בצק Ageless "חרושצ'וב": ביקורות מתכון. זה יכול להיות אפוי מהמבחן "חרושצ'וב"? איך לבשל את הבצק "חרושצ'וב" ב יצרנית לחם

בצק "חרושצ'וב" עקרות בית רבים יודעים איך חסר גיל. שם זה קבל בשל העובדה כי ניתן לאחסן בקלות במקרר, ומגלגלים לכדור, במשך חודשים אחד או אפילו, תוך שמירה על טריות וטעם. מבצק שמרים מעולה זה, בתורו רך ועדין, פשטידות לבבי מאפינס, עוגות ולחמניות. יש כל אפייה טעם וארומה טעים. אם לא היית מכיר את המתכון מבחן "עצלן" טעים זה - הקפידו לקרוא את המאמר שלנו. אנו נחלוק את סודות ההכנה שלה, כמו גם להראות לך איך לעשות עוגת גבינה נהדרת, פשטידות, בייגל עם פרג ופיצה.

קצת היסטוריה: איפה אותנו "לבוא" מבחן מתכון "חרושצ'וב"?

זה ידוע כי ניקיטה Sergeevich Hruschev, המזכיר הראשון של הוועד המרכזי CPSU ויו"ר מועצת המועצות שרות עד 1964, היה כבוד רב אפייה. במיוחד עוגות, פשטידות של בצק שמרים מעולה. השף פרט ניקיטה סרגייביץ ', אנה Grigorevna Dyshkant, הביא מחו"ל, מתכון בצק מעולה שנקרא במקור כראוי "צרפתית". זה "זרים" שם זה לא היה במקרה. העובדה הבצקה הייתה התכונות האופייניות מוזרה במבחן הצרפתי. זה מייצר מלא בטעמים ומוצרים ארומטיים. לעתים קרובות הוא משמש בצק חרושצ'וב עבור פשטידות. במקרה זה, זה כמעט ואינו דורש ערבוב ואינו דורש זמן התסיסה, הגהה ושימון אפילו מכות ביצה לפני האפייה. לכן זו מתכונים פשוטים מאוד טעימים לשולחן של המזכיר הראשון של המפלגה והיה מכין כמעט כל מאפה השמרים. א החובט לאחר מכן קיבל את השם השני שלה - "חרושצ'וב".

בצק שמרים: מתכון מקורי

אנה Grigorevna Dyshkant עושה בלילה טעימה עבור המתכון המקורי הבא. אתה תצטרך את המוצרים הבאים:

• קמח - 3 כוסות;
• ח 3 - סוכר; l..
• מרגרינה - 1 חבילה;
• חלב פרה שלמים - 1 כוס;
• שמרים - 1 חבילה.

בשנת הייצור של מאפים מתוקים ניתן להוסיף לבצק שתי כפיות יותר של סוכר וגרידת לימון. איך להכין עכשיו בצק חרושצ'וב עבור פשטידות על המתכון המקורי? ראשית, מכל קטן של שמרים דחוסים מדולל בחלב חם. ואז קמח נוסף לכך, את המרגרינה מרוככת בטמפרטורת חדר, סוכר. כל המרכיבים היטב לשים את ידיו, בעוד הבצק אהיה קצת קשה. אחרי זה על השולחן כדי לשפוך מעט קמח, ועיצב אותו שנמשך כבר על משטח ישר. התוצאה היא לא בצק נוקשה מדי. זה התגלגל לכדור, מונח בשקית פלסטיק ולשים אותם במקרר. רק עשרים דקות עד שהבצק מתאים, ואז הוא הופך מוכן לחלוטין לאפייה בארבע שעות.

לחם להקל על העבודה של הפילגש?!

אם אתה בעל מכשיר מטבח יפה - מכונת לחם להפוך את הבצק חרושצ'וב בשבילך אז אין בעיה. מכשיר זה מקל כדי לקרר את תהליך הבישול וחוסך זמן יקר. בצק נהדר חרושצ'וב יצרנית לחם מכין פשוט מאוד, והכי חשוב, לשים את החומרים דרושים, בחר את התכנית שאתה רוצה רק צריך לחכות שעה או שעות. העוזר האינטליגנטי שלך יעשה הכל עצמה - לישה, לערוך ולקיים את הטמפרטורה הנדרשת, ולעשות פעמים obminku. הבצק שופע נקבובי. יהיה עליך מרכיבים אלה:

• מים - 200-250 מ"ל;
• קמח - 3.5 כוסות;
• שמן צמחי - 90 מ"ל;
• שמרים יבשים - 2 כפית ..

סוכר יש צורך לקחת 1 כף. l ומלח -. 2 כפית .. מבדיקה זו אפשר לעשות עוד עוגה מדהימה עם פירה ובשר טחון או פשטידות מטוגנות עם כרוב. טכנולוגיה של בצק במכונת לחם היא כי: במכשיר הקיבול הראשון שפכו מלח וסוכר, ולאחר מכן שפכו לתוך מים ושמן צמחי. אחרי זה, להפוך את הקמח ואת השמרים היבשים לישון בסוף. קיבולת נשלחת מכונת הלחם, סוגרת את מכסה המכשיר כולל מצב מיוחד "יצווה". זה כל מה, יכול לחכות רק עד כל אות נשמעת.

בישול גבינה ממבחן חסר גיל

אם אתה לא מסוגל להתעסק עם בצק שמרים, הדורש ממושכת התסיסה, אבל אתה רוצה לאפות עוגת גבינה מתוקה - הקפד לנסות להכין אותם לקראת המתכון הבא. בצק "חרושצ'וב" (השינוי המודרני שלה) עשוי שמרים יבשים (1 hr. L.), סוכר (1 כף. L.), חמאה (150 גרם) וקמח (2.5-3 כוס). כמו כן הוסיף 1/2 כפית מלח. כל המרכיבים רק מעורבבים.

גומי, רך שאינו מקל "חרושצ'וב" בצק חסר גיל. העיקר הוא לזכור כי חלב חייב להיות מחומם חמאה מומסת בעבר. לאחר ערבוב, "חרושצ'וב" בצק שמרים צריך להיות מגולגל לתוך "לחמניה", להציב חבילה או להסתיר את הסרט, לשים במקרר למשך ארבע שעות - להגיע. מלית עבור עוגות גבינה עשויה גבינת קוטג ', צימוקים, משמש מיובש, סוכר וניל. לאחר שהבצק מתאים, את חייב להסיר מן התיק ומרדד את השכבה. בעזרת כוס גדולה לחתוך עיגולים. ואז, כל החוגים לסחוט זכוכית preform בקוטר קטן יותר. אתה צריך את "טבעת", אשר יש צורך לפנות שמונה, ולאחר מכן מקופל לשניים ולשים אותו על מעגל קטן. ההעמקה במרכז של כל גבינה צריכה לעשות גבינת קוטג '. ואחריו בתנור חם עד 170-190 מעלות צלזיוס, להחזיר לסיר עוגת גבינה לאפות איתם עד להזהבה. מאפיין ביצה לא יכול להיות משומן. בתיאבון!

כן מאפים ממולאים מהבצק "חרושצ'וב"

אם אתם אוהבים עוגות תוצרת בית טעימות, לשים לב המתכון הפשוט הזה. מוצרי שמרים שהושגו הן מאוד רך, עסיסי, פשוט נמס בפה. אז חרושצ'וב בצק עבור פשטידות יכלול ארבעה כוסות קמח, מרגרינה אריזה, שמרים יבשים (2 ch. L.). אתה גם צריך מלח (כ 1 שעה. L.) ו 2 שעות. L. סוכר. לייצור סתימות, אנחנו צריכים כוס אורז, ביצים (7-8 יח ')., בצל, מלח, תבלינים, שמן צמחי וחמאה (30 גר'). מתכון בצק Khrushchevite הוא כדלקמן: מכניסים סוכר מים חמים ומלח, ולאחר מכן להוסיף שמרים יבשים. להקציף תערובת להקציף ולהשאיר לנוח במשך עשר דקות. בשלב זה, מרגרינה רכה חותכת לחתיכות קטנות ומוסיפה לתערובת. עכשיו להפוך את הקמח. בהדרגה לנפות את כל 4 כוסות, ללוש את הבצק. זכור, זה חייב לשקר לפחות ארבע שעות במקרר, עטופות בחבילת מזון. אנו ממליצים לשים את הבצק בערב ובבוקר כבר עובש לאפייה בתנור.

אופה עוגות ומלוחות

עם בצק שמרים "חרושצ'וב" לשלב מילויים שונים לחלוטין. אנו מזמינים אותך לעשות פשטידות עם אורז וביצה. הם להתברר מאוד לבביים וטעימים. ראשית, להכין את האורז, מלח, פלפל ומוסיפים לה שמן צמחי מעט. אנחנו להרתיח ביצים, קרירות ונקיות. ואז לחתוך אותם לחתיכות קטנות ומוסיפים את האורז. בצל נקי, shinkuem ומטוגן חמניות או שמן זית. זה גם יכול להוסיף את האורז ואת הביצים. לבסוף, בטעם מלית חתיכת חמאה. עכשיו אנחנו להמשיך הדוגמנות של פשטידות. אנחנו לוקחים את הבצק מהמקרר, לחתוך לחתיכות בגודל שווה. מרדדים כל אחד מהם, להפיץ את המילוי על מרכז. יוצר את העוגות ולהפוך אותם "תפר" למטה. אפייה בשמן סיכה ולהפיץ אותה "יפהפיות" שלנו. אופים בתנור עד מבושל. בתיאבון!

רול מדהים עם פרג

אנו מציעים לכם מתכון פשוט לקינוח גדול של בצק שמרים חסר גיל. רול עם פרג לקבל רך, שופע וטעים. הקפד לנסות לבשל קינוח טעים! לבצק אתה צריך לקנות את החומרים הבאים:

• קפיר 2.5% - 300 מ"ל;
• מרגרינה - 200 גרם (רצוי "וזלין");
• קמח - 4 כוסות;
• G - L; 0.5 h..
• סוכר - 3 כפות. l.;
• שמרים - 50 גרם

זה נעשה קל. כדי להתחיל במחבת מחוממת יוגורט מעט. לאחר מכן יש נוסף סוכר, מלח, שמרים. הכל טוב מעורב. ואז למלא כחצי כוס קמח. טמפרטורת מרגרינת חדר, חתוך לקוביות והוסיפו בהדרגה לסייר. מקצף בצק ומערבבים כל הזמן. התוצאה היא חומר קרמי. עכשיו זה מתווסף את יתרת הקמח. שהבצק נעשה רך, שאינו דביק. פוט מכוסה במכסה ולשים במקרר - לעמוד על לפחות חמש שעות.

"פרג מתיק" של בצק שמר

עבור לחמניות מילוי פנימי שאנחנו צריכים פרג (120 גר '), סוכר (120 גרם), חמאה (60 גרם), חלב (100 מ"ל). טכנולוגיה של הכנת מלית כדלקמן: תחילה את החלב לרתיחה ואז מוסיפים את הפרג. מרתיחים כ 10 דקות. הזנים וכתוצאה התערובת דרך מסננת או גזה.

אז במקום פרג בקערה ומוסיפים את הכמות הנדרשת של חמאה מרוככת (חמאה) וסוכר. אחרי זה אתה צריך לערבב היטב את כל המרכיבים. כלומר כל מילוי מוכן יכול להתחיל לגלגל את הבצק לעלה דק (5 מ"מ עובי). בצק חרושצ'וב אינו מקל בידיים, ולא נקרע. במקרה זה, הוא התגלגל בצורה מושלמת. למעלה לשים המלית הטעימה שלנו, מה שהופך שכבה אחידה על פני כל השטח של ההיווצרות. עכשיו אפשר לקפל את הבצק לרולדה דקה, את הקצוות zaschipyvat ופרש על אפייה משומנת מראש ( "שאיבת שומן" למטה). לחלופין, אתה יכול לצפות את הלחמניות עם ביצה טרופה. מוצר אופה צריך להיות בתוך חצי שעה בתנור שחומם ל 180 מעלות צלסיוס

חסר גיל בצק פיצה

חובבי אוכל איטלקי בהחלט אוהבים עוגות תוצרת בית הטעימות הזה. פיצה בצק חרושצ'וב הופך רך, עסיסי שאינו חמור. אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• חבילת מרגרינה - 200 גרם;
• 3 כוסות קמח;
• חלב 3.2% - 250 מ"ל;

כמו כן נדרש לבחינה של 0.5 שעות. L. מלח שמרים יבשים - כפית 2 .. כדי ליצור תוספות טעימות דורשים רוטב עגבניות, גבינה רכה וקשה (התמזגו) (200 גרם ו 100 גרם, בהתאמה), נקניק (150 גר '), נקניק עוף מעושן (150 גר'), זיתים (50 גר '), פטריות, רצוי פטריות (150 ז), פלפל מתוק (1 PC.), תבלינים וכל כרישה.

ללוש את הבצק

כדי לעשות זאת, לטחון שמרים יבשים ומלח, להוסיף להם את הסוכר וחלב חם. ואז מרגרינה יכולה לחתוך לחתיכות ולשים לתערובת. עכשיו להפוך את הקמח, מוסיפים אותו בהדרגה, ערבוב החומרים היטב. לשים את הבצק ומניחים אותו במקרר 5 שעות. לאחר הזמן המוקצב, אתה יכול לקבל ולהתחיל לגלגל. הפוך ממנו שכבה דקה ולהפיץ אותו לתבנית המוכנה.

בישול לפסטה, לפיצה

ראשית לשים על בסיס רוטב עגבניות. זה נוח לעשות את זה עם מברשת. גבינה קשה לחתוך לפרוסות ולהניח על גבי אותו. לאחר מכן מוסיפים את גבינת שמנת רכה. השכבה הבאה - המעושנת עוף נקניק, לחתוך בעבר לטבעות דקות. ואז - חתיכות של בשר חזיר. עכשיו אנחנו לוקחים פטריות, שטופים וחתוכים אותם לתוך צלחות דקות. נעלנו אותם החזיר מבושל. הפלפל המתוק שלי, להסיר את התכנים של ופנימיים שלה בעדינות shinkuem. מוסיפים את פלפל פרוסות פיצה. זית להשיג מבנקים, לחתוך ופרש על פלפל. למעלה לקשט בצל טחון הפיצה שלנו להירדם עם גבינה מגוררת. שם צלחת בתנור, מחוממת ל 190 מעלות צלסיוס לאחר 30-35 דקות יהיה לך פיצה מעולה, המשלב מילוי בהרמוניה בצק טעים חרושצ'וב. ביקורות של מנה איטלקית זה ביתך תהיינה חיוביות בלבד! בְּתֵאָבוֹן.