מהן פחמימות?

זה לא סוד שכל, אפילו האוכל מתוחכם אקזוטי gastronomically ניתן לפרק ליסודות המרכיבים שלה, השם הנפוץ של אשר macronutrients. לרשום אותם מאוד קצר וידוע:

• חלבונים;
• שומנים;
• פחמימות.

בנוסף, כל מוצר בפרופורציות שונות כולל מים, ויטמינים ויסודות קורט. ובשביל זה התפוצץ לאור המזון נספג בגוף. כל צריכת מזון, בהתאם להרכב אחוז macronutrients, יש השפעה שונה על בריאות האדם. העניין הוא שכל "לבנים" יש תפקידה לשרת מטרות שונות. מאמר זה יידון יותר פחמימות פרט ותפקודם.

לעתים קרובות מוצרים עם ערך אנרגיה גבוה כרוך קלוריות. לאחרונה אופנתי להיכלל מזונות הדיאטה המכילה פחמימות, כפי שהוא האמין כי הדרך של צריכת קלוריות מופחתת. אמת בגישה זו, כמובן. במיוחד אם אתה ספורטאי מקצועי. עם זאת, בל נקדים את המאוחר.

אז מה פחמימות?

עיקר תפקידם של macronutrients אלה - אנרגיה. כמו סוג של סוללה לגוף, פחמימות לעזור לתמוך פרנסה, בשל האנרגיה של המחשוף שלהם מתבצעת העבודה של כל מערכות הגוף. זה ידוע כי תשואות מחשוף 1 גרם פחמימות 4 קלוריות גוף. אותה הכמות מסופקת לגוף וגם המחשוף של 1 גרם של שומן. עם זאת, קריעת שרשראות ארוכות של נגזרים מונוסכרידים בילו הרבה פחות אנרגיה, ולכן הגוף קל יותר כדי "לשרוף" 1 פחמימות גרם, 1 גרם שומן מאשר מהעתודה.

פחמימות, בהתאם למבנה המולקולרי או, במילים אחרות, את אורך השרשרת המולקולרית, מחולקים פשוטים ומורכבים.

מה הן פחמימות פשוטות?

המדע, ישנם שני סוגים של מונוסכרידים ו disaccharides. בין מונוסכרידים הנפוצים ביותר מתרחשים בצורה חופשית בטבע - גלוקוז ופרוקטוז. הם נמצאים מיצים, פירות טריים. השרשרת של מונוסכרידים, כפי שניתן לראות מן הכותרת - הפשוטה ביותר, אשר תורמת הקליטה המהירה שלהם על ידי הגוף. disaccharides פורמולה (סוכרוז, מלטוז, לקטוז) - שאריות שרשרת של מספר מונוסכרידים. Disaccharides הכלול מוצרי חלב (לקטוז), קני סוכר (סוכרוז) ו בדגנים מסוימים (מלטוז).

מה הן פחמימות מורכבות?

שם אחר -polisaharidy שלהם, הם מורכבים מכמה אלף שאריות monosaccharide, כלומר, יש שרשרת ארוכה המסתעפת של יותר מ פחמימות פשוטות. נציגי המוכר ביותר מקבוצה זו הם פקטין, תאית, עמילן וגליקוגן. פחמימות הן בקבוצה בצורתו המקורית לא נספגה בגוף. פיצול אותם לתוך טופס פשוט וקל לעיכול דורש עלויות אנרגיה משמעותית. סוגים מסוימים (סיבים) אינו נספג בכלל. זה עוזר להשתמש בהם כזרז של פעילות מערכת העיכול וטיהור מרעלים. יתר על כן, גליקוגן, כגון חומר הבניין של הגוף (כבד, שרירים).

לאחר שגילינו מה את הפחמימות, זה הגיוני לחזור לשאלה של התועלת שלהם לגוף. ברור כי הצורות המורכבות שלהם הן שימושיות ואפילו הכרחיות לגוף לעבוד כראוי בשל העובדה כי הם מבצעים את הבנייה ותפקוד תזונתי.

בשל העובדה כי סוכרים לפצל עם צריכת אנרגיה גבוהה מתעכלים לאט יותר, הם מאוחסנים בקושי כשומן בגלל פשוט אין לי זמן. Monosaccharides, להיפך, לומד הרבה יותר מהר ולפעול ישירות בדם, גורם "קפיצת פחמימות" כביכול כי הוא להגדיל אנרגיה בחדות. השימוש המופרז שלהם, בהיעדר צריכת אנרגיה גבוהה, מה שמוביל עיבוד של פחמימות והצטברותם בצורת השומן.

זהו הפחמימות, אתה צריך לדעת לבנות תזונה נכונה. שימוש צורות פשוטות ומורכבות נדרשות הגוף, אחרת התהליכים (כולל נפשית) האטה, מתרחש עייפות ואדישה.