במטבח, הציד, או בכל מקרה אחר תמיד צריכים סכינים חדים. בעזרת כלים אלה לא רק קל וכיף לעשות משהו, אבל התוצאה היא יפה. כיום השוק מציע מגוון רחב של מכשירים מכאניים וחשמליים, שבה השחזת סכינים בבית שאינה מציגה קשיים. עם זאת, הם נועדו דווקא לנשים. אותו גבר, הבעלים נדרש לנצל את השיטה הישנה והטובה של שינויים-להב יד. תהליך זה הוא מייגע ואפילו יותר, אבל התוצאה תהיה שונה לגמרי.
אודות פלדה
עד כמה יהיה באיכות חידוד סכינים בידיים שלהם, יהיה תלוי לא רק על מיומנות, חומרים טחינה, אלא גם של פלדה. הקשיות האופטימלית שלה נעה בין 45 כדי 60 HRC. באותו סכין של חומר רך, חוד החנית יהיה להתקמט בקלות, ושל יותר - שבב ולגדול בוטה. לקבוע את איכות הפלדה, והוא יכול להיות בעצמם, אבל זה ייקח קובץ מחט חדש. אם אתה חצי-עיתונות הוא מחליק לאורך הקצה, ועם חזק - זה מעט להיאחז, אז הקשיות של החומר "תקין".
השחזה של סכינים שטוחות
המבצע החל מבוצע בר עם דגנים גדולים. הם טופלו שני הצדדים של חוד החנית של הלהב עד Burr על קונטור שלה - רצועה דקה של מתכת "מיותרת" כי הוא כפוף לשני הכיוונים. ואז סכין חידוד בר יותר finegrained מרחיב בבית. עם זאת לחלוטין הסירה את עקבות ההשפעה של המשחזה הקודמת, תוך התעלמות Burr. ההסרה שלו חייבת "לעשות" ברה עם הדגנים המשובחים ביותר. טוחני Burr משני הצדדים כדי לתת חוד חנית של זווית הלהב של 23 - 45 מעלות. זוהי שיטה זו של ולחדד את הלהב מאפשרת במשך זמן רב לא לגדול בוטה. סכין גימור סופי נשא צפחת עור.
סכיני חידוד בבית: טיפים מעשיים
סכינים אוניברסליים, כמו שאנחנו יודעים, לא קיימים. בהתאם לכך, את זווית ההשחזה של כל להב תהיה תלויה מטרתו. לדוגמא, אם סכין מטבח הוא לשמש רק לחיתוך גבינה, לחם, נקניקים, ועבודת - עבור חומרים רכים מספיק (עור, נייר, וכו '.), הזוויות של חידוד הכלים האלה יכולים לעשות את המינימום. אם הסכין משמש לחיתוך בשר גרמי, דגים קפואים או חומר מוצק אחר, אז זווית החידוד שלו צריכה להיות על 30-45 מעלות. יצוין כי הסכין הנכון חידוד בבית לא מקצועי יכול להציג כמה קשיים, לעומת זאת, מתחיל "מטחנה" מומלצת להשתמש בהתקן פשוט להרכיב את זווית הקצה. עבור הייצור שלה ידרוש חתיכת העץ, שממנו יש צורך לבצע טריז. אורכו יעלה 2.5 פעמים את הגובה. המכשיר בצורת טריז וכתוצאה רכוב על אבן משחזת, מלמעלה זה הוא נלחץ סכין, ולאחר מכן יש צורך להזיז את טריז עם סכין על אבן משחזת להב קדימה. שיטה זו באופן אוטומטי מספקת זווית חידוד קצה הנדרשת. במקרה זה, הלהב עם chamfer רחב יקבל חיתוך קצה בזווית של 25-30 מעלות, ועם צר - ° 30-45.