חציל תחת פטריות: מתכונים וטיפים על בישול

מה בחורף, למשל, ראש השנה או חג המולד לשולחן שלם בלי מגוון שנקטף לשימוש עתיד פינוקי הקיץ וסתיו? אחד האהובים ומוכרים לכל האפשרויות - החציל תחת פטריות. מוצר זה צבר פופולרי בקרב מגוון רחב של מעריצים קולינרית במדינה שלנו, ובעולם. אז זה בהחלט אפשרי לדבר על צריכה המונית. וחצילים, פטריות תחת מבושלים, התגלגלו לתוך הבנקים - מתאבן, רצויים בכל - חגיגי או שבשגרה - השולחן. למה אתה צריך ואני לא לבשל? במיוחד כי מורכבות הרבה ניסוח מסוים אינן שונות.

חציל על ידי פטריות

בשלהי הקיץ ותחילת הסתיו של חצילים - אחד המוצרים הזול והזמין ביותר. אז עם רכישתה, ככלל, אין שום בעיה. אבל עם הבחירה, יש כמה ניואנסים. בחר להכין מעדן זה יש צורך לקחת צעיר למדי, לא היה לי זמן לשכב על פירות קטנים זמן רב. התנאים העיקריים: העור הוא לא עבה, בהעדר הזרע הגדול בתוך גוף הומוגני. ואז, על פי הטעם והמראה שלך הוא בהחלט יזכיר פטריות בתחמיץ (אפילו לא את כל האורחים בו זמנית ולהבין מה לטפל טעים זה אותם כאן).

היתרונות והיתרונות של המוצר

זה ידוע כי "sinenkie" מאוד עשיר של חומרים מינרלים שונים כמעט כל היתרונות ומאוחסנים במהלך שימורים. וגם במונחים של חצילים הטעם, פטריות בתחמיץ תחת, ראויים לכל שבח. ולהשתמש בהם-התחלה עצמית, וכן לשם יצירת כל מיני סלטים החורף. מתכונים, כמובן, כל מארחת בעלים. אבל יש, אם אפשר לומר כך, הבסיס שעליו נעשים וריאציות אפשריות. זה מה שאנחנו מביאים לתשומת שלך מלכתחילה.

חציל תחת פטריות. עיקרי במתכון

אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים הכנה מוצלחת של מנות: לקילו של כחול - ראש שום, יין או חומץ, פלפל שחור ומתוק (ו עדיף להשתמש בתערובת של פלפלים, זה יכול להיות קנה עכשיו בסופר כלשהו: יש שחור ולבן, ואדום ומתוק פלפלים), Lavrushka.

הכנה

1. הדבר הראשון הפרי שלי תחת מים זורמים לחתוך את הגבעול. שמעדיפים לנקות את הקליפה, אבל אנחנו לא הולכים להתעסק יותר, כמו עור כחול מעט צעיר למדי הוא דק ועדין. זה לא כואב כדי תהליך הבישול.
2. מוצרים חתוכים לקוביות (וכמה עקרות בית מעדיפים בהשאלה לחתוך, למשל, משולש). מועדפות כל חתך חצילים לעיגולים, כל מעגל ואז לחתוך לרוחב לארבעה חלקים שווים, ומהר, ויפה!
3. חתיכות Schedro לשפוך מלח. אל תפחד ללכת רחוק מדי: חציל, כבושים תחת פטריות, לקחת מלח ככל הנדרש - לא יותר! מניחים בצד הצידה שעתיים עבורם כדי לשחרר את המרירות הגלומים בהם. אתה יכול להיפטר מריירות מיותרות ולפעול באופן שונה. הפוך מי מלח לטבול את החתיכות לתוכו לחלוטין למשך שעה אחת. ואז לנקז את המים, ואיתו את המרירות. להשען במסננת לטפטף למטה מהמוצר חצי גמר, כל הנוזל העודף.
4. בשלב זה, אנו מכינים לעקר את הצנצנות (0.5 ליטר יהיה הרבה), להרתיח את העפעפיים. לבטל את המכולה על המגבה אל כוס המים מן הצדדים.
5. הבנקים מתפרקים יבשי שום. בהתייחס לכמות שלה בכל מארחת יש דעה משלהם. לדעתנו, עבור קיבולת 0.5 ליטר יספיקו כדי להשתמש 3-5 שיני שום. שים לתערובת Pertseva - בהדרגה, עם 7-10 אפונה של צבע שונה, lavrushku.
6. אנחנו עושים לרטבים פשוטים. לליטר מים יש צורך לקחת 3/4 כוס חומץ יין או סיידר. וקילו כחול, לדעת, הוא כ בתחמיץ ליטר. לפיכך, זה חייב להיעשות עם מרווח קטן: אותו מספר ליטרים, כמה קילוגרמים של חצילים ואתה תהיה מכוסה.
7. בסיר גדול, יוצקים מעט מים ולהפיץ כחול. מבשלים 5 דקות על אש נמוכה. אנחנו לוקחים את בכף מחוררת.
8. בחוזקה לפרוס את החתיכות של פרות בצנצנות המוכנות. מלא את המרינדה ומגלגל את הכיסוי באמצעות המכונה. לביטול צנצנות חתומות על מגבה ולהשאיר למשך זמן מה.
9. חציל תחת פטריות לחורף מוכן. מוצרי חנות תוצרת בית יכול להיות בחלק התחתון של המקרר, במרתף, במקום קריר.

כיצד להגדיר לטבלה

בדרך כלל, הדרך הפשוטה והבסיסית ביותר של הצגת חטיפים כגון לשולחן - עם בצל ושמן צמחי. אנו חושפים את הצנצנת, משחררים את תוכנו למסננת. חציל תחת פטריות להפיץ בקערה, ומפזרים פרוסות בצל ושופכים כפית של שמן צמחי. מערבבים ואוכלים!

מטוגן

חציל תחת פטריות מטוגנות - לא פחות טעים מעדן פופולרי אצל אנשים. הכנה זה פשוט כמו לקודמו. זה מוזר כי את פטריות המאכל הזה היא לא, אבל יש לו הטעם האופייני שלה. אז אפילו לא תמיד ניתן לזהות מדגם של מה הוא על השולחן.

כדי להכין חצילים פטריות מטוגנות, אנחנו צריכים: שני קילוגרמים של קצת כחול, שני בצלים בינוניים, ראש שום, חבורה קטנה של ירקות טריים, פלפלים שונים - שחור, אדום, לבן, ירוק (אפונה), ירקות ושמן לטיגון.

1. כל עבודת ההכנה תישאר זהה.
2. פרוסות של דגיגי חצילים ברוטב חמאה על אש בינונית במחבת.
3. בצל חתוך לטבעות חצי ומוסיפים טיגון, ומסירים מהאש. יש גם הם את שיני שום ופלפל. חותך ירקות, ומוסיף למשקל הכולל.
4. מרינדה מכינה ממים, שמן צמחי, חומץ, בהתאמה, ביחס של 2: 1: 2. מרתיחים אותו בסיר במשך 5 דקות. מוסיפים את דפנה.
5. בצנצנות מעוקרות מתפרקים חצילים עם בצל, שום, ירקות ושופכים את התחמיץ. רולס עם עפעפיים מבושלים, להפוך, עוטף כדי מגניב שווה. יש לאחסן במקום קריר. מעדן יכול לעמוד ממש עד האביב, אבל ככלל, נאכל הרבה קודם לכן: ב השנה החדשה הישנה, כ, אין צנצנות שנקטפו שמע, לא משנה כמה מהם שם!

ניסויים קולינריים מוצלחים ו אפטי בון!