היין הטוב ביותר - הוורוד. עובדות מעניינות על יין ורוד

נכון לעכשיו, יין יקר, וזו הסיבה שרוב הצרכנים אינם יודעים אפילו מה זה טעם. כל הרגיל זול, עומדת על המדפים של כל סופרמרקט, היא דרך מלאכותית, עם כמות קטנה של חומרי גלם טבעיים.

הגדרה

אם כבר מדברים את השפה של המדע, היין - זה משקה עם אלכוהול לא יעלה על 22% בנפח. זה מתקבל על ידי מיץ תסיסה חלקי (קטע) או מלא. היין הוא פרי ענבים, תלוי בחומר הגלם - הענבים או פירות יער אחרים ופירות. יתר על כן, תלוי ביישוב בו חומר המוצא נאסף, ייצור עשויה להתבצע בדרכים שונות. מסורות וכללים של שטח נתון מוחל חותמה, הן בטכנולוגיה והן את הטעם של המשקה.

ההרכב הכימי של יינות, ישנם כ 600 רכיבים (אורגניים ותוספים אורגניים). שהעיקריים שבהם הנם מים, חומרי גלם, סוכרים (פרוקטוז, גלוקוז) ו אתיל אלכוהול.

מבט מקרוב על מחקר כזה, כמו יין עלה.

סיפור

יין - זה כל כך משקה עתיק כי השנה האמיתית של ההופעה הראשונה שלו של "הלידה" של היסטוריה פשוט לא ידועה. פינק נעשתה מאוחר של האדומים המסורתיים או לבן. לא ידוע והמדינה שבו צמח.

העובדות המוקדמות ומוכחות עולות כי היין היה מאוד מחבב הוורודה רנה Anzhu (מלך צרפת, ששלט במאה ה -15). היה זה הוא אשר התחיל את הייצור של משקה זה בקנה מידה גדול. ואז, בתוך פרובנס והחל הייצור של היין "צבע ורדי הבר."

סאנג המשוררים שלו מפורסמים, רק בית המשפט של צרפת ותושבים נבחרו ידע והטעם יוצא הדופן שלו. קרוב יותר אל היין הוורוד המאה ה -18 יוצא למדינות שכנות (הולנד, בריטניה). מעט מאוחר יותר, העולם נתקף גל של "טירוף ורוד."

היום, בשורה אחת עם יינות צרפתיים הם מאוד פופולרי איטלקית וספרדית. וייצור, מכירות של המשקה כבר מיושמים ברחבי עולם.

טכנולוגיית מפתח

יין רוזה הוא התוצאה של הקפדה על כל כללי המורכבויות של ייצור. חשוב לשמור על זה בצבע ייחודי ולא oversaturate לשתות חומרים פסולת מוזר יין לבן או אדום.

כיצד ניתן לקבל גוון ורוד:

• השתמש רק מענבים איכותיים. זה יכול להיות: מרלו, Dzhalita, מזרנים, ספראווי, קברנה - סוביניון או שחור אודסה.
• לחיצת הזנים האדומים להיות מאוד זהיר, אנו לא יכולים להרשות להיכנס סניפי מיץ וזרעים.
• השאר עורות ברים ב wort המוגמר במשך זמן קצר, שלאחריו הוא לסגת משם, או להשתמש בשיטה של "דימום". E. כדי לקחת מיץ מוכן, וכתוצאה מכך הייצור של יין אדום.

זה ייתן בעתיד משקה בצבע ורוד יפה.

כמו כן, כמה יצרנים נקטו בשיטה של ערבוב. הצבע הוורוד מתקבל על ידי יצירת תערובת של יינות מן המוכן לבן ואדום. אבל טכנולוגיית ייצור בם אינה מותרת בכל המדינות.

שיטה של הרוזה הייצור

כדי לקבל משקה אמיתי וטעים, חשוב לדבוק טכנולוגיה ברורה וקוהרנטית של ייצור. איך הוא יין, לשקול את השלבים הבאים:

1. הבציר

כאן אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת מידת הבשלות. בנוסף, הענבים חייבים להיות נקיים. אוסף קרוב מתבצע באופן ידני, לעתים רחוק משתמש בציוד מכאני מיוחד.

2. להזמין ולקבל חומרי גלם

יין משובח מובאים אל המחסנים שבהם הוא נתון במיכלים מיוחדים. המנגנון נועד בתור משפך, הוא מועך פירות יער מפרידה בינם לבין הרכסים.

פיצול 3.

התקנים מיוחדים לקרוע קליפת פרי כדי לקבל מהם את הסכום המקסימאלי של מיץ.

תסיסת שרייה 4.

ווארט מתחבר ויוצר אינטראקציה עם חלקיקים של ענבים. זה האחרון מכיל ארומטיים צבעים חזקים. ככל התסיסה שריה, טעם עשיר וצבע כהה יותר. יין לשולחן מספיק 3-4 ימים, עבור יינות איכותיים חייבים להיות יותר מ 20 ימים.

5. התסיסה הראשונה (אלכוהול)

השלב מהימי. כלול סוכר הענבים תחת הפעולה של שמרים במהלך 4-10 הימים מומרים אלכוהול. הטמפרטורה הנדרשת של 20 ⁰ C מתווספת בנטוניט.

6. לחיצה dekyuvazh (תלוי בסוג של יין)

לאחר ניקוז נוזל מוסר ולחץ עיסה מהחבית. יש צורך לקבל-יין הכבידה.

7. התסיסה השנייה (malolactic)

זה מתבצע רק לפי צורך. לקטובצילוס המשמש להמרת חומצה מאלית לחומצה לקטית, הפחתת חומציות של משקה ושינוי הטעם שלה.

8. sulfitation

כדי להבהיר את wort ו מעכב החמצון שלה, גופרית משמשת. להקפיד הכרחי כדי לשרוד ולשמור על פרופורציות והטכנולוגיה.

ייצור יין רוזה עשוי לבני טכנולוגיה מעורבים ואדום. ניתן להשתמש מעט רצף שונה עבור לחוץ או מתקבל על ידי ניקוז משקה.

יינות הרוזה הטובים ביותר

הביקוש הפופולרי ביותר ב נחשב איטלקי צרפתי עלה. הנה הם החלו לייצר מוקדם יותר מאשר במקומות אחרים. גיבוש ומאפיינים של ייצור יינות הרוזה לשמר ולשפר המאות כולו. בנוסף, הוא בצרפת ובאיטליה נוכל למצוא ענבים שאינם נמצאים בשום מדינה אחרת.

החוקים של המדינות הללו לגבי ייצור ומכירה של יין הוא די נוקשה וקשוח. זה נותן ערבות נוספת של איכות טבעית של המשקה.

צרפתית יין רוזה

היום בשמש ולשתות פופולרית ברחבי העולם. תושבי כל המדינות מכירים ואוהבים יין ורוד. צרפת - מדינה שיש לה מקום מיוחד בקרב היצרנים האחרים. כמעט כל אחד מהאזורים שלה המעורבים ביצירת היין.

יש להקצות תשומת לב מיוחדת פרובנס. כאן החלה בייצור הגדול הראשון של יין, באזור הצרפתי המוביל הוא נשאר בימינו. משקה ייצור ורוד פרובנס מענבים סנסו, גרנאש ו Mourvedre הבדלים אופייניים הנחשבים טעם תות רמזים קלים.

המשקה הוורוד מותג המפורסם ביותר זמין גם אנז'ו ונסיעות.

מסעות - כפר קטן בעמק הרון. התכונה המיוחדת שלה היא שיש גדלים רק 9 ענבים היוצר יינות הרוזה בלבד. אנז'ו - אזור שמייצר את המשקה הקלאסי הוא הצבע של ורדים.

שהאחרון ידוע מפורסמים כגון סוגים של יין, כגון:

- חצי יבש "אנז'ו רוז d'." ומעט מימיות, לא בהיר טעם טעם מודגש.

- חצי יבש "אנז'ו קברנה d'." הטעם הנוכחי של גווני תות.

- יין ורוד לייבש "רוז דה הלואר», עם ארומה מרעננת אחריו טעם עדין.

בכל רחבי צרפת נוצר משקה משובח. לא פחות יינות מפורסמים, נמצאו שמפניה Sancerre, שלא לדבר על כל כרגיל "בורדו" ו "Marsannay".

יינות ספרדיים ואיטלקית

לקבלת משקה ורוד במדינות אלה להשתמש טמפרניו זן ענבים חם מזג Garnacha. הנה היין נקרא "רוסדו". בניגוד ורד הצרפתי הרך, הוא מכיל יותר אלכוהול, ואת הטעם שלה יותר אכזרי מבוטא.

רוזה ויינות של ספרד המשויכים הפרובינציות של לה ריוחה ו נווארה. וגם איטליה רוסדו מיוצר בכל מקום, למרות ההכרה העולמית זה טרם התקבלה. אולי בגלל בהיר מדי טעם הועבר אופי משקה מתסיס של האוכלוסייה המקומית.

ורד מוגזים

יינות מבעבעים רוזה מיוצרים בשיטה קרובה לייצור שמפניה. משמעותו היא, כי היין צריך להתסיס פעמים. הראשון - במיכל מיוחד, והשני - ישירות מהבקבוק. טפטים ויינות מבעבעים ורודים במכלים של זכוכית עבה, הוא תנאי הכרחי לשימור המאפיינים שלהם.

טעמו טעם מתחרות של משקה זה הוא השלים בצורה מושלמת על ידי צבעים רוויים בהיר.

יין מוסקט

להבדיל ארומה ספציפי בולט מאוד מסורתי. עבור הייצור שלה משתמש ענבי מוסקט. יש להם תוכן גבוה של שמנים אתריים, אשר נותנים את המשקה טעם יוצא דופן.

ורוד מוסקט (יין) הוא לרוב עשוי מאותו זן הענבים. אבל זה יכול לשמש ואחרים בני מינו. מוכר את המשקה הריחני ביותר של כל סוגי יינות.

"למברוסקו" - יין ורוד

הוא עשוי מ אדום ענבים. טעמו של המשקה הזה מתמלא הערות פרות בהירות. הוא ביצע באיטליה (לומברדיה ו אמיליה רומניה). שמות של יינות מאותו זן הענבים שמהם הם עשויים.

האזכור הראשון של המשקאות הנרחבים "למברוסקו" מתייחס בימי קדם. הוא היה אהוב מאוד על ידי הרומאים. במשך הזמן, היין הוא שונה, זה הופיע סוגים שונים. כיום ישנם יותר מ 60 סוגים ושונים. זהו יין זול יחסית.

כיצד לבחור יין רוזה?

הקריטריונים העיקריים של הערכה הם משקה בצבע ובטעם. היצרן גם הוא חשוב, אבל יין רוזה איכותי היום מיוצר בכל רחבי העולם. סימני היכר מיוחדים של רוז נחשב פירותיות אור וחומציות מרעננת.

לגבי צבע, הטווח משתנה בין גוון של אדום ורוד בהיר להביע. זה תלוי במגוון של ענבים שמהם היין מיוצר.

מה צריך לשים לב בעיקר:

• יצרן. על כל בקבוק, ללא יוצא מן הכלל, חייב להיות מוגדר על ידי היצרן, הוא תנאי מוקדם של מוצר איכותי.

• בשנה יבול. אוסף זה, ולא שנים של הזדקנות או הביקבוק. זה ייתן לך להבטיח כי המוצר הוא טבעי.

• זני ענבים. התווית חייבת לציין את השמות הספציפיים של זנים.

• מקום הייצור.
• תקופת הסיבולת. על פי מדד זה יינות מחולקים 3 סוגים. רגילות - ללא דיחוי, בציר - 3-7 שנים, אוסף - יותר מ 6 שנים.

• תיאור קצר של המשקה. הנה כמה מאפיינים ייחודיים ומיוחדים של יין מסוים זה יכול להיות רשום.

• עלות. כל טוב, טבעיים, ועשו את הכללים של היין לא יכולים להיות זולים.

• קורק. כשאתה פותח את הבקבוק צריך לשים לב שהמצבה. אם הפקק מפורר או בחלוקה, טכניקות הבישול הופרו או משקה סתימה. או חומר באיכות נמוכה שמש.

• מה מכר יין. נכון לעכשיו, רוז בבקבוקים בבקבוקי זכוכית. קרמיקה, קרטון וחומרים אחרים לא יכולים לשמור על הטעם של היין כמו שצריך.

• כראוי שצוין כוחו של המשקה. יין מחוזק - מ 12-16 ⁰ לקינוח ממותגים, כדי 17-20 ⁰ (אגוז מוסקט, נמל, Kagor וכו '), ורמוט - 13-18 ^0, יין מבעבע - 11-13 ^0.

אינו משפיע על האיכות של המדינה לייצר משקה ואחוז הסוכרים (מתוק, חצי מתוק, יבש, חצי יבש). הם כל אדם בוחר לפי שיקול וטעם משלה.

תאימות עם מוצרים

יין - משקה אצילי. יש לה תרבות הצריכה משלה - אינפוגרפיקה (לבחירת זוג של יין) וכן כללי התנהגות מסוימים של שתייה. אנו לענות על שאלות בסיסיות על איך ומה לשתות יין רוזה? נמצאו חוות דעת שונות, אך מבט הכללי שנקרא של אינפוגרפיקה המשקה.

נוצץ עלה בצורה מושלמת להדגיש את הטעם של מנות עיקריות (זה יכול להיות פסטה, ריזוטו, וכן הלאה. נ). יין ורוד-מתוק מתאים קינוחים פירות, ולח - חטיפים חמים. יינות נוצרים פשוט עבור כל סוגי גבינות.

באופן כללי, ורד הוא משקה צדדי למדי לשלב עם מנות שונות.

עובדות חריגות על היין

משקה עתיק ששמר הפופולריות שלה ברחבי העולם וכיום - כך אומר על היין. אנו נגיד לך את העובדות המעניינות ביותר עליו.

- מדענים זיהו כי היין - המשקה העתיק ביותר המכיל אלכוהול. הם מאמינים כי זה יותר מ -50 אלף. שנים.

- המילה "יין" בזמנים התנ"ך 450 שהוזכרו.

- מ 1800 לפנה"ס. e. בבבל פעלה קוד, החוקים הם מפיקים יין גרוע נהרגו (מהם הטבע).

- בקבוק היין ישן נמצא בגרמניה. תאריך חיבורם - 325 לפנה"ס. e.

- היין הראשון המתועד - שרי "פרונטרה לה דה". רק 5 בקבוקים, שעבורם היבול היה לקצור 1775.

- יין סטטיסטי ממוצע לא יכול להיות מאוחסן במשך יותר מ 10 שנים, הוא מאבד את טעמו.

- עבור הייצור של הבקבוק 1 «Troskenbeerenauslese» יינן יין גרמני יכול לבלות יום שלם. זהו משקה איכותי ייחודי.

- אם אתה מסיר את הקליפה עם ענבים כהים, אתה יכול לקבל יין לבן.

- «אסטון מרטין» - המכונית של הנסיך צ'ארלס, פועל על דלק אורגני. המוזרות שלה היא כי הדלק מופק יין.

לשתות את השמש היום נעשה ברחבי העולם. כל היבשות למעט אנטארקטיקה, עוסקות בייצור שלהם. נובל, מרענן, ממריץ, הוא אופציה מצוינת עבור כל סוג של אירוע, בין אם זה יהיה ערב רומנטי או שיחה עסקית, ארוחה משפחתית או פגישה ידידותית.

היין היה, הווה ויהיה תמיד נכון, בכל מקום ובכל עת.