לבן פטריות פִּטרִיָה - תיאור, מאפיינים ותכונות שימושיות

אחד הפטריות הפופולריות ביותר ברוסיה כבר מזמן פִּטרִיָה. הוא אפילו נחשב לסמל של המטבח הרוסי. אבל בזמן אחרון אוהבים "ציד שקט" לעתים רחוקות מאוד לקחת את פִּטרִיָה לבן. תיאור זה ניתן למצוא כל ספר על פטריות, אבל אנשים מפחדים לערבב את זה עם לא אכיל, לא מודעים לתכונותיו המעולות שלו, או פשוט לא יודע איך לבשל אותו. אחרי הכל, הוא מתייחס פטריות מאכל מותנה בשל לטקס קאוסטית שלהם. לפני האכילה אותו בהכרח צריכים טבילה ארוכה. משמש לרוב לבנות פטריות פטריות חלב מלוח, ונחשבת לאחד הטובים לכך. אחרי הכל, הוא הופך להיות פריך, ריחני ויפה הופך כחלחל. רק קוטפים פטריות מנוסה, מי יודע איך נראים פִּטרִיָה לבן, יכול לחוות את כל האיכויות שלו ערך וטעם ייחודי.

אפיון של הפטרייה

פטריות הן תנאי פטריות מאכלות ובחו"ל לא אוכלים בכלל. לאחר שריפת SAP, אשר גם הוא צהוב או אדום לאורך זמן, כך שלא ניתן להכין מנות רבות. לכן, סוג זה מתאים בעיקר לכבישה. ומוקדם יותר ברוסיה פִּטרִיָה פטריות הלבנות היו מאוד פופולריות. אספנו וצייד בכמויות גדולות. זה אפילו נקרא "מלך פטריות". מהן התכונות של Gruzdev תרמו לכך?

- השם של פטרייה זו באה מהמילה "שד" או "עודף משקל". אחרי הכל, הוא רק לעתים נדירות גדלים לבד, אז במקום אחד אתה יכול לאסוף פעם הרבה פטריות וחלב.

- הפטרייה כי יש בשר מוצק גדלים גדולים יותר. אפילו כמה עותקים יש כבר משקל מוחשי.

- בגלל פטריות לטקס קאוסטית נדירות מושפעים מזיקים.

יש להם איכות תזונתית גבוהה משום שהם מכילים יותר מ 30% של חלבון לעיכול -. לכן, פטריות להחליף בשר.

תכונות שימושיות של הפטרייה

- Lactarius הוא מוצר דל קלוריות, כך שזה לעתים קרובות משמש תזונתי ומקדם הרזיה.

- המבנה של פטרייה זו כוללת ריבוי של מינרלים וויטמינים לעיכול, במיוחד ויטמין D. ערך

- פטריות לבנות פִּטרִיָה מסוגל לייצב את רמות סוכר בדם, ולכן שימושיים עבור אנשים עם סוכרת.

- פטריות אלה מכילים חומרים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, הם מועילים לשימוש במהלך מגיפות. הם פעילים במיוחד נגד מקלות קוך. מאפיין זה מאפשר שימוש פטריות לייצור תרופות נגד שחפת.

- פטריות שתיית חלב השפעה חיובית על הריאות וקיבה, עוזרת לנקות את הגוף מרעלים, משפרת את החסינות, משפרת את זרימת דם במוח ומרגיעה את מערכת העצבים.

- כמו כן, פטריות וחלב יישום חיצוניות שימושיות. הם עוזרים נגד אקנה ויבלות.

מהן הפטריות

פטריות נפוצות אלו של הסוג mlechnikov בעיקר בחלק האירופי של רוסיה, סיביר Transbaikalia. רוב יקר פִּטרִיָה לבן. התיאור של הפטריות שלו מוכר לרבים, אבל לא כל לקחת אותו. אחרי הכל, יש שפע של פטריות, כמוהו. כולן שייך לקטגוריה של מאכל על תנאי, אבל אחרי בישול נאות נחשבים מאוד טעים. לא בין פטריות חלב הרעילות, אבל כמה מינים יכולים לגרום להקאות ושלשולים. לא מומלץ פטריות גוביינא ישן בגלל המספר הגדול של מיץ חריף. אז אתה צריך הבנה טובה של איך זה נראה פטריות חלב לבנות ואיך זה שונה עמיתיהם שלה. אחרי הכל, לא לכולם יש איכויות תזונתיות יקרות.

סוגים של פטריות וחלב

- המין החשוב ביותר הוא קצח. היא מתאימה לא רק עבור המלחה, אלא גם דורשת השריה מראש. שחור פִּטרִיָה יש צבע כהה זית מאפיין.

- Ryzhikov גם שייך למשפחה זו - האלון פטריות וחלב מה שנקרא. יש כובע זה צבע צהוב-כתום עם טבעות קונצנטריות.

- pubescens Lactarius - פטריית חלב לבן פטריות דמויות. רק זה פחות, וכובע ב הצמר שלו.

- פחות פופולרי עם פטריות פטריות נצבעים צהוב, כחלחל או אפור-סגול.

- כמה סוגים של פטריות וחלב קיבלו את שמם מן המקום של צמיחה: צפצפה פִּטרִיָה, אלון ואחרים.

- עוד פטריות חלב לבן פטריות דמויות - זה podguzdok לבן. זה נקרא גם "פטריות חלב יבשות", כפי שהוא אין לטקס. זה יכול להיות מלח ללא השריה מוקדמת.

כיצד הלבן פִּטרִיָה

פטרייה נפוצה זה די קל ללמוד. הם קוראים לזה אפילו "פטריות חלב אמיתי" או "פטריות חלב גולמי". המאפיין שלה הוא הנוכחות של לטקס קאוסטית, בהדרגה לשנות צבע לבן צהבהב או אדמדם. יש לכך ריח פרות נחמד לאפשר נבדל פטריות לבנות אחרות פִּטרִיָה. תמונות, תיאור וזמינות של תכונות האופייניות ניתן למצוא בשום ספר, אבל עדיין לאסוף פטריות חוו רק קוטפים פטריות. למד כפי שהם קלים: פִּטרִיָה לבן שטוח, ובסופו של דבר לנתב את הכובע. הלוחות הם נדירים, עם גוון צהבהב מעט, "לברוח" על הרגל. הכובע הוא עטוף בתוך יתרון קטן, שעיר. משטח רירי פטרייתיים, רטוב. מה עוד יש את המאפיינים של פטריות חלב לבנות? תיאור מדבר עליו כעל פטרייה גדולה, מסיבית כי הכובע לפעמים מגיע 20 ס"מ. אבל למרות זאת, הגובה שלו היה פחות מ 7 סנטימטרים, כפי squattish רגל.

מה אתה יכול לעשות מתוך פטריות וחלב

המטבח הרוסי הוא מאכל נפוץ מאוד עם פטריות. והמנהיג ביניהם הוא פִּטרִיָה לבן. תיאור של טעם, טעם יוצא דופן ועקביות נעימה עושה לפחות פעם לנסות את החמוצים פטריות. בעבר שהיא ספוגה יומית, ניקוז מים מעת לעת. פטריות מלוחות קרובות דרך קרה. כדי לעשות זאת, הפטריות ממוקמים בתוך מכולה, לזרות מלח. אתה יכול להוסיף בצל. מכסה עליון עם מטלית ולשים את הסחורה. Ready פטריות מלוחות לאחר 35-40 ימים. אחר כך הם ניתן להוסיף סלטים, מנות עיקריות, צלייה או לתת כל ומקשטים קרים.