בראגה על חיטה ללא שמרים לחלוט

לונג הם הלכו הימים כאשר לייצור משקה המקומי חזק יכולים לקבל נענש, גינוי ציבורי - כך זה בטוח (עם ההחרמה הבאה של מכשירי חשמל ביתיים). עכשיו לחלוט Moonshine - בילוי חביב של אזרחים רוסים רבים. אולי, אחרי הכל, bootleggers טירון אפילו יודע כעת כי מגוון של רכיבים (אפילו Ostap בנדר הציע שלפחות 200 דרכי בישול) משמשות mash, כי המרכיב העיקרי בייצור המשקה. אבל, כנראה "נכונה" בראגה ביותר - החיטה ללא שמרים. הוא נחשב מעין "מתבשל דגל" בקרב חובבי משקה מקומי חזק. כדי ללמוד כיצד להכין אותו לפי הכללים, נדבר במאמר זה.

לחלוט מאפייני Grain

וכמו לחלוט רבים דומים לעובדה שיש לו טעם עדין וענוג, טעם מתקתק עם ארומה של חיטה ולחם. ולשתות האליטה הזו וקל לשתות, אפילו בעוצמה של יותר מ 45%. כל זה נותן את התבשיל המרכיב העיקרי שלה - בראגה על חיטה ללא שמרים.

איכות חומר הגלם

תנאי חשוב לחלוט סובלימציה טוב ומועכים גרגר חיטה בישול הוא האיכות הטובה ביותר עבורו. זה צריך להילקח נקי ויבש. Rotten או עבש בכל מקרה לא יכול לקחת! בדרך כלל, לפני שאתה משתמש בו נעלם מחדר הקליפה, קטף בקפידה, להסיר את כל הזרים. וכדי לקבל את בראגה הנכונה על חיטה ללא שמרים לא יעבוד, וזה עתה נקצר תבואה. זה כמו להיות במנוחה מוחלטת לאחר הקציר (לפחות כמה חודשים). אגב, אתה צריך להיות זהיר מאוד בעת רכישה אפילו הכי סלקטיבית של תבואה: היא לא סוד כי חלק מהיצרנים פעילים באמצעות כימיקלים ודשנים, וחומר גלם טוב לחלוט צריך להיות ידידותי לסביבה ככל האפשר!

מהו השימוש של דגנים מונבטים

כדי לקבל את הבירה הביתית חלוט התקינה עשויה חיטה ללא שמרים לחלוט, עליך להשתמש התבואה המונבטת ולשכוח השמרים קולינרית לנצח. זהו חומר הגלם מכיל הרבה חומרים מזינים: ויטמינים, חומצות אמינו, מינרלים, חומר הסלולר. מאלט מיוצר נבט חיטה, בעל אנזימים כי לשבור עמילן, והפיכתו סוכר. ארוך יותר אלכוהול ממנו להשיג ישירות. לכן, בראגה - חיטה ללא שמרים - יפה רודף אלכוהול. בהתאם לכך, לא יותר להוסיף אינו הכרחי.

איך להנביט מאש"

בראגה חיטה ללא שמרים לחלוט נעשית באמצעות נביטה. הליך זה הוא פשוט מאוד לעשות בבית: לא צריך לפחד, אין שום דבר ההייטק, ואת התהליך המשמש בתהליך זיקוק מאה!

1. יוצקים את התבואה לתוך מיכל מתאים, כך שהם לא לנוח שקופית והניחה עליו באופן שווה.
2. מכסים עם גזה גלם, מקופל מספר פעמים.
3. מלאו את פני המים, כך שהוא מגיע בשורה העליונה.
4. אנחנו ולשים במקום חם שבו השמש בסתיו.
5. כאשר rostochku הראשון, להסיר את הגזה עקף עם מעט מים. אז מה שאתה צריך לעשות הוא כל הזמן כדי למנוע התייבשות. עם זאת, להיות מודע לכך יותר מדי נוזלים והזרעים עלולים להירקב. אז הכל טוב במתינות!
6. עצור צורך נביטה כאשר הם עצמם נמצאים rostochku ערך 5, לכל היותר 7 מ"מ. השעה המשוערת שלוקחת את התהליך - שבוע או 10 ימים. מהאלט שלנו, אשר ניתן להשתמש בם כדי לקבל את הבירה הביתית חלוט התקינה עשויה חיטה ללא שמרים לחלוט, מוכן! זה יכול לשמש למטרות אחרות.

מחית מתכון חיטה ללא שמרים

עכשיו זה הזמן לבשל ומאוד בראגה. חיטה, שעועית לקחת בחשבון כי קילוגרם של המוצר בדרך כלל מתקבל 900 גרם של משקה. הבא, את כל הסכום (לדוגמא, 10 קילו של גרגרים) מחולק 10 חלקים. חלק אחד של מונבטים בדרך זו כדי לקבל את היסודות. כאשר השתילים יהיו בגודל של לפחות 5 מ"מ, קילוגרם אחד של חיטה מונבטים דגנים להוסיף חצי קילו של סוכר (באותו מיכל) ומערבבים בידיים בעדינות. אם גם ביובש פנה, לשפוך מעט מים. כיצד להפוך בירה תוצרת בית של חיטה ללא שמרים? טנק עצם עם המוצר לסגור את הגזה ומניח במקום חם כהה עבור 10 ימים. במהלך תקופה זו להתחיל בתהליך של תסיסה, מאלט והוא מחליף לחלוטין את השמרים בקשו אינם נחוצים עוד.

מחית של חיטה הכנה ללא שמרים: שלב סופי

וכתוצאה מכך 10 ימים חמץ להשתמש כבסיס. יש צורך לשפוך אותו לתוך מיכל הסופי נפח גדול, להוסיף עוד נבט חיטה וסוכר, לשפוך 2/3 מהמים. על הגרון של מיכל לשים חותמת מים כדי למנוע חדירת אוויר לתוך המונית. בטמפרטורה של 18 עד 24 מעלות בראגה חייבת לנדוד בין השבוע השני. כאשר התהליך יושלם, תוכל להמשיך ישירות אל הזיקוק.

יתרונות

כמובן, כדי לקבל תבואה בראגה על חיטה ללא שמרים, אתה צריך איך להתעסק, ועוד, תהליך זה אולי לא נראה מתאים מדי. אבל מתברר התוצאה מצדיקה את משמרות נוספות. אפילו הוודקה העדיפה לא ניתן להשוות עם השטויות על איכות, טעם וירומה.

יתרון משמעותי נוסף הוא כי מנה אחת של חיטה יכולה לייצר כמה (עד ארבעה) vygonok. רק שאור להוסיף סוכר ומים ומניחים חם, שם הוא משוטט, ושוב מזוקק. בכפוף לכללים והטכנולוגיה לחלוט שלך התברר די באיכות סבירה. מפתח להצלחה - בירה קלוקל חיטה וסוכר ללא שמרים!

עם התוספת של

ולבסוף, את המתכון של וודקת חיטה עם כמות של שמרים - למי מורגל דרך פשוטה לארגן בתערובת התסיסה. בתחילת דגנים מונבטים אתה צריך לייצר ג'לי מאלט. ראשית הלתת היא שטופים מיובשים. תהליך הייבוש ניתן לבצע בתנור תנור פתוח. טמפרטורת חימום - לא תעלה על 40 מעלות.

1. מהאלט היבש לגרוס אופן. לדוגמה, אתה יכול להשתמש מטחנת הביתה.
2. כדי המסה וכתוצאה להוסיף מים מחוממים (50-60 מעלות). לערבב ביסודיות (אפשר להשתמש, למשל, מיקסר). הנוזל המתקבל במוצא, להיות עכור ואטומים, לבנבן, חלב דומה.
3. אחרי שעות את התערובת נוספו נוספות מי 150-200 גרם של מאלט הקרקע בא 1 ליטר החלב.

מתכון בראגה

חלק הראשונים של חלב דגני תוצרת (המתכון ראו לעיל). ותשעת האחרים להשתמש מחית קמח. איך לבשל את מחית קמח? Melem תשע חתיכות לתוך הקמח. לקילו קמח להוסיף וחצי ליטרים של מים, ערבוב והימנעות היווצרות גושים. המים צריכים לקחת טבעי - מבארות או מטוהרים (בעת צרה אתה יכול להשתמש במי ברז, אבל אז זה צריך להיות בזהירות להרתיח וקריר לטמפרטורה הרצויה). בירה חלוטה הבאה מחיטה הסוכר ללא שמרים מוכן כדלקמן.

1. התערובת המתקבלת של קמח ומים נוספה ג'לי מאלט.
2. בהדרגה לחמם את wort לכ 50 מעלות. קח הפסקה במשך 15-20 דקות.
3. מחוממים מחית קמח (60 מעלות), להשהות שוב.
4. אנו חוזרים על התהליך כבר 70 מעלות, מתחמם, לחכות עד שכל העמילן הופך לסוכר.
5. יש לזכור כי ככל שהטמפרטורה הגבוהה אסורה! Saccharified כאשר השלמת התהליך, לשנות את הצבע, הטעם והריח של wort. משב של לחם טרי, הנוזל קצת כהה, ואת הטעם יהיה מתוק.
6. מחית וכתוצאה מכך היא מדולל במים (אותה כמות כמו בפעם הראשונה), קרירה להפריש עבור 3 ימים. ואז להוסיף שמרים (1 קמח ק"ג - 50 גרם). ווארט להפריש עבור התסיסה ולקבל בראגה (בדרך כלל התהליך יכול לקחת בין 7 עד 10 ימים), אשר לאחר מכן להשתמש במשקה חזק זיקוק - בית התבשיל.