אביזר קולינרית מיוחדת - מזרק לבשר. מה ההבדל?

עקרות בית מנוסים יודעים כי על מנת בשר, עוף או דגים התבררו טעם עסיסי, עדין, אתה חייב להיות מזרק בישול ביתי לבשר. אביזר זה הוא עשה במיוחד עבור shpigovaniya ופרוסות בשר הכבישה, עופות או פגרים כולו. איך זה שונה מכל שקית זילוף או מזרק רפואי?

מזרק עבור כבישת בשר

אין זה סוד כי טבחים ביתיים רבים השתמשו במקום המזרק הרפואי המיוחד עם מחט עבה. אבל במי מלח במקרה זה או שמנת - כל נוזל שהוא מוצרים בתחמיץ או מלוחים נופלים אך ורק דרך חור אחד את המחט. בעוד השכבות העליונות נותרו ללא humidification. יש מזרק בישול לבשר ריבוי חורה על המחט, המאפשר יותר אחיד להפיץ נוזל או רוטב בתוך שד הבשר, העוף ולקבל טעם מעודן יותר של מזון. אלה "בוקעים" למוצרי בשר רוויה יש מספיק גודל מרשים, אולם עבר שום תיבול ברוטב. מזרק רפואי (20 מ"ל), לדוגמה, סתומים במהירות בעת הריסוס בשמן חמניות חזיר עם שום מיובשים.

מה וכיצד לטפל?

בשר או עוף (כגון חתיכה, ואת פגר) לפני הטיגון או אפייה אשר shpritsevat רוטב סויה, חומץ, שמנת או במרינדה של תבלינים שהושגו מפתיע עסיסי, ריחני, טעם עדין, מועשר כמות עצומה של ויטמינים, מינרלי טעם ייחודי. לכל קילוגרם של בשר או עוף עיסת צורך להכין לפחות רוטב מ"ל 200. דקירות שהופך אותו מרחק כ זה מזה על פני כל השטח של היצירה (4-5 ס"מ). הפתרונים עשויים להיות מוכנים באמצעות ברים טבעיים או מיץ פרות (רצוי טרי), תערובת של כל מיצים עם תבלינים, יינות יבשים (אדום ולבן), סמיכות וצחות פטרייתיים, תמציות של זרעים ושורשים מרפאים, צמחי מרפא, שמן זית או שמן חמניות בתוספת תבלינים. כל הנוזלים האלה צריך למלא את המזרק לבשר, אשר לעתים קרובות יש נפח של 50 מ"ל או יותר. ואז להמשיך בעיבוד של מוצרים מוגמרים למחצה. מחט מיוחדת (6.5 ס"מ) של נירוסטה עם חורים 2 להכיל במרינדה ורוטב, שמן, וכל עמוק נוזל בתוך בשר או עוף בגריל.

מזרק אגס לבשר

מזרק אגס הוא מאוד מתאים איסוף מחומם עם נוזל חם מן הבשר במהלך בישול מנות אפייה. בניגוד כף אותו לחלוטין סופג את כל הנוזלים, אשר יכולה להיות מלווה להשקות את הבשר במהלך הבישול.

מתכוני מלח פשוט חזיר צלוי

עבור אווז יכול לשמש: מלח ים (1 כפית ..), פלפל שחור, 4-5 שיני שום (מעוך), ואת עלה הדפנה (0.5 כפית.).. יוצקים 200 מ"ל מים חמימים 2 chasa להתעקש. במתכון אחר עבור 1 ק"ג של בשר חזיר (תאית) - 1 ראש בינוני של השום, 100 מ"ל של שמנת או חלב, אחד כפית מלח סיים חרדל ביתי, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם. כל לטחון, הזן, לשפוך את הנוזל לתוך המזרק עבור הבשר ולעבד חתיכת צוואר חזיר או בשר החזיר. המסה העבה של תבלינים לשים על נייר הכסף ולעטוף אותו בעתיד של המנה כך שאין פתחים. מניחים בתנור במשך 60 דקות בטמפרטורה של 220-230 מעלות. בשר מוכן אפוי לא ניתן להסיר את העטיפה בנייר, עד שהוא לא יהיה צורך לחתוך ומגישים לאורחים. מנה הזאת כמו שניהם חמה וקרה.

לסיכום

ביקורות שמלוות משתמש בכלי כגון מזרק דיבורי כבישת בשר על נוחות מניפולציות שונות אחרות. עקרות בית חלקם שיבחו כזה אביזר, משום שמסתבר עוגות ספוג היטב. אחרים דיברו בתודה של המזרק כאשר השימוש בו מלוחים בייקון טעים בטעמים. כל מי שאוהב לבשל בנוחות, מומלץ לקנות מכשיר אחר.