איך לפתוח מאפייה מאפס? מה אתה צריך לפתוח מאפייה מאפס?

עד לאחרונה סברו כי הייצור שלה יכול לארגן השחקנים הגדולים רק בקטע של כדור מסוים, שיש הון ניכר. נכון להיום, המצב השתנה באופן קיצוני, מה שמאפשר השקעה מינימאלית להקים עסק. מבחינה זו, לייצור מוצרי מאפה הוא לא רק אחד מפעלי ההחזר ביותר, אלא גם סביר עבור הארגון. אולם כדי להבין איך לפתוח מאפייה מאפס, אתה צריך לדעת כמה דקויות בתחום זה, כמו גם להביא ניואנסים טכנולוגיים ומשפטיים חשבון. במקרה של מפעל שהוקם חישוב יודע קרוא וכתוב יביא תשואה גבוהה, הדורשים מאמץ מינימלי כדי לשמור על העסק.

בעיות רישום

כמו בכל תעשייה, כדי להתחיל עסק אתה צריך לעבור רישום של גופים רלוונטיים. אבל קודם כל יש צורך לקבוע את המעמד המשפטי של החברה. המאפייה מומלצת לבחור SP (עבודה עצמית), אך חשוב יורשו לעסוק בקטגוריה של פעילות מסעדה שאליה לייצור מוצרי מאפה. אם להרחיב את הקטגוריה, ואת האפשרות של קמעונאות, נוכל לחשוב בבטחה על איך לפתוח-Bakery Café מאפס להרחיב אותו בעתיד בהתאם לסוג של נקודות רשת של המכירה. זוהי האפשרות הטובה ביותר, אם העסק ינוהל על ידי אדם אחד בלי שותפים. עם זאת, אם אתה מתכנן מפעל גדול עם כמה אנשים, עדיף לארגן LLC.

מערכת המיסוי

יתר על כן, צריך להמשיך הבחירה של צורה של מיסוי. אם אפשר עדיף מעדיף UTII. טופס מס זה מסופק על ידי עיריות ניתן ליישם את כל פעילויות שנקבעו חוקי הפדרציה הרוסית. מאז UTII לא יהיה זמין, צריך מייד לשקול את האפשרות של עבודה עם מערכת המיסוי פשוט מערכת מס, אשר יכול להשתמש בכל לעסקים עם מחזור שנתי שלא יעלה על 60 מיליון רובל.

כיצד לבחור מקום במאפייה?

המאפייה משלך, רצוי להתמקד האפשרות המכירות הקמעונאיות. העובדה כי אספקת קייטרינג הוא לא תמיד רווחי עבור ארגונים קטנים, כפי שהם צריכים להתחרות עם ארגונים גדולים יותר. אז זה הגיוני לחשוב על איך לפתוח חנות, מאפייה עם אפס לעבור למקום נגיש את המספר המרבי של אנשים. באופן אידיאלי, זה יכול להיות חדר ליד תחנת מטרו, שווקים, מרכזי בילוי וקניות. אבל זה צריך לזכור כי עלות שכירת מתקנים כאלה תהיה גבוהה. אם אתם מתכננים לעבוד לטווח ארוך, עדיף לציין מראש את האפשרות של קנייה בחצרים. במקרה זה, לקנות את זה מיד אינו הכרחי. חשוב לא פחות הוא האזור של מקום מאפייה. המקומות הפרטיים הממוצעים הם 150-200 מ ^'2. זה מספיק כדי להיות מסוגל לארגן מחלקת הייצור, וכן ישירות לאזור לבית קפה או חנות.

דרישות SES לבית מגורים

המורכבות העיקרית של ייצור מזון נעוץ בעובדה כי הם כפופים דרישות גבוהות על רשויות הפיקוח. כדי להיכנס לעסק הזה, מעטים יודעים איך לפתוח מאפייה מאפס על ידי מתן חדר עם ציוד וריהוט מיוחד. יכול להתחיל לעבוד רק אם המתקן יהיה לעמוד בדרישות של שירות סניטרי-אפידמיולוגיים:

• קונדיטוריית לא יכולה להיות ממוקמת במרתף.
• בטח יש אספקה של מים חמים וקרים.
• מחייב נוכחות של ביוב.
• אחד חייב להיות מערכת אוורור.
• רשימת ומבנים קיימים צריכה לכלול טואלט ואחסון.

בנוסף, השירות הסניטרי-אפידמיולוגיים בעתיד עושה אימות של תהליך הייצור, מה שהופך את מסקנותיהם על התוצאות. רק סט שלם של תעודות הסמכה תאפשר סוף סוף לפתור את כל השאלות על איך לפתוח מאפייה מאפס. מסמכים המאשרים פעולות אלה כוללים את המסקנות הבאות:

• מסקנה על הייצור, אשר ניתן להנפיק ב Rospotrebnadzor. עם זאת, הוא זקוק תוצאות בדיקה משביעות רצון.
• מסקנה על המוצרים המיוצרים. עמילות שנעשתה באותו אופן.
• התעודה של קונפורמיות. הוא מוכן על בסיס הבדיקות של הסוכנות הפדרלית מטרולוגיה.

ציוד עבור תהליך הייצור

ישנן גישות שונות אל התמיכה הטכנית של מתקני ייצור לייצור מוצרי מאפה. רשימת הציוד עשויה להשתנות, אבל אם יש שאלה לגבי איך לפתוח מאפיית המאפה שלו מאפס, מה שמאפשר לייצר מגוון רחב של מוצרים בקטגוריה זו, כדאי לשקול את הדברים הבאים:

• התקנה ללישת בצק.
• sifters קמח.
• Testoraskatyvatel.
• תנור.
• שולחן העבודה עם הבצק.
• בצק.
• עגלות לאפייה.

פעם ראשונה צורך להיות מוגבלת על ידי הציוד, לרכוש אותו אחד מכל סוג. בעתיד, על בסיס הצלחת ניסיון במכירות, ניתן יהיה לרכוש כמה יחידות ציוד לייצור מוצרי מאפה בנפחים גדולים.

ציוד למטרות מסחריות

קטגוריה זו של ציוד טכני נתפסה לעתים קרובות משני. בדרך כלל כזה ערך זה יש, אם החברה מתמקדת בעיקר על מכירות בסיטונות - למשל, כאשר האספקה של חנויות אחרות קייטרינג. עם זאת, הרוב המכריע של יזמים פרטיים בפתרון סוגיית איך לפתוח מאפייה ועוגיות מן הפרק שריטה על מכירות הקמעונאיות. במקרים כאלה יש צורך לספק הנחות מסחריות עם הציוד הבא:

• ויטרינות מיוחדות לחם ומאפה.
• קופה, אשר נדרשה גם מס הרישום.
• כספות עבור כסף ומסמכים.
• עגלות ותיבות ניידות להעברת מוצרים.
• שורות מדפים במחסנים לאחסון של מוצרים שפורסמו.

צוות המאפייה

כל הצוות המעורב שירות במאפייה ניתן לחלק למספר קבוצות על פי סוג הפעילות שלהם. אתה צריך להתחיל עם הדמויות העיקריות של כל אפיית לחם - טכנולוגיה. הוא קובע אילו מוצרים יהיה חלק מרכס העסק. זה ואחריו צוות עובדים, הכולל את האופים. מספרם יכול להיות 4-6 אנשים מוסד קטן. שוב, אם פתרת את הבעיה של איך לפתוח מאפייה מאפסת עבור קמעונאים תידרש והמלצרים. זה מאוד משמעותי ואת תפקידיו של רואה החשבון. ארגונים גדולים כדי להבטיח שהוא יפעל להתקשר בחוזה עם חברת מיקור חוץ, אבל במאפייה קטנה חסכוני לשכור רואה חשבון משלך. צוות טכני כנדרש, אשר יעסוק מזמין ציוד, תיקון זה, ועשוי לבצע משימות אחרות הקשורות.

כיצד ליצור מגוון של?

למרות ההקלות לכאורה של סוגיה זו, מפני שזה תלוי במידה רבה על ההצלחה של העסק. תחשוב דרך המגוון צריך להיות לפני תחילת מרחב החיפוש. משהו שהוא תוצרת ערך טובה מאוד במקרה מסוים יהיה תלויה במיקום, ציוד מאפייה כוללת כולו. כמובן, הרחב את המגוון, כן ייטב. אבל זה לא תמיד אפשרי, והתמחות במוצרים ספציפיים קרובה גם מביאה הכנסה ניכרת. win-win situation - התמקדות בצרכים של הלקוחות הפוטנציאליים. לדוגמא, אם אנחנו מדברים על איך לפתוח-מאפייה מינית מאפס בכפר, בטווח עשוי לכלול ערכה בסיסית של מוצרים בצורה של 2-3 סוגים של לחם, מאפינס, עוגות גבינה, מאפינס, באגטים ועוגות.

בעיר באותה רשימה נוכל להגביל עצמנו באזור המטרו ושווקים, שבו חשוב לאנשים לאכול מהר בלי תענוגות קולינריים מיוחדים. עם זאת, אם מאפייה עם חנות הממוקמת ליד מרכזי מרכזי קניות, פארקים מתחמי בילוי, בטווח צריכה לכלול עוגות, עוגיות, עוגות, קרואסונים, בגטים ותמיד עם מבחר רחב של מילויים.

איך לפתוח-מאפייה מינית מאפס?

תכונה-מאפיות מיניות הן כי הקבוצה של ציוד המינימאלי משמשת, המאפשרת לייצר מוצרים עבור מכירות הקמעונאיות. זהו הפתרון האופטימלי אם היכולת הכלכלית מוגבלת וארגון ייצור מתוכנן בחדר קטן.

בתגובה לשאלה שאתה צריך לפתוח מאפייה מאפסת בפורמט זה, ראוי לציין את הכדאיות של ארגון הפקה עם מחזור שלם. גישה זו לתמיכה טכנית מאפשרת לך לחסוך כסף על הרכישה של לישת ציוד. בנוסף, בתהליך של עבודה עם בצק מוכן ואינו דורש שטח גדול, המאפשר להשתמש בחלל קטן. פעילות הייצור הבסיסית תהיה במוצרי האפייה.

חומרי גלם לייצור

ראשית, חשוב לציין כי הייצור של מוצרי מאפה מבטל אחסון של מוצרי גלם "מילואים". אגב, זה נכון גם לגבי המוצר המוגמר, כפי שהוא מידרדר במהירות ומאבד איכות הסחורות שלה. בתחילה, בפתרון בעיות ארגוניות על איך לפתוח מאפייה מאפסת, חשוב לשקול את מערכת האספקה המדויקת עם המשך השימוש בחומרי גלם ללא דיחוי. מומלץ לבחור את המפעלים הגדולים. לפיכך, הטוחנים יספקו רכיבים עיקריים עבור הבצק. בנוסף קמח, דורשים שמרים, סוכר, מלח, שמן ושאר מרכיבים. על ידי בחירה של מייצבים, מסמיכים ותוספי מזון שונים ומחייב זהירות - המספר צריך להיות מינימלי. דגש desirably על מוצרים טבעיים. בטווח הארוך, הלקוחות יעריכו את איכות המוצרים, וזה יהיה יתרון תחרותי טוב.

מסקנה

למרות כל הקשיים בארגון הייצור של מאפיית קונדיטוריה , מגמה זו בעסק הוא אחד הרווחי ביותר. זה תורם המחירים הנמוכים יחסית של חומרי גלם המשמשים, והעובדה בקטגוריה זו של מוצרים היא תמיד ביקוש בקרב האוכלוסייה. עם זאת, כגון סביבת הפעלה נוחה למדי תרמה באופן טבעי ההיווצרות של תחרות עזה.