תנורי אינדוקציה: היתרונות והחסרונות. העיקרון של יצירות כיריים אינדוקציה

C כל שנת החשמל הביתי הופך יותר "אינטיליגנטי" ומודרני - ישנם מכשירים אלקטרוניים חדשים והתקנים מסוגלים לבשל אוכל טעים ובריא בתקופה הקצרה ביותר האפשרית של זמן. אחת של מכשירים כאלה הם כיריים אינדוקציה. יתרונות וחסרונות של המכשירים האלה יידונו במאמר שלנו היום.

הופעתם של השוק העולמי

טכניקה זו היא הצעיר על הרקע של עמיתיו, כפי הומצא יאוחר כולם. לפני כמה שנים, רק שני סוגים של לוחות ניתן לרכוש בחנויות - גז או חשמל. לאחרונה, עם זאת, יותר ויותר יצרניות החלו להציע תנורי אינדוקציה בדיוק. היתרונות והחסרונות של המכשירים האלה, אנחנו מסתכלים קצת מאוחר, אבל לעת עתה בואו לגלות מה מהווה טכניקה כזו היא ומה היא שימושית עבור עקרת בית.

תכונה

כדי ללמוד על הצלחת יותר, אנחנו מדברים על האלגוריתם של הפעולה שלו. עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה הוא כדלקמן. מקור החום (בדרך כלל צורב ברזל מלובן או להבה פתוחה) מחמם את הכלים, אשר, בתורו, מעביר אנרגיה למוצרים אשר ממוקמים על פני השטח שלה. אם עישון דג זה או ברביקיו בישול (אגב, עבודה כזו יכולה להתמודד אפילו לוח כירי אינדוקציה), תהליך העברת החום מתרחש ללא כזה "מתווך" כמו שולחן, כלומר, כל האנרגיה מסופקת ישירות מהמקור למוצר. באשר אינדוקציה, "הסקה", שם הוא ההיווצרות של החום אפשרית רק כאשר העבודה המתואמת של כל המנגנונים של הצלחת הממוקמת על המאכלים שלה. אגב, זה סיר אינדוקציה במו ידיו במשך זמן רב (בשל המבנה המורכב), זאת על מנת לחסוך כל פעולה עצמאית בתחום זה עדיף לא לעשות.

צורבי

צורבי תשומת לב אישית. מבחינה חיצונית, הם יכולים להיות מוגדרים בעיגול רק על קווי המתאר משטח קרמי וזכוכית. לעומת זאת, תנורי גז, נתוני פלטות לא לוקחים את החלל "המיותר" ודי להתאים באופן אורגני לתוך הפנים של המטבח. מסכים, העיצוב הזה הוא כיריים מודרניות מאוד:

המרכיב העיקרי כי מוליך חום אל אזור הבישול, סליל. בלי צלחת פשוט לא לחמם את האוכל (ולהפסיק לעבוד בכלל). אלמנט זה ממוקם מתחת לכל אזור בישול, אשר על הכיריים. עבור סלילים אלה עובר זרם בתדר גבוה של 30-60 kHz. לפי התכנון, הם יותר מזכירים ראשוני מתפתל של השנאי. אבל יש לציין כאן לרגע. ראשוני נשרך שיש מספיק כדי זרמי אינדוקצית התרחשות.

אז איך מחומם?

זה פשוט מאוד - אם סליל מתפתל העיקרי הוא בעד, אז המשני הוא מאכלים מאוד. מטבע דברים, שימוש חרס פשוט אינו מתאים. כאן יש צורך לקיים טנק עשוי חומר פרומגנטי מיוחד - זה מה כלים עבור כיריים אינדוקציה היא לשמש. ברגע זה מושם על הכיריים כללו, בתחתית תהיה מושרה זרמי אינדוקציה. הודות להם, ויהיה מיוצר מוצרי חימום, מספיק לטיפול חום הרגיל. כמו כן ראוי לציין כי המאפיינים פרומגנטי יכולים להיות רק בתחתית של מנות - כל החלקים האחרים יכולים להיות עשויים מחומרים פשוטים. זה מספיק מנות חימום טיפול בחום של מזון. מבחינה טכנית חלק מהמכשירים הללו הבנו לחלוטין. להלן נבחנו מה הם תנורי אינדוקצית יתרונות וחסרונות.

יתרונות

היתרון הראשון של צלחות אינדוקציה - יעילות גבוהה. עיסוק מראה כי כמעט 90 אחוזים של החום, אשר מתרחש במהלך חימום, עוברים ישירות האוכל בהכנה. שאר האנרגיה, כלומר, 10 אחוזים הולכים קירות החימום, בבסיס במחבת ואת הכיריים הקרמיות הזכוכית. במקביל את היעילות של תנור גז אינה עולה על 50 אחוזים של החום הכולל שנוצר על ידם. יתר על כן, הפסדים חומים הנם נצפים אנלוגים החשמל (כ 30 אחוזים גבוהים יותר מזה של אינדוקציה). תודה עיקרון זה של מזון כי הוא על תנור אינדוקציה, הכנת 1.5-2 פעמים מהר יותר, ועלויות האנרגיה הן מינימליות.

אודות אבטחה

עובדה מעניינת נוספת: על המשטח הקרמי כוס הכבשן לא יכול להישרף. השלם "הטריק" הוא חומר מיוחד של הבנייה של הכיריים. הודות הקרמיקה והזכוכית כי אתה תמיד תהיה בטוח, גם אם אתה בטעות לגעת משטח כירי האינדוקציה. עם זאת, לא כולם בעולם מושלם, כל כך את הסיכון לכוויות הוא עדיין שם (למשל, בהכנת תפוחי אדמה מטוגנת עם טמפרטורת שמן של 150-200 מעלות). וכדי להפחית אותם כמעט לאפס, מפיקים להגדיר מדדים מיוחדים - המכשיר יתריע על עצמו כי השטח מתקרר. לכן, אינדוקציה כיריים אתה תמיד תהיה בטוח.

יצוין כי המשטח הקרמי די מהר מקרר, ולכן מייד לאחר בישול, אתה יכול להמשיך בבטחה אל ניקוי הכיריים. במקרה של גז צריך לחכות עד 30 דקות או יותר, עד באח מתכת הצורבים מקוררים לטמפרטורה רגילה. חסוך זמן שם.

יחד עם העובדה כי כיריים כיריים אינדוקציה יש את היכולת לקרר במהירות, יש לציין חימום מהיר במיוחד. מיידי חימום משטח הבישול ברוב המקרים הוא בשל נוכחותם של מגבר כוח תכונות. משמעות הדבר היא כי על הצלחת יש תלויים ובלתי תלויים משלה צורבים (עיקריים). מה זה אומר? מפתח במשך כמה דקות "שנבחר" בכלל האנרגיה התרמית התלויה ובכך להפחית באופן משמעותי את הזמן לבישול.

פונקציונלי

בנוסף, כירי האינדוקציה מסופקות עם פונקציות שימושיות שונות העושות שימוש הכיריים יותר נוח ובטוח. בין הרבים "להתפיח" יצוין, כדלקמן:

1. צלחות נעילה אוטומטית להפעיל מצבי.
2. צלחת פונקצית חימום רק בנוכחות על פני השטח של כלי (חוסך חשמל).
3. כיבוי של חימום בכפייה, כמו גם חיווי.

חסרונות כיריים אינדוקציה

ומורדות ב כיריים זה, עדיין מעט מאוד מהם. כדי לחשוף את כל התמונה, להסתכל כל חיסרון בנפרד.

מחיר - זו היא אולי המכשול הראשון, בהדיפת לקוחות ולעודד אותם לרכוש עמיתיהם זולים. הם מכשירים אינדוקטיבי הוא מספר פעמים יותר מאשר לוחות אחרים, כך שלא כולם שמעזים כגון רכישה יקרה. בפרט, כגון מחיר מופקע נגרם על ידי קבוצה של פונקציות נוספות.

מה יש עוד יתרונות תנורי אינדוקציה וחסרונות? שנית המחסור בהם - הוא היעדר האפשרות לחימום ובישול על מיכל זכוכית פשוטה. לטיגון ובישול מזון דורש מכולות מיוחדות. זה, כפי שציינו קודם לכן במאמר זה, כלי זכוכית, בעלי תכונות פרומגנטי. אם כך אתה לא צריך מזלג מתוך רכישה טובה. וזה כל מה שהיא מבשלת הוא יקר, אז לפני שאתה קונה לשקול בזהירות ולשקול את היתרונות וחסרונות.