MSG - היסטוריה וסיכונים

אחת תוספי מזון הנפוצים ביותר - גלוטמט נתרן. הוא כבר בשימוש פעיל בתור משפר טעם והוא חלק רבי תבלינים ומזונות. האם ייתכן שהתוכן הזה לפגוע בגוף שלך?

מההיסטוריה של התוסף.

ההיסטוריה של MSG החלה בשנת 1908. זה היה רגע שבו המעבדה היפנית בבימויו Kikunae איקדה, זה הושג כתוסף מזון. מדען יפני נדחף אצות מיובשות תגלית זו אשר של יפן שמשה תיבול. האוכל, אשר הם הוסיפו, הוא הופך להיות הרבה יותר טעים טעים. התברר כי הגורם לכל האצות כלולים חומצה גלוטמית. איקדה היה מסוגל להשיג את המלח של החומר, אשר אנו יודעים כעת כמו מונוסודיום גלוטמט משפר טעם. כך החל בתהלוכת נצחון של עולם תוסף התזונה.

שימוש גלוטמט נתרן מותר חברות מזון לחיסכון עצום על לצרכנים. אחרי הכל, כמות זעירה של תוסף זה כדי לשפר את הטעם של בשר או ירקות כמה פעמים. לכן, גלוטמט נתרן כבר בשימוש פעיל בתור תבלין. אבל בשנות ה -70 של המאה הקודמת זה התחיל להתעבות מעל העננים.

במערב, אנו שמים לב מה שנקרא "תסמונת המסעדה הסינית" כאשר אוהבי מאכלים מזרחיים לאחר הארוחה החלה לחוות חום, הזעה ומתנשפים. לאחר מחקר, החוקרים מצאו כי הגורם הוא מונוסודיום גלוטמט, אשר משמש לעתים קרובות מאכלים מזרחיים כמו תבלין. כלומר, זה יכול לגרום לתופעות כאלה לא נעימות. רעש הרבה נעשה והתוצאות של המחקרים של נוירופיזיולוג האמריקאי Dzhona Olni, (שנערך בשנת 1957, אך שכח) אשר, מרגיש את ההשפעה של תוספת זו על חולדות, נמצא כי החומר הוא מסוגל לגרום נזק מוחי. לאחר סבב זה שערוריית MSG - תוסף מזון החל לחשוד כמעט כל מחלות.

אבל על ידי בחינת ההשפעה של תוספים יותר בזהירות, רוב המדענים הסירו את ההאשמות. באופן כללי, גלוטמט נתרן ונמצא בטוח עבור הגוף, אבל "תסמונת המסעדה הסינית" עדיין אשרה. אז עכשיו הוא משמש בתעשיית המזון על בסיס משפטי, אך מומלץ לא להסתבך במוצרים המכילים תוסף זה.

נזקי טעם משופר

E621 ייעוד ניתן למצוא היום על מגוון מוצרים: תבלינים, מוצרי בשר ונקניק, מגוון של מזון מהיר. השימוש במוצרים של תוסף זה, ישנן מגבלות מחמירות. מבוגרים עשויים להיות בלי השלכות להשתמש לא יותר מ 1.5 גרם של גלוטמט נתרן בלילה, בני נוער - 0.5 גרם ו לילדים מתחת מוצרים E621 3 שנים בדרך כלל בלתי אפשרי. אבוי, זה לא כל כך פשוט - למעשה על המדפים של חנויות מודרניות כגון מגוון מוצרים.

מה, מלבד השפעות ממנת יתר הוא מסוכן מונוסודיום גלוטמט הגוף שלנו? זה גורם נזק לגוף היא יכולתו לשפר את הטעם. רגיל לאכול תוספי אדם כזה מפסיק לתפוס את המזון הטבעי כראוי - נראה טרי וחסר טעם. כתוצאה מכך, כדי לשפר את הטעם של אוכל עם ממכר פיק, והאדם מתחיל לצרוך אותה יותר.

מה אתה יכול לייעץ במקרה זה? לאכול ארוחות קטנות עם E621 יותר מוכנים ממוצרים טבעיים שניתן לרכוש בשוק. כמו כן כדאי לשים לב יותר התבלינים המכילים חומר זה. נסה להשתמש במוצרים אורגניים ללא כל תוספות, ככל הניתן. הגבילו צריכת מוצרים מוגמרים למחצה. כן, הם לוקחים פחות זמן וכסף - מספיק כדי לחמם מזון במיקרוגל וסיימת. אבל הבריאות היא משהו יותר. מרק, דייסה, סלטים תיבול טריים וירקות אף אחד לא בוטל.