כבד אווז ... מעדן צרפתי מסורתי, אשר לוקח חלק אנין טעם אמיתי אנין טעם יוקרה. כבד שומני (כי מתורגם "כבד אווז" מהצרפתים), עושה בנחיריו אשפה גורמים לבלוטות הרוק של סערת ההתרגשות. אפילו סוטרן היקר אשר בטעות קנה מעדן, נאלץ להמתין לתורם נכאה. למרבה הפלא, האחוז של כבד האווז הנערץ יודע את האמת על דפוסי הייצור של שומן זה, שמנוני, כבד מדהים? אבל זה באמת טרוד פגמים אנושיים, אולי, מדוע זה כל כך אטרקטיבי. עם זאת, שאלות מצפוניות - עניין עדין ואישי. אבל על כמה מן ההיבטים הטכניים של התהליך לדבר עדיין עומד.
על ההיסטוריה הארוכה שעומדים בבסיס היווצרות המסורת הצרפתית, אפשר לכתוב ספר, אשר יהיה גדוש אישים הסטוריים, תנאים מוקדמים גיאוגרפיים וביולוגיים, וריאציות קולינרית על הנושא, וכן הלאה.
הגרסה הקצרה של כרוניקה כדלקמן. ברגע שמישהו שם לב כי האווזים להאכיל טיסה ארוכה באינטנסיביות כדי באקלימים חמים. אכול ציפור המפוטמת, כמה האיברים שלה נראה את הטעם המדהים הסקרן. וכבד אווז שומני שגדלה יתר (ברווז) היה אוצר לאומי צרפתית. אבל איך הוא בכלל באמת? מה עומד מאחורי צנצנות המרהיבות הללו עם סרטים, טוסט מיניאטורי תענוגות מסובכים הטבחים הטובים ביותר? אלימות צינית, בכוונה תחילה כי ללכוד את דמיונם גם של הגורמים פרגמטיים המאובן ביותר.
כבד אווז - מקבל לגיטימציה אכזריות בוטה. במהלך ארבעת השבועות הראשונים האפרוחים לחיות חתיכת חיים מלאים ובריאים, להתחזק, לפרוש כנפיים. השלב השני הוא תזונה עתירת קלוריות שעליו הטבע הילד גדל לתוך מבוגר. וזה בדיוק מאותו רגע השעה "X" - אווזים (או ברווזים) כמעט לשתק, בשביל זה הוא להכניס כלובים מסורגים צרים מאוד, בכוח ומתחיל להאכיל. שלב זה נקרא אלגנטי - "gavage", אך למעשה את גרונו של ציפור נשאבת צינור דרך מזון אשר (בדרך כלל תירס) הוא ממולא לפסגה. זה "מלית" מתבצעת לפחות 3-4 פעמים ביום, כך כבד אווז (או ברווז) גידול כואב ומשמין. בשלב הרביעי הציפור, כמובן, הוא נהרג, בטנה משוסעת, ויקר הכבד הוסר. עם זאת, אין תמונות להראות שזה פשוט נופל מתוך השעבוד של בשר אווז מפוטם.
וחלק הכלכלה ההונגרית מתרגלים כריתה של הכבד של החיים. כנראה, טעם של כבד אווז מתוחכם עוד יותר - את הסבל של ציפור להוסיף את המגע הסופי של פיקנטי. המשקל של מוצר השיתוף התאושש הוא 800-900 גרם, המהווה 10 פעמים גדלות נפוצה יותר.
כבד פו אסור בכמה ממדינות אירופה (שווייץ, בריטניה, צ'כיה, דנמרק, וכו '), בחלק ממדינות ארה"ב. ידוענים צרפתים הצהירו שוב ושוב כי מסורת זו אין לה זכות קיום. עם זאת, כבד האווז הוא לא רק לא נעלם מהמדפים מהתפריט, אבל היא יותר ויותר נבנית לתוך הכת. תעשיינים טוענים כי ציפור עצם היא די נחמדת להרגיש - מדושן, מרוצית. עם זאת, יש רק פעם אחת כדי להעיף מבט אווזי עין "מזל" אלה, אשר בייקון תירס סגור בתוך תאים "חיבוק" חזקים ...
אגב, התוכנית החינוכית: (! פודינג אחר) בכבד - - כבד אווז, דגים המשאף.