סירופ מלטוז - ממתיק דיאטה

סירופ מלטוז - A improver אוניברסלי עבור לחם מוצרי קונדיטוריה: קינוחים, עוגות, icings, מיץ, ממתקים, גלידה. יש לו השפעה חיובית על הטעם של מזונות, כולל בירה, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של סוכרים תסיס. בשנת הייצור של סירופ מלטוז האלכוהול משמש כדי לרכך את הטעם להקנות טעם לוואי אופייני.

חומר הגלם עבור סירופ לתת כמה זנים של תירס, שעורה, דוחן, דורה, ואחרים. תרבויות. חומרים עמילניים מן הגלם saccharified עם אנזימים, סירופ המתקבל סוננו באמצעות פחם מבושל עד עקביות מסוימת.

דבשה - סירופ המורכב סוכרים פשוטים (לדוגמה, גלוקוז) וזיהומים אחרים, אינה מזיקה לבריאות האדם. יש לו צבע צהוב-חום וטעם מתוק עם הריח של שעורה מאלט. סירופ מלטוז אינו מכיל חומרים סינתטיים או מלאכותיים, אינו תוספי מזון שלה. כמו כן, אין להשתמש בחומר גלם מהונדס גנטית לייצור מוצריה.

כתוצאת מחקרים מיוחדים שנערכו במרפאת תזונה קלינית, סוכם כי סירופ - זה נספג היטב על ידי מוצר גוף האדם, וכן ניתן הערכה גבוהה מאוד של המאפיינים התזונתיים שלה. על בסיס זה, אנו ממליצים על שימוש מולסה בתזונה של ילדים, כמוצר תזונתי עבור חולים בבתי חולים, בתי אבות, בתי אבות.

התוכן הגלוקוז הוא לא גדול מאוד (25%), כך המוצר גם לאחר אחסון ממושך אינו להתגבש, יש hygroscopicity אפסי. מאפיינים איכותיים אלו הם מאוד נוחים לייצור לחם ומאפה.

סירופ מלטוז עשוי מסוגים שונים הנבדלים בסך ב"וזה גלוקוז:
- M - 40 - המשמש לייצור מיצים, גלידה, קינוחים, וכו ';
- M - 50 - המשמש לייצור בירה.
מפעלי ייצור היו יותר ויותר מסרבים בייצור סוכר נוצל כל התחליפים בהצלחה, כולל סירופ מלטוז. לדוגמה, בהצלחה עשה את הבדיקה עבור החלפת סוכר ומולסה בייצור שוקולדים, סוכריות. לפיכך, סירופ - A דיאטטי, בטוח תחליף סוכר (סירופ מאלט 1 קילו מקביל 0.7 קילו של סוכר).

בנוסף, היא בהחלט להשפיע על השיפור של איכות מוצרים לחמים. כאשר הוסיף לבצק 10.7% יכולת משופרת שמירה-גז של קמח, אשר נותנת עלייה של נפח של לחם, זה משפר הנקבובי שלה. כאשר מוסיף 7.5% מולסה ב בצק מואט תהליך staling לחם, הגדיל את חיי המדף נשמרו עד 72 שעות רכות פירור וקליפות גמישות. הלחם הופך ריחני וטעים.

סירופ מלטוז בייצור בירה משמעותית (2-3 פעמים) מפחית את תהליך התסיסה (תהליך תסיסה טבעי הוא 4-6 חודשים). גורם זה משמש ידי יצרנים של ייצור בירה כדי להגדיל את הייצור על מנת לחסוך.

התעשיינים, באמצעות בסירופ מלטוז הייצור שלה, ולהפחית את עלויות הייצור באופן משמעותי, שכן הוא אינו משמש, או להשתמש בכמויות קטנות, סוכר. בסוג זה של מולסה ניסוח הוא הציג באותו שלב של התהליך, כאשר באמצעות דבש מלאכותי, סירופ קרמל, סירופ. סירופ משפר את הטעם, הצבע, צפיפות, טקסטורה של המוצרים הסופיים. כתוצאה מכך, המוצר המוגמר יש מאפיינים חריגים תחושות במראה ובטעם.