יין אדום צ'יליאני. יינות אדומים ולבנים איכותיים מצ'ילה

בעבר קברנה 9 דולרים מצ'ילה נלקח ללא היסוס עם התחממות בית צ'יליאני נורמלי יין אדום יושם בחתונות. אבל יש גם חדשות טובות: היום במדינה הפכה יותר איכות מוכווני, ועוד ועוד יינות מאזור זה הם ייחודיים, מעניינים וטעימים. יצרנים רבים - במיוחד "Veramonte" ו "אמיליאנו" - עשו מחויבות רציניות לפיתוח חקלאות אורגנית biodynamic, לחקור את הכרמים הישנים אינטנסיבי טרואר המקומי הייחודית.

ויין חדש זה של צ'ילה מספק תשואה גבוהה יותר על כל רובל שקיעה. אם מישהו רוצה לחסוך כסף ולקבל משקה טוב במחיר סביר, אז צ'ילה היא עדיין מקום שבו יש חיפוש. אבל יינות מקומיים טובים יותר מבעבר.

צ'יליאני יינות: השם על התווית

כמו במקרה של אזורי היין החדש השני של העולם, כגון ניו זילנד ודרום אפריקה, צ'ילה לציין מגוון של ענבים המשמשים במרכז התווית.

החוק המקומי דורש כי הסוג המוצהר של ענבים, וינטאג אזור הגיאוגרפי (Denominación דה אוריגן) מתאים לפחות 75% של תכולת הבקבוק. זה נכון, לא יכול להיות מוגדר עד רבע הרכב. אבל בפועל, היין של צ'ילה מכיל לפחות 85% של הכריז על התווית, כך שחלוקת הבקבוקים באירופה נותר משפטית.

הערה אחת: חלק מהמידע מושם על הצ'יליאני בבקבוקים חסר תועלת. לדוגמה, כתובת או Reserva Reserva Especial מציין כי היין מכיל לא פחות מ 12% אלכוהול. Reserva Privada ו Gran Reserva מתאים 12.5% אלכוהול. בנוסף, Reserva Especial ו- Gran Reserva יכול לשמש כדי להצביע על כך שהיין הוא לפחות קצת מאוחסן בחביות עץ אלון. אבל אף אחד מהמונחים האלה לא אומרים לך על זה כמו: אתה יכול לקנות סוביניון בלאן מכרמים מקסים עם אקלים קריר כי אינו עומד בדרישות אלה, ואת היין האדום הצ'יליאני הנורא מהאזורים החמים המתאים לתנאים הנדרשים.

אדמת

מבט אחד במפה של צ'ילה הוא מספיק כדי לוודא כי הגאוגרפיה של הארץ היא באמת ייחודית. לשם כך לנסוע הארץ מצפון לדרום, זה ייקח שבוע, החלק הרחב ביותר ממזרח למערב תוכל לסייר בתוך שעות ספורות. האנדים להפריד הארץ מארגנטינה, אשר אזור היין המפורסם של מנדוזה ממוקם רק כמה מאות קילומטרים מזרחית לבירה הצ'יליאני סנטיאגו.

אמנם המדינה היא די צרה ממזרח למערב, על כמה תוויות היין להצביע על המקום המדויק הכרם ממוקם: קוסטה - ממש ליד החוף, האנדים - ההרים ליד, ואת Cordilleras אנטרה - ביניהם.

עכשיו בואו נסתכל על זני הענבים העיקריים ניתן למצוא את היין הצ'יליאני.

סוביניון בלאן

דשא וטארט מוארים,: רוב סוביניון בלאן הטוב ביותר הצ'יליאני הוא גדלו בעמקי החוף של קזבלנקה Leyda. אזורים אלה הם פוצצו על ידי רוחות אוקיינוס מגניבות לשמור את ענבי טעם טרי, ככל שהוא מתבגר בשמש החמה.

אם אתם אוהבים חי סוביניון בלאן מניו זילנד, שווה לנסות "Anakena ENCO" קציר 2012. יין צ'יליאני זה, המחיר עבור בקבוק המהווה 11 $, במקור Leyda העמק. זכוכית שופעת ניחוחות של פטרוזיליה, חלפיניו ואשכוליות. חומציות מוארת שהופך אותו זוג מצוין עם מאכלים הדורשים מיץ לימון - עדיף לנסות עם פירות ים.

שרדונה

כמו גם את אזורי החוף של ברברה Sonoma וסנטה של קליפורניה, צ'ילה שרדונה האקלים הקריר מאפשר לזרוח, תוך שמירה על חומציות והימנעות overripening. כדאי לחפש יינות מן העמקים, חשופים האוקיינוס, קזבלנקה Limar, או מהדרום, עמק Malleco סחוף רוחות.

בקבוק אחד הוא טוב במיוחד. "סול דה סול שרדונה" מבציר 2009 "Viña Aquitania" שווה 28 $ הוא מותסס בחביות עץ אלון, אשר נותן מרקם עשיר והערות של אגוזי לוז קלויים, חומציות גבוהה ומאוזנת להפליא. כל לגימה מביאה את הטעם של תפוח אדום פריך, לימון בהיר ושמנת חמוצה.

יין טוב אחר

האזור הצפוני של קוקוימבו, ידוע פסקת שלה יותר מאשר יין טוב. אבל כמה היצרנים המקומיים לבצע משקה מעולה מענבים פעם נחשב מתאים רק זיקוק. שווה לנסות "פדרו Ximenez" 2014 מיקב "מאיו" (ארה"ב 13 $ בארה"ב) מעמק Elqui. זה מושלם לפיקניק קיץ, ניחוחות ליים ואשכולית פירסינג מוחלטים של הלבנים - אין כמו היינות הספרדיים המתוקים הצמיגים עשויים ענבים זה.

מוכן ללכת הלאה? אחד טובי היין הלבן הוא גרי סוביניון מתוצרת "קאזה סילבה" קציר 2012 (16 $ לבקבוק) של Colchagua. ענבים אלו גדלים על גפנים, ניטעו 1912 - תזכורת לעובדה צ'ילה אינה זרה כשמדובר ביין. שמו של ענבים עשוי להיות יין לא מוכר, אבל טעים, בעל מרקם עשיר וטעם של אפרסק ודבש, אשר ניסח זאת בשורה אחת עם פינו-גרי מאורגון, לא עם ממוצע סוביניון בלאן. זה מרקם ורעננות שמנת מאוזן. מוגש עם בשר לפיקניק או צלחת גדולה של צדפות מטוגנות.

קברנה סוביניון

קברנה סוביניון גדל בפראות העמק המרכזי שמש, שטח גדול סביב סנטיאגו, אשר מורכב מארבע ועמקים אחרים: Maipo, Rapel, קוריקו ו מאולה.

מי לשתות קברו בקביעות מן נאפיתי ורציתי לנסות משהו קצת יותר זול, יותר טוב להתחיל ללמוד את היין האדום הצ'יליאני מן Maipo. איפה אתה יכול למצוא יקבים רבים, כולל מותגים מפורסמים כמו "סנטה ריטה", "קונצ'ה טורו" ו "Cousiño Macul." "קאזה נמל" עושה את יין יינן יקב בעמק המרכזי. תחת קרן השמש החמימה עמדה בקצב עם ענבים מקומיים, שממנה היין האינטנסיבי, מרוכז, מלא טעמים של פטל בשל, טעמי שוקולד וטבק. במשך 15 $ אתה יכול לקנות "קברנה סוביניון פרימוס" ב 2011, עשה "Veramonte", למסירת העוף המטוגן, או סתם למסיבה. אם מישהו מחפש את היין הצ'יליאני הטוב קברנה סוביניון, מה שאומר שיש מספיק כסף, אתה צריך לבקש בקבוק של מחוז המפורסם של Puente Alto, מפורסם בקרקע הסלעית שלו, אשר חלקם להשוות בכרמים בורדו. ידוע מותגים מאזור כוללים את "דון מלצ'ור" מן היקב "קונצ'ה טורו" עבור 75 $ ו "צ'דוויק קברנה סוביניון" תוצרת "Errázuriz Vinedo" שווה 160 $.

Carmenere

ענבים הצ'יליאניים Carmenere גדלו במשך יותר ממאה שנים, אבל זה כבר מזמן לטעות בו ולחשוב שהוא מרלו מגוון מקומי. יין ענבים זוהו נכונים רק ב 1994. ניתן למצוא אותו גם על מערב-דרום צרפת ואיטליה. אבל בצ'ילה, ומעל לכל הזנים הם דגל Carmenere.

היין יש הרבה "ירוקים" ניחוחות המזכירים את העלים של עגבניות ופלפלים ירוקים. יש המכנים אותם זרים, אך כאשר הניואנסים הללו הם חומצה מאוזנת ורעננות, ירומה של עשבי תיבול, "ירקות" יין יכול די טוב עם אוכל, במיוחד, כפי שאפשר לנחש, עם ירקות וירקות.

מאווררים, למשל, קברנה פרנק של שינון צרפתית על יינות אלה צריך לשים לב בראש ובראשונה. ואם לטעום פייל אייל ההודי, טעמים ירוקי צמחים אלה לא יכולים להיות חדשים. סומלייה ניו יורקי אחד כינה אותם כמו היפ יין.

למי רק מתחילים ללמוד את צ'יליאני יין חצי מתוק, צריך להפנות למקור. ראשית החל לשפוך יין 1996, היקב "דה מרטינו". יין מרלו הצ'יליאני שלה "לגאדו Carmenere Reserva" 2012 קציר של עמק Maipo, אשר יעלה 12 $ לבקבוק, יש טבק מאפיין וטעמים מתוק פלפל, אבל הם מאוזנים היטב עם הטעם של דובדבני ערפל אור.

סירה

אוהדים של סירה בצ'ילה למצוא יינות מצוינים רבים המדגישים את טעם פירותי רך, עוטף, המאפשר טעמים להופיע במגוון קלאסי - פלפל ובייקון. Highlands ורוחות החוף לעזור למתן את החום של העמקים הצפוניים של Elqui ו Limar, שבו ענבים זה גדל בשפע. אוהבי אמנות כמו שילוב של טעמים של שזיפים בשלים וזיתים שחורים מלוחים ב הקציר "מרינו" ב 2012 (16 $ לבקבוק) של Limar עמק, אשר מעורבב עם חלק קטן של ויונייה, בדיוק כמו שהם עושים הרון.

קריניאן

יש יינני עמק מאולה אוצר אמיתי - גפנים ישנות זני קריניאן, שכיום רק מתחילים לשים לב. גפני קריניאן ניטעו לאחר רעידת האדמה ההרסנית של 1939, אשר שללה את המגדלים המקומיים של רוב המטעה שלהם. המגוון הוא גם נרגע באקלים חם ויבש מאולה עמק, אשר אינו שונה בהרבה מן התנאים של דרום צרפת או ספרד, שבו הענבים נקראים "mazuela" ו "קריניאן". גפנים ישנות אלה יכולים לייצר טאנינים, מאוד יין אדום צ'יליאני חומצי, אשר ירומה של פטל טרי ודובדבנים מעורבבים עם הערות אדמתיים ארז.

אתה גם יכול להיתקל כתובת בקבוק Vigno על התווית. משמעות הדבר היא Vignadores דה קריניאן, קבוצה של מפיקים בעמק מאולה, המציעה יין מכרמים שאינם פחות מ 30 שנים גדלים בשיטה יבשה, כלומר ללא השקיה. לדוגמה, אתה יכול לבחור "Vigneault קריניאן" ב 2010 מעמק מאולה, המיוצר ביקב "גרסיה + Shvaderer" עלות 40 $ בקבוק. טעמי Blackberry והמפולפלים משולב עם טאנינים ניכרו וחומציות גבוהה, ולכן הם סטייק מלווים שומן פנטסטיים. יצרנים אחרים, אשר צריך לחפש הן "גילמור" ו- "ושות יין מוסך".

פינו נואר

כיוון שנסע לכיוון אנטארקטיקה, אתה יכול להיכנס עמק ITAT, ביו-ביו ו Malleco. עקב הטמפרטורות הנמוכות באזורים אלו, פינו יוארו במהלך עונת הגידול הבשיל לאט, שעוזר ענבים כדי לשמר את הניואנסים של טעמים וחומציות מרעננת.

מוכן להרפתקה? יין צ'יליאני זה טועמי ביקורות לא קוראות כמו אף אחד מהם לא ידוע "משקאות שמש." פדר פארה, יועץ על יינות טרואר ויקבי השותף Latuffa, הממוקם Trayguene ב Malleco עמק, ולמעשה משיגה הפתיחה והערכה של אדמת צ'יליאנית. נואר ופינו "קלו דה פריטי ה- foo 2012 הקציר יעלה 30 $ ישנם סוגים שונים של טעמים קלאסיים, דובדבן ועלי כותרת של ורדים, אבל הם עטוף שילוב מעניין של טעמים ערבז, מרווה אורן שיגרום זוכר Amaro האהובים עליכם.

יינות אדומים מעניינים נוספים: מלבק

זה לא צריך לעצור כמה יינות אדומים הצ'יליאני אחרים שזוכים להערכה נמוכה, אבל שווה לחקור.

מלבק בצ'ילה שונה מאוד מן השכן הקרוב ביותר שלה הארגנטינאי. אנחנו צריכים לצפות בסגנון קל ועסיסי הרבה, וזה מזכיר מיץ רימונים-אוכמניות ממותק מותסס. היין מלא עם הערות ארומטי של סגול אדמוני, וזה מושלם עבור עונת האביב והקיץ. אנחנו חייבים להיות מוכנים להוציא על 20 $ לבקבוק.

קברנה פרנק

כפי שמוצג בדרך כלל למיזוג עם אחרים זנים של ענבים קברנה פרנק לפעמים נהגה להכין יין בצורה טהורה. המשקה טעים, ללא סלסולים, אבל בהיר, עם טעמים של פירות אדומים עסיסי, פלפל שחור ואדום, ועשבי תיבול. פחות מ 15 $ אתה יכול למצוא קברנה פרנק מעולה הצ'יליאני, יין מושלם מחוץ לבית.

פאיס

אחד הענבים הצ'יליאניים ידועים לפחות התרבותיים ביותר. היה לו בעבר עצוב של חומרי גלם לייצור יין ומאכל, פשוט, טאנינים עפרי ויינות. היום, לעומת זאת, בעמקים של מאולה, ביו ביו ITAT יכולים למצוא נטיעה ישנה מאוד מסקרנת של ענבים. אם אתה שולט טאנין, יינות הפיס יש טעם חריף וכמעט מתוק עם טעמים של דובדבנים, שזיפים עלו.