כלי בישול נחושת: היתרונות והנזקים. כיצד לטפל כלי נחושת

טבחים חובבים רבים חולמים על מנת לחשוף את הסודות של שפים מפורסמים. אבל זה קורה כי טעם יוצא דופן של המאכלים המוכנים תלוי לא רק מרכיבים שנבחרו בקפידה וכל מיני תבלינים, רבים של התכונות השימושיות של מנות בשימוש. המטבח במסעדה יקרה, שבו אנשי מקצוע עובדים, ומארחת חוותה תמיד למצוא כלי נחושת. יתרונות וניזקים שניתנו אותו על בריאות אדם, חייבים להילקח בחשבון לפני רכישת פריטים אלה של כלי מטבח.

יתרונות של כלי נחושת

המאפיין החשוב ביותר של נחושת בשטיפה צריך להניח מוליכות התרמית הגבוהות שלה, המהווה 10 פעמים גבוהות יותר מזה של פלדה או אלומיניום מיכל. זה מקל על הפצת חום אחידה על פני כל השטח, אשר מאיץ את תהליך הבישול מבלי להקטין את הטעם שלה. הוא האמין כי במיוחד ריבה טעימה רוטב פיקנטי מתקבלות אם הוא מוכן בסיר נחושת.

על ידי הפחתת זמן טיפול בחום של מזון המזין שלה נשמרים.

המשקל ועמידות האור גם יתרונות חותכים דיבוק כלי בישול נחושת. היתרונות והנזקים שעלולים להביא נחושת לבריאות האדם, ראויים לתשומת לב מיוחדת.

תכונות שימושיות של כלי נחושת

במשך מאות רבות, אנשים השתמשו בכלי נחושת. מאפיינים, חסרונות וכיצד לטפל הסירים ומחבתות מנחושים - כל הידוע במשך זמן רב.

אחד התכונות המועילות החשובות ביותר של כלי נחושת צריך לקרוא לזה תכונות אנטיבקטריאליות. נחושת הוא מסוגל להתמודד עם מגוון רחב של פטריות וחיידקים, מונע מהם ליפול לתוך המזון. ב המכולות נחושת העתיקות מאוחסנות מים במטרה והחיטוי. מדענים אמריקאים הוכיחו בניסוי כי נחושת מתמודדת בהצלחה עם זנים של סלמונלה ו- E קולי. האוכל, אשר מבושל בסיר נחושת, חיטוי, מניעת מחלות של מערכת העיכול. אין נחושת פלא ארוכה שימשו ברפואה העממית לטיפול במחלות רבות: שיכרון אורגניזם, התכווצויות, כיבים, טחורים, וכו ..

כלי נחושת פגיעה

מלבד תכונות חיוביות שבידי נחושת, החוקרים מצאו מספר גורמים שליליים העלולים לגרום נזק לבריאות או להשפיע לרעה על איכות מזון מוכן בסיר:

1. חומצה אסקורבית, אשר מצוי בפרות ופרותי יער, תחת השפעת הנחושת האגרסיבית מושמדת.
2. בעת אחסון המוצר בצלחת נחושת יש אובדן של ויטמינים חמצון של חומצות שומן רב בלתי רווי שעלולים לגרום לסרטן.
3. מנות פגיעות חמורות במיוחד אם הוא נמצא בסביבה רטובה. לחות גבוהה גורמת לחמצון של נחושת, זה מוצג שלט ירוק. בעת אינטראקציה עם חומצות מזון מיוצרים במהלך החימום מזיק במיוחד לגוף. לכן, את המראה של פלאק על המנות עליך בזהירות להסיר אותו על ידי מנגב את פני השטח של מלח שולחן, טבול בחומץ.

ציפוי כלי נחושת

עם מוצרים שיש חומציות גבוהה, כלי נחוש אינטראקציה שלילית. על מנת למנוע חמצון ולעשות בישול בטוח בתוך כיסוי מיכל נחושת בדרך כלל סגסוגות בדיל מיוחד, ברזל או ניקל. כאשר הציפוי הזה נמחק - יש לשנות מנות. כשמבשלים בסיר נחושת עדיף להשתמש במרית עץ כדי לא לשרוט את פני השטח הפנימי.

טיפול של מנות עשוי נחושת

כלי בישול נחושת דורש יותר זהיר טיפול לעומת כל האחרים. חייב להיות מלוטש מדי פעם הוא בזהירות כדי להימנע מטיסה, עמידה בתנאי האחסון - מנות כאלה לא יכולים לסבול לחות גבוהה. מספר נחושת זה אויב אחד. אין לשטוף פריטים נחושת במדיח, t. כדי. במקרה זה, השימוש בדטרגנטים חזקים יכולים לפגוע בהם, צמצום החיים שירות משמעותי. מסיבה זו, לא אמור לשמש עבור חומרי ניקוי המכילים אקונומיקה. כדי לשטוף את הצורך להשתמש במטלית או ספוג רך ללא שכבת שוחקים כדי לא לפגוע שכבת מגן על פני השטח הפנימיים.

ג'לים ואבקות שונים, שבאמצעותו נחושת הוא ניקה שולחן בקלות. היתרונות והנזקים כגון אמצעי בהכרח נלקח בחשבון בעת החלת מאכל בעל שכבת מגן או בלעדיו. עבור ניקוי חפץ עם קומפוזיציות ציפוי מיוחדות משמשות אשר אינן מסוגל לפגוע במשטח. אמצעים כאלה עשויים לחול בעת שטיפת כלים ללטש כבר אותם נשטפו פריטים עבור מבריק הקניית.

לניקוי והברקת מוצרי נחושת ניתן ליישם וסוכני הביתה: .. קרוסין, אמוניה, חומץ, גיר, וכו 'חשוב לנקות ביסודיות לאחר ניגוב יבש השטח כולו.

פנינה אמיתית של המטבח במשך שנים רבות יכולה להיות כלי נחושת. היתרונות והנזקים של נחושת, כמובן, יילקחו בחשבון. אף על פי כן, מתכת זו היא לא רק יפה אלא גם עמידה, מה שמאפשר מנות כגון מדור לדור כמו ירושה משפחתית. ורק על הטיפול הנכון יהיה תלויים אם כלי נחושת מזיק או לא.