המורכבויות בנושא אפיית פנקייק דק

כמעט כל אישה אופה לביבות מדי פעם. עם זאת, החברים והמכרים שלי הם תמיד מופתעים לגלות איזה טעים להפליא פנקייק הדק מוגש עם אותם בעצמי. אז הם "לא יודעים איך."

אני תוהה, בתורו - אחרי הכל, את הסודות של חלק המתכון המיוחד שלי אין. עם זאת, העובדה נותרת בעינה. אז, יש צורך לתקן את המצב.

קח את המוצרים:

• קמח - 2.5 - 3 כוסות

• חלב - 1 l (תכולת שומן לא פחות מ 3.2%)

• ביצים - 2 יח '.

• מלח, סוכר, סודה לשתיה

• שמן צמחי מעודן

• חמאה

ראשית, אנו מבינים את המורכבויות

חלב 1. מעט מחומם בצק מראש, הוספת 1/2 כף סוכר, קורט מלח וסודה לשתייה על קצה סכין.

חלב מחומם - אחד הגורמים כי לא לשרוף על פנקייק, הם מוסרים בקלות מהמחבת.

2. בקערה גדולה ויוצקים את הקמח, לשבור שתי ביצים, לשפוך את החלב ואת ללוש את הבצק - ראשון המרקם של קרם סמיך (כמו לביבות). זה יאפשר גם גושי ההפסקה עד הקטנה ביותר.

מנות קטנות לשפוך לנוח חלב, תוך ערבוב מדי פעם את הבלילה עד אחיד. להשיג עקביות של קרם סמיך.

3. בצק סיים הוספת שמן צמחי 1-2 כף, ומערבבים היטב.

טריק זה יאפשר את החביתיות על מחבת יבשה, ומבטל את הצורך לשמן זה כל שומן זמן או שמן צמחי.

אבל ברגע הליך זה, אנחנו עדיין נעשה - בתחתית smazhem המחבת לפני האפייה את הפנקייק הראשון. עכשיו, כדי להבין את המורכבות,

הגעה אל הראשית

מחממים את המחבת על הכיריים, שמן צמחי משמן פעם, כאמור לעיל, וכן לשמור על משטר הטמפרטורה כזה שבו פנקייק מתקבלים זהב וארד-לא מבושל.

(הסבתות שלנו בדרך כלל משומנים מחבת עם חתיכת שומן חזיר טרי - אין ריח, פנקייק מושלמת מאחורי פאן, וכך כל הטמבלים ....)

אגב, התבנית הטובה לפנקייק - ברזל, עם משטח עבודה שטוח לחלוטין.

מצקת יוצקים למחבת כל כך הרבה בדיקות, זה היה מספיק בקושי כדי "למתוח" על פני החלק התחתון. אנו משיגים, מהר זה מניפולציה חלקה של פאן ולשים אותו על הכיריים.

התוצאה היא בצק פנקייק דק מאוד עם מרקם רצוי.

קצה קלוי מחד לבדוק בקפידה פנקייק "תקוע / לא תקוע" (נכון לגבי פנקייק אחד או שניים הראשונים) במהירות להתהפך ומטגנים את הצד השני.

אגב, אם הניסיון הראשון, אחרי הכל, גוש, וזה לא היה מבוטח אצל המארחת המיומנת ביותר, עדיף לשטוף את המחבת ביסודיות ולהתחיל את כל התהליך מחדש.

זה קורה כאשר החלב קר, בצק דומע הוא חמם החמיץ מספיק או רעה (במיוחד כאשר לא-חלקה תחתונת מרקם) במחבת.

להסיר מדגם

שים את הפנקייקים המוגמר על צלחת שטוחה גדולה, בשפע (לפי הטעם) אותו משמן מומסת (אך לא רותחים!) חמאה.

עכשיו יש צורך לנסות את המוצר שלך, לוודא כי טעם דק פנקייק מיוחד, קסום.