יין "קיאנטי": תכונות היסטוריה של ייצור המודרני

המילים "היין", "איטליה" - אינן ניתנות להפרדה, כי במדינה הזאת יש היסטוריה ארוכה יין. באותו השטח הנוכחי היה פעם ברומא העתיקה מפורסמת, שבה אמנות זו פותחה היטב. מסורת הועברה לדורות הבאים. יין איטלקי כבר גם כמעט שלושת אלפים שנה.

המשקה המפורסם והפופולרי ביותר הוא יין של טוסקנה "קיאנטי". זה נעשה על בסיס ענבים מגוון סנג'ובזה. התוצאה היא מעט חמוץ, אבל חמוץ מתוק טעם מאופיין, שבה יש הניחוחות המיוחדים של סיגליות, דובדבן בר פירות יער. המשקה ניתן להכין קל ופשוט, אבל גם - כך יקר ערך יקר, יש פוטנציאל גדול הזדקנות.

קצת היסטוריה

יין "קיאנטי" נחגג רק במאה התשע עשרה. הסיבה הבריאה שלה שמשה היסטוריה משפחתית. הברון Ricasoli (שר טוסקנה, ומאוחר יותר - ראש ממשלת איטליה) בנשף צפה באשתו בקנאות. אנה רקדה במשך זמן רב עם אותו Cavalier. כתוצאה הסבלנות של בעלה, "פרץ", הוא תפס את אשתו ביד והלכתי איתה אל הכדור. הנהג גם צעק: "Forever ב Broglio לעזוב!" האישה היתה מן ההחלטה הזאת באימה.

העובדה שזה היה טירה של המאה XII, שבו אחד אינה עוד בחיים. הזוג התברר הרחק מפיתויי מטרופולין שוקק. הם מיעטו לצאת ובילה את שארית חייו. אנה אחרי הילדים, אך בעלה, בנוסף הקריירה הפוליטית שלו, היה שיעור אחד יותר - כלכלה ענקית. בין היתר, הוא הפך גנן גדול ומוכשר, שהצליחו ליצור זר מדהים וייחודי המבדיל את היין "קיאנטי".

המשקה מוכן עד כה על ידי המתכון עצמו. בליבה של זה - חובת ענבי סנג'ובזה, אשר עשירה טאנינים. Blagdarya מגוון זה של יין ענבים "קיאנטי" הוא דמות מיוחדת. אבל טעם וצבע נותן מגוון Canaiolo. השילוב חייב לכלול את הזנים הקדומים של מלבסיה ביאנקה, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. בנוסף, מומלץ להוסיף סירה, מרלו וקברנה סוביניון. זר זה יהיה היין "קיאנטי קלאסיקו".

עכשיו זה מספיק כדי לעמוד כמה שנים זה בבקבוקים ובחביות, ולקבל משקה טבעי וייחודי. למתכון מהר מומלץ להוסיף כמות קטנה של Trebbiano יין או מלבסיה ביאנקה (ענבים לבנים). כתוצאה מכך, היין "קיאנטי" יהיה מוכן מהר. יצרני מודרני תמיד לזרז את התהליך בדרך זו.

בדרך כלל הם שמרו על עתיד היין בחביות עץ אלון. בשנה הראשונה זה מועבר לפחות שלוש פעמים, ולאחר מכן - כל ששת חודשים כדי להסיר משקעים עודפים.

תשומת לב מיוחדת הוקדשה לפני הרישום של בקבוקים. לפיכך, את היין "קיאנטי" מתחילת שפכו רק יין טוסקני מסורתי בקבוקי שני ליטר כרסתנים, אשר נקראו "פיאסקו". יש להם צמת קש, כי הם היו מאוד שבירים. הסיבה השנייה את הצורך "תמיכת קש" הייתה כי נפחי הזכוכית של אותה תקופה לא ניתן היה לבצע תחתונה יציבה ומושלמת של הטנק. זו סיבת פלדת הבסיס לא נושבת, ואת המארג.

טפטים מלמעלה לתוך שמן זית בבקבוק כדי המשקה הוא לא מפונק, וסגרו אותו עם צרור נייר. עובדת צוואר הבקבוק לא לשמור איטום פקק, כי זה היה מאוד שביר.

נכון לעכשיו, עלינו לזכור כי בקבוק היין איטלקי עם צמת קש הוא אטרקציה תיירותית. מאז כל היצרנים הרציניים ומוצלחים ארוך הצליח לפתור את הבעיה של כלי זכוכית שבירות. לכן, יישום היין "קיאנטי" בבקבוקים קונבנציונליים.