היווצרות, חינוך ובתי ספר תיכוניים
נקודת קיפאון וודקה: האם קופאת וודקה? כשעונת וודקה?
מאז ימי קדם, אנשים שותים אלכוהול בצורה כזו או אחרת. לא נתווכח על הסכנות של משקאות כאלה. אלכוהול באמת מזיק לבריאות, אבל רוב האנשים מאמינים כי ניתן להשתמש בו בכמויות קטנות.
וודקה - מהו המוצר הזה?
וודקה - משקה אלכוהולי חזק של אלכוהול מים אתיל. מבצר מוסדר משם - זה נע בין 40 ל -56%. האפשרות הנפוצה ביותר והפופולרית - 40% של הוודקה.
וודקה רוסית משמשת לעתים קרובות יותר כמו משקה אלכוהולי עצמאי, וזרים כבסיס לקוקטיילים. בנוסף, הוא משמש לייצור תמציות וקרמים, בקומפרסים grindings. למעשה, מוצר אוניוורסלי, ולא רק עבור שותים.
מההיסטוריה
אנשים רבים מאמינים בטעות וודקה כי המציאה ד י מנדלייב. למעשה, המוצר הזה הופיע הרבה יותר מוקדם, חזרה בפרס. דמיטרי איוונוביץ הרבה והיה מקורב מאוד את המאפיינים של פתרונות, כולל אלכוהול. עבודת הדוקטורט שלו תחת הכותרת "על אלכוהול עם מים", שבו הוא מבצר אידיאלי מדעית מוצדקת - 60 חלקים אלכוהול טהור וארבעים חלקים.
בפעם הראשונה מזה וודקה ארצנו היא הופיעה בראש דמיטרי דונסקוי, אבל החידוש הוא לא מתעניין באף אחד הנסיכים, ולא האנשים הפשוטים. הם חשבו כי הדבש שלנו יין לחם טעים יותר. בשנת 1429 וודקה הוחזרה רוסיה, אך כתרופה. מאז, היא השתרשה אדמותינו.
וודקה המאפיינים
פתרון מים-האלכוהול, כמו כל האחרים, יש תכונות פיסיקליות וכימיות שונות: יש וודקת טמפרטורת הקיפאון שלו, יכול להגיב עם חומרים שונים, אבל הרבה אנשים מעוניינים תוצאה היחידה של משקה זה בגוף האדם.
זה כבר זמן רב ציין כי מינונים קטנים של אלכוהול (כ אלכוהול 20-25 גרם) מרגיעים, זה נותן קלילות נעימה וקל תקשורת. עם זאת, עם מינונים הגדלת מתחילים לגדול השלכות כאלה שליליים במהירות, כגון חוסר קואורדינציה, ירד תשומת לב, חוסר הערכה נאותה של המציאות וההתנהגות שלהם.
וודקת האיכות השימושית רק מנקודת מבט רפואית - היא תכונות החיטוי שלה, ואת היכולת להשתמש כמו קרמים, דוחס וקירור ניגוב מרענן.
מעטים יודעים כי וודקה ואלכוהול ניסו להשתמש כמו הרדמה (בהעדר תרופות אחרות), אך שיטה זו ננטשה. מדי קו דק טמון בין האובדן רגישות וחוסר ההכרה (כפי שדרושה להפעלה), כמו גם מותו.
האם קופא וודקה
אז השאלה היא לא אם הוודקה קופאת, והוא בטמפרטורה שבה התהליך הזה מתרחש. הבה נבחן זאת ביתר פירוט.
חוק ראול
בסוף המדען צרפתי מהמאה שמונה עשרה Fransua ראול לומד הורדת טמפרטורת ההתגבשות וירידה בלחץ אדי (העלייה בטמפרטורת הרתיחה) פתרונות כאשר ריכוז החומרים הציג והביא התנהגות כמה חוקים של פתרונות אידיאליים.
החוק השני של ראול אומר כי הפחתת נקודת רתיחה ו הטמפרטורה המקפיאה עלייה של הפתרון הוא ביחס ישר שלה ריכוז molal.
החוק חל על פתרונות לדלל לאין שיעור, והוא אינו משפיע על האופי של המבוא של רכיבים.
התאמתו של חוק זה לפתרון מים-אלכוהול, ומה תהיה הטמפרטורה של הקפאת וודקה פי ממצאי ראול? כל דפוסי פרנסואה ראול החלים על פתרונות אידיאליים של-נדיפים שאינם מתאדה אלכוהול פעיל מאוד pressurises אדי מעל פני השטח של התערובת מים-אלכוהול. אז זה יכול להיות מחושב עם שגיאה קטנה: טמפרטורת קיפאון וודקה היא 40% -27 ° C.
מיד הוא צריך לומר לדבר כי על הקפאת בטמפרטורה כראוי מסיבה כלשהי. בגיבוש חלקיקי קרח מים נוצרים, ואת הריכוז של אלכוהול התערובת שנותרה גדל, ולכן משנה את טמפרטורת הקיפאון של התערובת הנוזלית. אז מה נכון מדעי לדבר לא על נקודת הקיפאון, אבל נקודת המוצא של תהליך ההתגבשות.
טמפרטורות בטבלה
חלקית באופן אמפירי, בהתאם ב טמפרטורת קיפאון שולחן חלק זה כבר נוצר על פי הנוסחות של כמות אלכוהול הוודקה.
אלכוהול,% | נקודת קיפאון (בראשית תהליך ההתגבשות), מעלות צלזיוס |
2.5 | -1.0 |
6.8 | -3.0 |
11.3 | -5.0 |
17.5 | -8.7 |
22.1 | -12.2 |
24.2 | -14.0 |
29.9 | -18.9 |
33.8 | -23.6 |
40 | -27 |
46.3 | -33.9 |
56.1 | -41 |
טמפרטורת וודקת הקפאה יכולה להיות מגוונת לא רק על ידי שינוי ריכוז אלכוהול התערובת, אלא גם על הנוכחות של חומרים אחרים הפתרון. אפילו קלסית וודקה, אשר מורכבת רק מים מטוהרים ואלכוהול, מכילה כמות מסוימת של שמני fusel מוספים אחרים. לפעמים זה יכול להיות משקה עם תוספות טעם שונות משפיעות המאפיינים הפיסיים שלו.
האם וודקה קפוא במקפיא
לפיכך, קבענו כי הטמפרטורה של תחילת ההתגבשות של 40% תערובת מים-אלכוהול היא -27 מעלות צלזיוס, אך רק כ. באופן כללי ניתן לומר כי התחלות הקפאה כאשר הסימן על המדחום קרוב או לנסוע לחו"ל -30 ° C.
הטמפרטורה במקפיא, תלויה בהגדרות יכולה להיות מ -5 ל -24 ° C. עם זאת, זה עדיין לא מספיק כדי להקפיא 40% אלכוהול.
אנשים רבים מתמודדים עם העובדה הוודקה השאירה בתא מוצרי המזון הקפואים, המעובים, והקרח התגבש בה. אז למה וודקה קפואה במקפיא?
ישנן מספר אפשרויות. ראשית, המוצר יכול להיות מדולל, במקום 40%, וזה יהיה לא יותר מ 35%. בריכוז נמוך ולהפחית את נקודת הקיפאון של וודקה, מקפיא וכוח מספיק התגבשות.
האפשרות השנייה - את הטמפרטורה בפועל בתא ההקפאה היא נמוכה בהרבה שצוין. זה קל מאוד לבדוק עם קבוע מדחום רחוב.
דליפת נוזל קירור כי במבנה של אזורים עם טמפרטורות נמוכות מאוד במקרר - התגלמות שלישית. זו, אגב, היא מצב מסוכן למדי - מתאדה פריאון ואת המדחס במקרר השחון, גרימת היחידה נכשלה. בנוסף, יש CFC השפעה שלילית על הסביבה הוא אחד החומרים המסוכנים ביותר הפוגעים בשכבת האוזון.
לקרחונים או ג'לי: זה נראה כמו וודקה קפואה
הקפאת וודקה - היא תהליך מורכב שקשה לדמיין בלי דוגמא טובה. וודקה קפוא עשויה להיראות שונה, תלוי בריכוז של אתנול טהור, זמן, זיהומים, תנודות טמפרטורה. עם זאת, בתחילה זה לא להתגבש ומתעבה, לפעמים הופך ג'לי. הג'ל אלכוהולי מסורתי אשר עשוי ורוחות, אין לו מערכת יחסים אחת. עם זאת, להפוך את "גלידה קלה" באופן דומה. זה נראה כמו קרח פרי, וזה מאוד נעים לאכול בחום. עם זאת, רק מבוגרים, שכן ילדים לא יכולים לצרוך אלכוהול.
אחרי וודקה עיבוי קירור נוספת מתחילה להתגבש - לפעמים נקרש צלחות, לפעמים זה נוצר קרח איים נפרדים. כדי להמיר אותו לחלוטין לתוך חתיכה מוצקה בעייתית - זה קשור לעלייה באותו ריכוז אתנול הפתרון הנותר.
האם אני יכול לשתות וודקה קפוא
כאשר קפוא וודקה, זה מיד מעלה את השאלה האם אנחנו יכולים לשתות אותו. תיאורטית, זה לא אסור, אבל יש כמה ניואנסים.
ראשית, אם וודקה קפוא בטמפרטורה נמוכה, ויש לה הרבה קרח, אז סביר להניח, הוא מדולל ועשה לא על הטכנולוגיה. לאכול זה, אנחנו לא ממליצים, אם כי אפשר לזרוק את הקרח ולשתות את הנוזל הנותר שבו האלכוהול צריך להיות יותר. בעבר נהגנו שיטה זו של טיהור של וודקה - מקפיא, כאשר עודפי מים קפוא, ואת התערובת שנותרה היא מנקה וטובה יותר.
שנית, וודקה קפוא צריכה להיות שיכורה מאוד בזהירות. בחום מקורר, צמיג, הוא כמעט לא מריח ולא הרגיש על החיך, ו מקהה קולטנים קר עוד יותר. לכן, אפשר לשתות הרבה, ולאחר מכן במהירות קשה שיכור שמוביל רעלת רעילה חמורה.
אז אם אתה לא יריב של אלכוהול, אז לשתות אותו לפחות נכון, כך שאין תוצאות לא נעימות.
Similar articles
Trending Now