צפיפות חלב - הקריטריון של האיכות הטבעית שלה

חלב, על פי פבלוב, אוכל נפלא, תרם לנו על ידי הטבע, צורך גבר בחודשים הראשונים של החיים עד הימים האחרונים. אנשים לשתות חלב במשך יותר מחמישה אלף שנים, והם יודעים כי הוא מכיל את כל החומרים הדרושים לגוף: חלבונים, פחמימות, אנזימים, שומנים, ויטמינים, הורמונים ומינרלים, רכיבים המאוזנים להפליא אלה הם באופן מלא וקל לעיכול.

כל אדם שמשתמש חלב, רוצה להיות בטוח באיכות שלה. בין פרמטרים רבים שמאפיינים את המבנה שלה, זה אחד של המבחן העיקרי לקביעת הצפיפות של חלב. לא כל יודע מה המספר הזה, מה צריך להיות הערך המספרי האופטימלי שלה, וכי, למעשה, ניתן למצוא באתר זה את איכות החלב ומוצריו.

צפיפות פי נהלים מקובלים מגלה זיוף של חלב. צפיפות רגילה תואמת את גבולות 1.026 ל 1.032 g / cm3, תלוי זן של פרות, כמו גם התנאים שלהם הדיור, האכלה, ונסיבות אחרות.

צפיפות חלב גבוהה, ככל שהוא מכיל סוכרים, חלבונים וחומרים מינרליים, ואת התחתון, יותר שומן. צפיפות נמוכה מדי מצביע על כך שהחלב הוא מדולל במים, ואת גבוה - תוספת של חלב רזה או ברפרוף שמנת. אופייני הדבר, אם יוסר שומן חלב והוסיף כמו הרבה מים, צפיפות אינה משנה, וכך חבלה יכולים להיות מזוהים על ידי קביעת כמות השומן בחלב והשוואת ביצועים. לפיכך, צפיפות החלב היא האינדיקטור העיקרי של באמיתותו.

אורגנולפטיקה ו פיסיקלי כימי של חלב מונחים בקביעת הטבעיות התאמתו לשמש חומר גלם לעיבוד תעשייתי.

אינדיקטורים כגון חומציות, טוהר צפיפות של החלב נבדקים על בסיס יומי עם קבלתו.

כמובן, השלם ביותר ב איכות טריה, מיוצר מחלב טרי. במשך זמן מה, הוא מכיל חומרים מיוחדים שיכולים לעכב את שכפול ואף לגרום למותו של חיידקים ליפול לתוכו. משך את מאפייני bactericidal של חלב התלויים מידת טוהר ואת טמפרטורת האחסון. אבל חלב הוא מוצר מתכלה, כך להגדיל את חיי המדף של נתון עיבוד ומיחזור.

עיבוד חלב מחלבות מתבצע תחת פיקוחו של שירות סניטרי מיוחד, אשר, בין יתר, שולט צפיפות וכל מוצרי החלב. קביעת הצפיפות של בצקי מוצרי חלב מוצקים היא הרבה יותר מסובך מאשר ההתקנים הנוזליים, כך מיוחדים משמשים לשליטה.

הצפיפות של כל מוצרי החלב תלויה בהרכב שלהם. לדוגמה, עבור חלב רזה מטופל הוא גבוה יותר מאשר עבור גולמי. צפיפות שמנת גבוהה, תוכן השומן נמוך. חלב ואבקה, בנוסף לשליטת הצפיפות בפועל אפילו על הצפיפות בצובר. הצפיפות של מוצר כגון חמאה, תלוי לא רק על דל שומן השאריות יבשות וכמות הלחות, אלא גם על ידי האוויר הכיל בתוכו. שיעור זה נקבע על ידי שיטת הציפה, אשר נחשב מקורב, אבל יספיק למטרות מעשיות.

הצפיפות של חלב, אתה יכול לבדוק בבית. אם מטפטפים כמות קטנה של מים לתוך הספינה, את טיפות החלב לא מהול תיפול ישירות על החלק התחתון של המיכל מומס, ואם זה מתווסף מים, ואז צונחת מיד על ידי משטח rastekutsya.

אפשר גם לערבב את החלב ואלכוהול (1: 2) ושפכו על התחתית. אם חלב מלא, מייד יהיה פתיתים כאשר הוא מדולל במים ובעל צפיפות נמוכה, הפתיתים תוקמנה ארוכה.

לפיכך, מדד הצפיפות הוא קריטריון חשוב לקביעת הכנות ואיכות החלב.