יין לבן - משקה עבור אניני טעם

במדינות חבר העמים היינות האדומים הפופולרי ביותר, תוך העדפת לבן באירופה. מצב זה פתח בשל העובדה כי בברית המועצות לגדל ענבים כהים יותר בקנה מידה תעשייתית, ובחוות ביתיות אישיות. יש לנו תפיסה מוטעית כי יין לבן הוא פחות שימושי מאשר אדום.

היין בתהליך, השלב העיקרי נחשב התסיסה האלכוהולית היא הטרנספורמציה טבעית של פרוקטוז וגלוקוז באלכוהול. בנוסף לחומרי אלכוהול משני נוצרים במהלך תסיסה, אשר משפיעה על איכות היין: טאנינים, תרכובות ארומטיות, חומצה אורגנית. השלמת תהליך התסיסה נחשבת רק כאשר הסוכר תירוש ענבים מלא vybrozhen.

יין לבן הוא שונה האדום בכך שהיא נעשית לא רק של לבן, אלא גם מכמה זנים הכהים, ואדום הוא מוכן רק מענבים כהים. ציפוי יין תלוי בצבע של קליפת הפרי, אשר מכיל את חומר צובע, כך בייצור יינות לבנים של זני הענבים של לנסות כהה להימנע ממגע ממושך עם פירות יער העור מוכתם מיץ. זנים כהים המשמשים לייצור יינות הרוזה. משקאות אלה לעתים מיוצרים על ידי ערבוב, שבו מעורבבים בפרופורציות מוגדרות של מניות יין לבנות ואדום.

יין לבן טוב ולעשות בבית. העיקר בהפקה הזו - שימוש ענבים היטב הבשילו, אשר הגיע תכולת סוכר גבוהה. אם יש את התותים תכולי סוכר נמוך, אפשר לנקוט התוספת של תירוש ענבים לסכום של סוכר מסוים. טכניקה זו נקראת Chaptalization.

יין לבן צריך להיות מאוחסן בתנאים מסוימים. נמצא כי אור השמש משפיע לא רק על איכות המשקה, אלא גם לטווח שלה אחסון. יין מכיל חומצה טרטרית ותרכובות אשר תחת שמש עוברות תהליכים כימיים לוואי. מאז המשקה עובר טרטרט ברזל פוטוכימיה נקרא תהליך, מאוד משפיע לרעה על איכות המשקאות. במהלך תהליך זה, את ההתפוררות של יין משמרים טבעי, אשר מובילה מחשיך של היין.

כדי לשמר את התכונות המועילות של היין והמשקאות הלבן בדרך כלל בבקבוק בקבוק זכוכית כהה (ענבר וירוק כהים), אור סופג קרני UV הגל פעיל.

יין שולחן לבן נחשב לאחד הכי עדין עדין. עבור הייצור של המשקה הזה באמצעות ענבים ללא סוכר מופרז, משום שהכמויות הגדולות של סוכר הן יותר קשות, אלכוהול, יין עם חומציות מעט. היין נחשב ההרמוני ביותר עם תכולת אלכוהול של 9-11%. משקאות אלה לא צריכים להיות גוונים חמוצים, לעתים קרובות מופיעים יינות שולחן והפחתת איכותם.

יין לבן מתקבל מכל הזנים של לבן, ורוד, אדום רוב זני ענבים. אתה לא יכול לשתות רק מן הזנים של "שחורים" ענבים עם בשר צבוע בצבעים עזים. הצבע של המשקה תלוי בטכנולוגיה מהסוג וההפקה. זה יכול לנוע בין קש חיוור עם גוון ירקרק או צהבהב לימון ענבר צהוב, זהב או כהה.

צבע היין מציין חלק מהנכסים שלה. אז, זנים צבעוניים בקלילות אינם יישון עץ (אלון) חביות. יין לבן עם צבע עז עם טעם של לימון מציע עירוי זמן קצר על עיסה או לייצור משקה מענבי perespevshego. גולדן או צבע ענבר מציין גיל רציני או הזדקנות-תקופה ארוכה בחביות עץ אלון. יינות לבנים הם פחות עקורים מאשר אדום. הם קלים בטעם עדין.

יין לבן, את היתרונות מהם הרבה יותר גדול מאשר הנזק של חשיפה לאלכוהול, השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם בשל תוכנו של חומרים כגון פוליפנולים. בנוסף צריך יומי של 200 מיליליטר של יין יבש גורם לאובדן משקל הדרגתי. משקה זה מחזק את המערכת החיסונית, משפר את תפקוד ריאות, מעלה את רמת נוגדי החמצון.

צריך לציית לכללים של השימוש שלה לשלב את המשקה כראוי עם חטיפים חמים וקרים כדי לקבל את ההנאה האמיתית של זר יין. אנשים רבים אינם יודעים מה הם שותים יין לבן. חדר אוכל (חצי יבש ויבש) הוא מושלם עבור אפריטיף, מנות דגים, עופות (עוף, הודו, משחק), ירקות מאודים, פירות ים (סרטנים, שרימפס, צדפות, מולים). Semisweet יין בשילוב עם מאכלים ופירות ים ירקות שונים. יין מתוק - קינוח, שוקולד, פירות, קרקרים, גבינה קלה. יינות שולחן משקה מקורר 10-12 מעלות צלזיוס, קינוח - עד 14-16 מעלות צלסיוס