איך לבשל עוגה בברלין?

העוגה מסורתית ברלין היא פנטסטית טעם די קל להכין עוגות. זה פריך, מתוק, החמאה ובעל ניחוח עז. התוספת המושלמת לכל, אפילו ארוחת ערב או מזנון המעודן ביותר.

לעתים קרובות באותה הצלחת יש שמות שונים במדינות שונות. בגרמניה, זה סוג של עוגייה נקרא "אוזני חזיר" בצרפת - "עלי דקל", וגם בעולם הדובר האנגלי -. "אוזני פיל" לא פחות השוואות מעניינות היו בעיקר בשל צורות האפייה.

הנה כמה מתכונים ברלין עוגה. כולם מאוד קלים על הרכב המרכיב וכוללים שני שלבים. על הקרקע לקראת בצק עלים המסורתי. תהליך זה הוא די זמן רב, אך לא מורכב במיוחד. השלב השני הוא ההכנה מיוחדת ומתוק, אבל התגלמויות כמה הוא נעדר.

ברלין מאפה: מתכון בצק עלים

כדי להכין בצק עלים, הוא הבסיס של כל המתכונים הקיימים עוגת ברלין, זה ייקח זמן רב למדי. אבל אל תשכח שזה יכול להיות מוכן לעתיד ואז להקפיא, ולא רק בגלל העוגיות, אך גם עבור מגוון רחב של עוגות, פחזניות ודברים אחרים.

טרום אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• 4 כוסות קמח;
• 450 גרם חמאה טובה;
• 1 כוס מי קרח;
• 2 ביצים ועוף;
• קמצוץ של מלח;
• ½ שעה. L. חומצת לימון.

הכנת הבצק

עוגת ברלין עשוי מתכון בצק עלים מוצגת סקירה זו. כדי לעשות את זה, לקחת את הזמן והסבלנות.

על משטח עבודה נקי, והחלק מנפים את הקמח, אך לא בכולם. השאירו רק כוס וחצי הצידה. קמח הדבשת לעשות הפסקה דומה לוע הר געש ולהוביל אותו לתוך הביצים, מוסיף חומצת לימון ומים ומלח. ללוש בצק לא נוקשה. זה צריך להיות די רך וגמיש, אבל זה לא מקל על השולחן וידיו. גלגל את הכדור ועוטפים אותו בניילון נצמד, אז בואו לנוח במשך עשרים דקות.

חמאה צריכה להיות רכה. קוצצים אותו לחתיכות קטנות בקערה נפרדת, ואז מוסיפים את יתרת הקמח ולשים היטב במזלג עד המדינה דייסה.

גליל בצק המוגמר בשכבה חלקה על 1-1.5 ס"מ עובי. יוצקים את התערובת שמן אליו, בעדינות ובאופן שווה להפיץ אותו מעל פני השטח. ואז להפוך את המעטפה בצק ומגלגלים אותו בחזרה אל עובי המקורי. בהמשך, ההיווצרות ראשונה לגלגל על ציר אופקי ולאחר מכן לאורך אנכי. להשאיר למשך 20-30 דקות במקרר. חזור על המניפולציה האחרונה הוא עדיין 2-3.

אוזני היווצרות

יש עוגת ברלין (ראה תמונה. טקסט) צורה אופיינית בצורת זיזים. כדי לעשות את זה נכון, לרדד את הבצק עלים המוגמר לתוך שכבה דקה ולתת לו צורה של מלבן. בדיוק בדיוק, לקצץ את הקצוות. על גבי הבצק ומפזרים בנדיבות בתערובת של סוכר וניל. מקפלים את התפר, כפי שמוצג בתמונה למטה.

ואז להתחיל לקפל כל מטרה בפני גליל. חותכים בצק עם סכין חדה לחתיכות 2 ס"מ. הנח אותם על נייר אפייה הניחו (או משומנת) במחבת. מאפה אופה 5-6 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. ואז מוציאים את התבנית, להפוך את העוגיות ולשים אותם בתנור לעוד מאותו פרק זמן. משטח המבחן צריך להיות גם קלוי.

זיגוג העוגה עבור ברלין

בשנת ההתגלמות הקונבנציונלית, עוגות ברלין (עוגיות) מצופות בזיגוג. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• אבקת סוכר 3 כפות. l.;
• עמילן 1 כפות תירס. l.;
• מים 1 כף. l.;
• מיץ מחצי לימון;
• סוכר וניל.

מערבבים את כל המרכיבים באמצעות Halo למצב אחיד. לפני יישום מגניב זיגוג. אבקה ממליצה להשתמש עמילן תירס, תפוחי אדמה במקום להחליף אותו.

"אוזניים" קוררה ושופכים את הזיגוג ולאחסן במקרר למשך שעה. מגיש להם תה או קפה חם.

סיפרנו לכם על איך להכין את העוגה ברלין של בצק עלים על המתכון הקלאסי. הכנות לקחת פרק זמן מסוים. עם זאת, כעת יש אלטרנטיבה מצוינת - מוכנה לקנות בחצי גמר. מוצר איכותי הוא לעתים קרובות בשום אופן נח הבצק, מבושל בבית.

עוגת ברלין עם אגוזים וקינמון

אפשרות בישול מסורתית "אוזניים" יכולות להשתנות. אנו ממליצים לך להשתמש קינמון ושקדים ריחניים זה. חופן אגוזים על מחבת מראש ומטגנים יבש לקצוץ מדינת פירורים גדולים. ואז לערבב אותם עם קינמון (2 שעות. L.) וסוכר (4 כפות. L.). מפזר לערבב את פני השטח של הבצק המוגמר, ולאחר מכן לחזור על התהליך של היווצרות של "אוזניים", כפי שתואר לעיל.

במקרה זה, להשתמש זיגוג סוכר-לימון אין צורך. טעם של עוגת ברלין כבר להיות בהיר רווי, שלא לדבר על הריח המדהים שממלאים לא רק את המטבח, אלא גם את כל הבית.

עוגת ברלין עם גבינה וצימוקים קרם

עוגה קלסית ברלין יכולה להשתנות עם סתימות "רציניות" יותר. מומלץ לנסות גבינת קוטג 'עם צימוקים. אפשרות יוצאת דופן, אבל מאוד טעימה. גבינת קוטג זקוק לבית, לא דל שומן או חמוץ. נגבו אותו באמצעות מסננת דקה כדי לקבל מסת אוויר קל ללא גושים. לאחר מכן מוסיפים את הצימוקים ללא גרעינים קטנים מאודים, סוכר ומערבבים היטב.

מרדדים את הבצק על שכבה של מונח בקפידה את המילוי, להפיץ אותו באופן שווה על פני השטח. מגלגלים את הבצק גליל כפול וחותכים ביסקוויטים.

250 גרם של בצק עלים המוגמר, אתה צריך לקחת 150 גרם גבינה, 70 גרם סוכר ו 50 גרם צימוקים.

"אוזני חזיר" עם שוקולד

עוגת ברלין בתוספת שוקולד מריר טוב, זה יהיה טעים כפליים. בזכות האפשרות הזו, אתה לא יכול רק להביא משהו חדש מתכון, אלא גם כדי לקשט את המנה גדולה. ניתן להשתמש בסוגים שונים של שוקולד (כהה, חלב או לבן) הוא באופן אישי והן ושילובם.

עוגיות אופים על מתכון מסורתי, לקרר אותו. בקערה נפרדת באמבט מים ממיסים את השוקולד. בעדינות הפרגים לו עוגה בצד אחד, ולאחר מכן לתת לו להתקרר. אתה יכול לשים מאפים על נייר אפייה. אתה צריך לגמור כמו שמוצג בתמונה לעיל. על מנת ליצור עיצוב מקורי ומעניין, להשתמש בשילוב מנוגדים של צבעים. לדוגמא, את "העין" הראשונה התחתונה בשוקולד כהה, ולאחר מכן המאפשר את השכבה הראשונה להתקשות וחצי רק לבן.

"האוזניים של פיל"

לפעמים עוגת ברלין ניתן למצוא תחת אותו שם. תוכן בדרך כלל נשאר ללא שינוי. עם זאת, בטופס יכול להיות שונה לחלוטין. הוא הופך להיות הרבה יותר פשוט. בתמונה שהוצגה לעיל, אתה רואה את "אוזני פיל". עוגה יש צורה מעוגלת והוא יותר כמו חילזון. כדי לבשל מספיק כדי להפוך שכבת בצק עלים לתוך גליל וחותכים אותו לפרוסות דקות. בטכניקת מתכון ובישול זו יישאר ללא שינוי.

לפי איזה מרשם איך לעשות ברלין עוגה, תבחר. אל תשכח כי בגרסה הקלאסית, יש לו צורה אשר מוצג בתמונה הראשונה. התעדכנות בישול עם הילדים שלך, אתה יכול לעשות את זה יותר קל - סיבוב. קבל הנאה מן הטעם הקלאסי, ואל תשכחו לנסות וריאציות חדשות: עם אגוזים, קינמון, ריבה, גבינה, וכו '...