קנינג חצילים. כמה מתכונים

קיץ - זמן שבו צריך להיות מודאג לגבי הגיוון ואת היתרונות של דיאטה בחורף שלהם, כלומר, לעשות שימורים הביתה. כמובן, היום היא לא בעיה בינואר לקנות ירקות טריים, אבל זה מזון משומר הביתה יש טעם מיוחד, אשר כמו רבים מאוד.

חצילי קנינג שבוצעו בדרכים רבות ושונות, הם יכולים חמוצים, משרים, להכין סלטים איתם, כמובן, לעשות קוויאר. ניתן להשתמש במתכון מיוחד ולעשות לחומר שבו טעם החצילים יזכיר פטריות. בקיצור, יש כל כך הרבה מתכונים, אנו מציעים גם רק כמה מהם.

לדוגמא, ניתן להמליץ אוהדים לשאת מרינדות שמירת החצילים באי שיטה. קח קילו חצילים, לשטוף אותם, לחתוך את "הזנב" ירוק מחורצים לאורך כל הירקות, להוציא את הזרעים. החתכים בוזקים מלח חצילים מילואים במשך שלוש שעות כדי להיפטר מרירות. אז קצת לסחוט ירקות נשטפו במים זורמים וב לרתיחה מי מלח שהוכן ליטר מים שלוש כפות מלח. חצילי קוק צריכים לזמן רב, רק שלוש דקות של רתיחה. ואז לחלץ ירקות (מילואים מלח) ולשים אותם תחת לחץ, השריה למשך יום אחד.

פלפלי 15 תרמילים ניקו מזרעים וחתוכים לרצועות קטנות. כמה שיני שום ולהוסיף לטחון פלפל. עבור ירקות יוצקים עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, סלרי) ושופכים את התערובת שתי כפות חומץ שלושה אחוזים. ירקות לעזוב כדי לכבוש במשך יום. ואז חצילים farshiruem תערובת הירקות, לשים אותו בבנק. מרתיחים מי מלח עזבו מראש ולמלא אותו לצנצנות, משומר מיד להפשיל.

חצילים פופולריים מאוד ב שימורי שמן. אנחנו צריכים חמישה קילו חצילים צעירים, אשר צריך לשטוף, לחתוך את הגבעול ואת לחלוט במים מלוחים. בלאנש הירקות צריכים חלקים תוך שמירה במים רותחים - 2-3 דקות.

חצילים Ostuzhennoy יש לחתוך עיגולים בעובי של שני סנטימטרים ומטגנים אותם בשמן (שמן הנדרשים על ליטר אחד). חצילים ופלפל קלויים בקערה מסתכמים. בנפרד, מטגנים את הבצל מאתיים גרם גזר פעמיים. פטרוזיליה וקוצצים דק. עכשיו קח צנצנת קטנה ולשים שכבות חצילים בתערובת ירקות, התזת שכבות של צמחייה. יוצקים את השמן לתוך צנצנות, אשר מטוגן ירקות משומרים לעקר במים רותחים במשך 15 דקות. לאחר עיקור בנקים צריכים להתגלגל.

השיטה הקלסית, אשר מתבצעת שמירת חצילים - ביצי בישול. שנים וחצי קילו חצילים טריים יש שטופים וחתוכים לקוביות. שני קילוגרמים של בצלים, חצי ק"ג גזר, באותו פלפל אדום יש לנקות וחותכים לרצועות. הקדירה מתחמם עם 800 מ"ל של שמן צמחי, לטגן אותו קצת בצל, ואז מוסיפים את הגזר, פלפלים וקוביות חצילים, כל ומטגנים עד כמעט מבושל. עכשיו אתה צריך להוסיף ירקות מלח (לקחת כמאה גרם של מלח), ולהוסיף להן את הסוכר (חמישים גרם). עבור החדות אתה צריך לשים לתוך תרמילי חץ קדרה קצוצים דק פלפל חריף. נותר רק להוסיף פרוסות עגבניות (3 ק"ג) בלי העור ולשים הרבה לרתיחה למטה במשך כחצי שעה. הביצים כמעט מוכן מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ושתי כפות חומץ אחוז חמש. אוהדים יכולים לשים שום. ביצים מוטלות בצורה חמה בבנקים, ולשלוח אותם המעקר. צנצנות של חצי ליטר לשמור, ליטר מים רותחים במשך ארבעים דקות - חמישים.

אבל כיצד ליישם שימור חצילים "עבור פטריות." ארבעה קילוגרמים של חצילים יש להבריש מהעור וחותכים לקוביות. ירקות מלח פרוס ולהשאיר להסיר את מיץ המרה, ואז לסחוט ומטגנים בשמן. עכשיו מכין את הרוטב, וחותך חצי קילו של אדום פלפל מתוק, ארבעה מאה גרם של שום ואת הפטרוזיליה ושמיר הקרן. פלפל חריף מתווסף על פי בקשה.

חצילים ותבלינים צמחיים מיכל מתקפלים שכבות, כל דוחק את העול ולמלא מרינדה שהוכנה 1.2 ליטרים של מים, חמש כפות מלח ושמונה כפיות של חומץ (6%). השאר לילה חם (זמן מחזיק צריכה להיות יותר מ 12 שעות, אך פחות מ 20). הבא, הרחיב חטיף על צנצנות חצי ליטר ולשים אותם מעקר עבור 20 דקות. ואז לגלגל משומר.

כפי שאתה יכול לראות, יש דרכים רבות להכין חצילים. שימור בדרך כלל מתקבל טעים (אלא ניסוח מקל), והמשיך מצוין אפילו בטמפרטורת החדר.