תיבול פילאף ובשר

פילאף, או, במילים אחרות, המסור - צלחת המזרחי הזה גרם אורז ובשר. המנה הזאת כבר מאות שנים בהחלט ראויה לשמה תופסת אחד המקומות המובילים על הפופולריות, לא רק במזרח, אלא בכל רחבי העולם. ללא ספק, הדרך הטובה ביותר היא לדעת איך לבשל מוסלמים. הוא מוגש בחתונות, מפגשים משפחתיים, לוויות. הבעלים, קבלת אורחים, תמיד מתייחסים אליהם עם פילאף, אשר נאכל באופן מסורתי עם האצבעות, שתיית מים או תה ירוק.

מנות בישול גברים כאלה לעשות שרובם מתייחסים אליה כאל אמנות. במזרח, מאמין כי רק הנציגים של המין החזק מסוגלים לבחור את זכות תיבול פילאף, אז זה היה מנות אוריינטליות אמיתיות. בשנת אוזבקיסטן, טג'יקיסטן, טורקמניסטן, איראן, ארמניה, אזרבייג'אן יש מתכונים משלה, אבל בכל מקום ותמיד הוסיף תיבול פילאף, אשר נותן לא טעם בלבד, אלא גם טעם מעודן. תבלינים, מלבד הדגשת איכויות טעם המאכל, לתרום חילוף חומרים ועיכול משופרים.

תיבול פילאף, יש שונים מאוד, אבל, למשל, את האוזבקים עשו להוסיף כורכום, זעפרן, ברביריס או קרנית כמון, אשר נקרא הכמון ההודי, זה רק הרבה יותר קטן והניח בשלמותו. כורכום לתת לצוף צבע זהוב, ברביריס - טעם חמצמץ, זעפרן - טעם עדין חד, כמון - טעם מוזר.

אירופים, גם מכינים ארוחה טעימה ומספקת, אבל להשתמש תיבול אחר עבור פילאף. זה פפריקה ופלפל שחור, אשר נותן חדה. בשנת פילאף להציב כמו כמון, שום, עלה דפנה. אירופים מוסיפים את הזעפרן, כלומר הסטיגמות היבשות של sativus כרכום, נותנים את המנה בצבע צהוב עשיר בטעם פיקנטי. זה די חריף, כך זה צריך להיות לשים בזהירות. תבלינים ניתן לרכוש בנפרד או כבר מחולקים כמו תערובות מיועדות מזונות מסוימים. אניני טעם אמיתיים מעדיפים לעשות באופן ידני לטחון צמחים מיובשים ריחניים לפני כל בישול, אבל זה די זמן רב.

עליך לדעת כי יש גם תיבול מיוחד לבשר. הם עשויים להיות תערובות, למשל, עוף, צלי, בשר, חזיר, בשר כבש, בשר בקר, ולגוון באיכות רכב. לרוב משמש שחור בשר פלפל (מתוק או צריבה), פפריקה, כוסברה, קארי, וסומק (זרעי רימון מיובשות), עלי דפנה, שום. לא פחות פופולרי עשבי תיבול: בזיליקום ותימין, אורגן pazhetnik, זעפרן ועוד רבים אחרים. רוזמרין, טימין, מיורן, ג'ינג'ר גם לתת את הבשר טעם מיוחד וארומה נפלאה.

תבלינים לבשר יש להוסיף בהדרגה, כך הם משפרים את הטעם, אבל לא להפריע לו. כל מנה דורשת קבוצה מסוימת של תבלינים, ואת הצורך לבחון מחדש את החברים בזהירות המרכיבים להתחיל בישול. חובבי אוכל חריף מעדיפים תבלינים הודיים. ידוע ביותר של הקטגוריה הזו אנחנו עלינו דפנה, חרדל, פלפל שחור, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר וציפורן. ברוסיה, הם התחילו לשמש במשך זמן רב, ולפעמים אנחנו לא יכולים לדמיין מזון בלעדיהם.

היום, המארחת שלנו גילו ותבלינים הודיים כאלה, אשר בעבר לא היו רגילים. אלה כוללים קארי הל, כמון, שומר, pazhetnik וסומק, ו kolonzhi adzhvan, tamarid ועוד רבים אחרים. חלקם נהגו להתבדח, מנות בשריות לרכך אחרים, ואחרים - לתת ארומה נשכחת. תבלינים לשפר תיאבון ולרומם את מצב הרוח, אבל העיקר - אל תגזימו! חוש המידה במטבח קרובות משחק תפקיד מכריע בהכנת אוכל טעים ובריא, והעדרו יכול להוביל לכך הטעם הצפוי לא יושג.