מזרק נקניק למילוי תבניות-נקניקיות: סקירת מודל

נקניק ... טרי, עסיסי, ארומטי, בשר טוב, עם תבלינים, עם חום זהוב ופריך! האם יש הרבה אנשים כאלה שמסרבים לאכול טעים?

נקניק של מינים שונים, מבושל על צוות מתכוני קניינית מיוחד מבשל - גולת כותרת של כמה מסעדות ובתי קפה. לעתים קרובות חובבי מעדן מעדיפים לבשל נקניקיות בכוחות עצמם, בבית. אלה ומאסטרים אחרים בייצור מופת בשר באמצעות ציוד מיוחד למילוי חלבון בשר, תרמילים טבעיים או מלאכותיים - מזרק נקניק. מה הם הסוגים השונים של כלי בישול? איך הם עובדים? למה אנחנו צריכים?

נקניק מזרק: היכן שאפשר

המכשיר משמש נקניק תהליך הייצור, נקניקיות ומוצרים אחרים. זה נמצא בשימוש רחב ב אטליזים קייטרינג.

מזרק נקניק מוערך מלאכה בבית. מכשיר פשוט זה יעזור שום טבח טירון להכין את הזנים המעודנים ביותר של בשרי מעדנייה. מילוי נקניק מזרק הדרושים פגז בעבר הכין מלית אחידה. השימוש שלה מאיץ את התהליך משמעותי. התקן משמש גם להכנת מנות הדגים וירקות המקוריות. אקדח נקניק איכותי שימושי כאשר אתה מבשל את המוצר של בשר טחון, ארוחה - בתוך נקניק כזה נשמר הכי טוב את הטעם של הבשר.

יתרונות

מזרק קולינרי מקל וזול להכין נקניקיות, נקניקיות ונקניקים, למעט מן הרכב שלהם בנוכחות מוצרי GM. זהו היתרון העיקרי שלה. ישנם עדיין כמה יתרונות המכשיר תכונות המכשיר:

• קלות תפעול, תחזוקה;
• מגוון של חרירים מספק שפע של מגוון מוצרים;
• מנגנון זרבובית החלפת מקל החלפת נדן פגום;
• קומפקטי מכונית, מועבר בקלות ומאוחסן;
• מזרקים ידניים לספק ביצועים גבוהים, יתר על כן, הם לא משתמשים בחשמל (יעיל).

משוב ממשתמשים שיש להם ניסיון עם המכונה, להכנת נקניקיות באמצעות מכשיר מספק ים חיובי! בנוסף, מזרקים מעולם סתומים, כמו במקרה עם מטחנת בשר. התהליך עצמו הוא הרבה יותר מהר. בנוסף, שיפור איכות מוצרים: הנקניק, צפופה וטעימה.

עקרון הפעולה

כדי להבין את המכשיר מתפקד יכול כל אחד. בתחילה, הגליל ממוקם באמצע המשפך קבוע הבוכנה. תנועה של אספקת הבוכנה הטחונה במעטפת שמתאימה מעל המשפך. אגב, זה עובד באופן הידראולי (במקרה של פעולת חשמל). אתה יכול גם להשתמש בצורה ידנית. השימוש במודלים הידראוליים דורש מילוי מעטפת הוואקום, מתן חיי מדף ארוכים יותר.

לפעמים מזרקי נקניק מצוידים פיתולי מכשיר אוטומטיים, המאפשרים מינון של כמות מלית לייצור נקניקיות קטנות ללא קליפר. מופעל על ידי מזרק של עיקרון פשוט: בשר טחון מראש מבושל ממוקם יחידת הצילינדר, הבוכנה דוחפת את מוצר המשפך עם מעטפת פלסטיק על זה.

מינים

ישנם שני סוגים של ביצוע על סוג המכשיר:

• אקדח אנכי עבור נקניקיות. המשמש בתהליך של אריזת מעטפת מלית עקביות גסה.

• מזרק אופקי עבור נקניקיות. זה הכי פופולרי בגלל המבצע המעולה.

לפי סוג של מנגנוני מקור הכוח הם כדלקמן:

1. ידני נקניק מזרק (מכאני). הביצועים של יחידת תלויים לחלוטין את העבודה של המפעיל.
2. מילוי הידראולי. משומשים באולמות הייצור, הוא מבטיח לספק צפיפות האריזה.
3. תופסי אבק. האפשרות הטובה ביותר עבור רוב מלית מעטפה באיכות גבוהה.

לפי סוג התקני הזנה מחולקים הרוטור טחון כי משמש בטמפרטורה נמוכה ובשר מובנים בורג (מומלץ עבור חומר flowable).

איך לבחור?

בעת בחירת מילוי נקניקים יש צורך לקחת בחשבון מה, בהתחלה, נפח הייצור המתוכנן. לייצור של כמויות קטנות של מוצרי האפשרות הטובה ביותר - מזרק ידני (מכאני). הוא מאופיין על ידי קלות שימוש ועמיד. מילוי סיבובי זו מתאים כרכי ייצור גדולים. מזרק נקניק עם קיבולת גליל הפעלה קטנה (8.3 ליטר) משמש קייטרינג ו-חנויות מיניות. מכשיר המצויד גליל עובד עם נפח גדול יותר (10-15 ליטר) משמש לייצור תעשייתי.

שנית, הבחירה של המכשיר נלקחת בחשבון ומספר החרירים, אשר מצויד במנגנון. הם קובעים את העושר של מגוון המוצרים. יתר על כן, יש לציין כי מזרק הנקניק האנכי הוא יותר קומפקטי מאשר הדפוס האופקי. אבל זה עולה קצת יותר יקר. מומחים גם לייעץ לארגונים גדולים וחנויות לבחור את יחידת הוואקום: היא תספק הפחתה משמעותית במספר הנישואין, צפיפות מלית יותר במעטפת. אבל עבור נקניקיות תוצרת בית להמליץ מזרק עם נפח של 1.5-3 ליטר.

כיצד מזרק נקניק הפופולרי ביותר עבור הבית: שלבים

ההתגלמות העדיפו רוב הייצור מילוי של נקניקיות בבית היא יחידה ליטר 3. זה עובד ככה:

• מכינה מלית בשר מטחנת ולמסמרם בצפיפות לתוך המצלמה;
• לנתב מצורף הזרבובית שנבחרה הגליל (רזה - עבור שומן כבש - עבור בשר חזיר ובשר בקר);
• היא הניחה על המעי ניקה, למשוך את "אקורדיון" לאורך כל אורכו;
• לגלול להתמודד על המסגרת כדי זרבובית מלית נכנסה;
• בסופו של המעי (הקליפה) הוא נדבק מעט קדימה קשר קשר (משמש חוט או מייתר);
• הפגז ממולא בשר טחון, יוסר הזרבובית, לקשור את הקצה השני.

תהליך הייצור כי הנקניק מתחלק שברים, overwinding בכמה מקומות לשלם.

תכונות תוצרת בית

הכונן מצויד בשני הילוכים לספק שיעורים להאכיל שונים. מלית מלית עשתה עם מהירות קטנה, המאפשרת אחיד, חינם ריק מילוי הקליפה. מצב מהיר נועד לא לעבוד, ואת לסגת מן החבית של מזרק הטבילה שלה בתא במהלך סימניות מלית.

רוב המודל המועדף מזרק תוצרת בית הוא נקניק אופקי: זה יותר נוח להחזיק את המעטפת במהלך מילוי. בדרך כלל כמות תפוקה מסוימת הושלמה משפכים עם קוטר שונה. זה מקל על הבחירה של המודל הדרוש להכנת נקניקיות ונקניקיות. לפעמים מזרקים מצוידים חרירים, שהלביש המבורגרים עבור המבורגרים. אגב, במהלך הייצור של כל החלקים במגע עם בשר, באמצעות נירוסטה חומר נייטרלי אחרים.

מותגים מובילים: סקירה

משוב ממשתמשים שיש להם ניסיון עם המכשיר, המזרקים המכאניים המקצועיים הטובים ביותר עבור נקניקיות עשו יצרנים איטלקים כגון Sirman, פרוסטי, FMA, Fimar. בין המוצרים השונים במחיר סביר הציוד הטוב מקצועי אלקטרומכניות Altezoro. שים לב הצרכנים והחברות הבאים: Kocateq, Sirman, אחי האקה ו Apach. המוצרים שלהם הם טובים גם להשתמש, נגישה, ואיכות.

דוגמאות

קח כמה נקניק המזרק (ידני) פרוסטי SH-3. זהו מנגנון מכני לייצור נקניקיות מהיצרן האיטלקי. סוג הורדה - אופקי, העיקרון עובד - מכני. החומר והייצור של דיור הגליל - נירוסטה עמידה, ללבוש עמיד, בוכנת שחרור האוויר עשויה מזון ניילון. הציוד עשוי פלדה מוקשה מלוטשת. מכונת מהירות אחת חרירי ניילון מצוידים (קוטר: 16, 22, 32, 38 מ"מ) בסכום של 4 חתיכות. הנפח של הגליל - 3 ליטר. אורך - 470 מ"מ, גובה - 240 מ"מ.

עוד דוגמה בולטת - מזרק נקניק (ידנית) פרוסטי SV-3. סוג הורדה - אנכי, העיקרון עובד - מכני. שאר הנתונים זהים לדגם הקודם. פרמטרים: אורך - 300 מ"מ רוחב - 340 מ"מ, גובה - 570 מ"מ. בקיצור, הרבה דגמים. אם תרצה, רשימת המכשירים ניתן למצוא בכל חנות פרו.

שיעורי

ערך מזרק מזון נקבע על ידי הגודל שלה. האם דגמים יקרים יותר מצוידים בתא נפחית, המיועדים מסה גדולה של בשר. אז, ידני (מכני) ליטר מזרק 3-5 עולה בערך 9-12 thous. רובל. מכשירי חשמל קטנים לעלות יותר - 150 אלף מחיר מיני-דפוס עם נפח תא, מחושב על 1.5 ק"ג של בשר טחון (חומר חרירי לא נירוסטה, פלסטיק.) - 2-2,5 על אלף ..

לפטם נקניקיות באמצעות מטחנה - תהליך מאוד ארוך ועבודה אינטנסיבית. מזרק מזון מסוגל זה מאוד להקל את השימוש בו באופן משמעותי מרחיב את מגוון מוצרים. פילר נקניק תרמילים הוא כלי חיוני של הטבח. בתיאבון!