוח עבודה נוח עבור צוות.

תפריט

לא משנה את הפורמט של המוסד בכל מגוון של בתי קפה צריך להיות במכירת קפה, חלב, שייק שוקולד, גלידה, בירה וחטיפים שונים. בנוסף, בתפריט יכול לכלול מגוון רחב של מאפים וקינוחים, אשר מחויבים לקנות נשים וילדים. באשר לתפריט הראשי, אתה יכול לעשות את זה מתוך הקורסים הראשונים ושניים, אשר אידיאליים לארוחת צהריים מהירים וזולים.

שיווק

אז, אתה כבר יודע איך לפתוח בית קפה, אז זה זמן לדבר על הפרסום והקידום שלו. זהו צעד מאוד חשוב בעת פתיחת עסק, כי לא משנה כמה טוב היה הקפה שלך, אם אתה לא יודע על זה, אז הרווח לא תביא אותו. כאשר מסע שיווק שנערך כראוי יכול להפחית את תקופת ההחזר באופן משמעותי ולהגדיל שוליים.

פרסם קפה על ידי הפצת פליירים נייר, מדיה חברתית, בעיתונים מקומיים או ברדיו. עלות משוערת על פרסום בשלב הראשוני של פתיחת בית הקפה היא כ -100 אלף רובל.

הוצאות נלוות

כשאתה פותח קפה אתה צריך לקנות את הציוד עבור האחסון והכנת מזון, שולחנות וכיסאות, מאכלים, כימיקלים ביתיים, ועוד. צרכים אלה ידרשו כ וחצי מיליון רובל, אבל זה יכול להשתנות בהתאם לסוג של מוסדות שירות המזון.

בנוסף, בתהליך תצטרך ואת העלויות הכרוכות, כגון דמי שכירות, הוצאות בגין רכישת מוצרים, משכורות עובדים, כלי עזר ועוד. כל העלויות הללו יש לקחת בחשבון את התכנית העסקית בסעיף הרלוונטי, כך שאתה יכול לקבל מושג ברור כמה כסף יצטרך להשקיע, וכמה זמן תוכל להחזירם.

מסקנה

עכשיו אתה יודע על כמה צעדים היא לפתוח בית קפה. תהליך זה קשה ורצופת קשיים רבים, אבל אם אתה יכול להתגבר על הכל, אז עסק יציב ורווחי הניתן לך. והחשוב מכל, אנו ניגשים לעניין ברצינות ואז הכל יסתדר.