רטבים בבישול. מתכון רוטב בשמל.

יש אמרה מפורסמת: "גם היחיד שלו אפשר לאכול עם רוטב טוב" אבל ברצינות, ברוטב יכול להפוך ללא הכר את המנה הרגילה וכבר מחשיפת יתר. הן מניחות מגוון של מאכלים, מקוריים ומעודנים.

המסורת של הוספת מנות במגוון רטבים, כמובן, הופיע בצרפת, ומשם הוא צבר פופולריות והחל להופיע לראשונה באירופה ולאחר מכן התפשטה בכל רחבי העולם.

עד המאה ה -16 כמעט כל הרטבים לא לזרוח על ידי הגוונים והיה בעיקר טעם רזה או חמוץ. במאה ה -17 הרטבים מתחילים לזהור עם מגוון רחב של טעמים. במטבח המודרני יש את השילוב של מסורת. באותו רטבים החנית מארצות המזרח, כפי יש להם את הטעם ואת תערובת המקורי עם המנות, אשר נראה בלתי אפשרי בעבר ליישב.

בסיס רטבים מגיע ממגוון של מרקים, שמנת, שמנת חמוצה, חלב, שמן צמחי או חמאה. קמח משמש כדי להפוך את עקביות הרוטב, והיא אשר מעניקה לו לעובי הרצוי. טעם איכויות רוטב לבוא לידי ביטוי, הם מושגות על ידי פטריות, רסק עגבניות, בצל וירקות.

המפורסם ביותר רטבים: רוטב bordeloz, רוטב לבן guanchzhousky, צ'אטני עמלה, bearnez רוטב, רוטב בשמל.

בשמל רוטב מתכון.

מצרכים.

• קמח 1 כף
• חמאת 100g
• קרם, דל שומן
• שולחן 3 כפות מרק (בשר או דגים)
• מלח
• פלפל שחור

מתכון.

ממיסים במחבת חמאה, מוסיפים לזה את הקמח ומערבבים היטב. יוצקים לתוך המסה וכתוצאה מכך של מרק, לבחוש בו כל הזמן, אז שמנת. מלח ורוטב פלפל. אחרי חמש דקות של רותחים בשמל מוכן. בשינה ברוטב מוכן, אתה יכול להוסיף בצל קצוץ דק מטוגן.

כבר מהשם מתברר כי רוטב בשמל הוא נצר צרפת, מחבב אותו מאוד במדינה הזו, ויש הוא נהנה מפופולריות רבה. הבסיס של זה הוא חלב או שמנת. חשוב מאוד במהלך תקופת ההכנה של proportioning רוטב זה. רוטב בשמל הולך טוב עם מנות דגים, עופות וירקות. לאחר הוספת מנה לוקח על טעם מאוד מיוחד וארומה.