וודקת מתכון מחיטה

הטכנולוגיה של ייצור של חיטת וודקה הוא קשה ביותר בסדרה של דומות, ולכן תהליך הייצור נראה מייגע וממושך בזמן. במקום זאת, המוצר המתקבל הוא מעולה לכל משקאות אחרים שהושגו על ידי בית זיקוק, בטעם, ותוכן של מזהמים מזיקים ממוזער. מתכון וודקת מחיטה דורשת, ומעל לכל, הסבלנות, ההקפדה על ההוראות, ועל חומר גלם מעולה איכות.

הפקה של מאלט - מרכיב בסיסי שממנו, בסופו של דבר, זה תלוי לחלוט גורם האיכות. מאלט גרגרים חייב לעמוד בסטנדרטים הגבוהים ביותר, כדי להיות לפחות חודשים ולא יותר משנה אחת לאחר הקציר. אל תאפשרו לכלוך, ריקבון, נזק כפור, נזק על ידי מזיקים.

מתכון Moonshine כולל השריית החיטה במהלך היום עם שלושה שינויים מים. הדגן הרטוב ממוקם בשכבת תיבות לא יותר מ 10 סנטימטרים וטד כל 8-10 שעות כדי להסיר פחמן דו חמצני עודף. אם הדגן הוא יבש מדי, מפזר אותו, אבל, בכל מקרה, לא רטוב. חיטה גדל בשבוע ממוצע: השורשים להגיע לאחד ס"מ, נבטים - 7 מ"מ, את הטעם של תירס מתוק ולכן מאלט מוכן. זה נקרא מאלט ירוק. כפי שקבע את המתכון של וודקה חיטה, אתה חייב להשתמש בו בתוך כמה ימים, ואז זה פשוט מקלקל. מהאלט הירוק הוא מיובש בטמפרטורה של 40 C כל עוד זה לא לרכוש בצבע לבן. מאלט לבן 20% פחות ירוק, אבל זה יכול להיות מאוחסן במשך שנים, להגן עליו מפני לחות.

מהאלט משמש אנזים ידי התגובה הכימית של מרת עמילן לסוכרים. זה מתווסף wort בצורת חלב מאלט, למשל תערובת של מאלט ומים. לפני ערבוב עם מים מאלט מחורץ לתוך הקמח.

Wort מוכן כדלקמן: קמח לשפוך מים חמים על יחס של 1: 4, ואת הטמפרטורה מובאת לרתיחה. לקמח לא לשרוף, כדי קיטור המשמש כמקור חימום. בישול של תירס לוקח כשעתיים, משך התהליך תלוי באיכות שחיקה של זינה. wort המוגמר מקורר בכוח ושפכו חלב מאלט בה ביחס של 5: 1. כשהתערובת מגיעה T = 30 C, שמרים מתווסף, טמפרטורה זו נשמרת לאורך זמן התסיסה. לאחר חמישה ימים של בירה ביתית מבושל מוכן. תכולת האלכוהול בו - 7-12%.

Brew של סוכר כדי לייצר הרבה יותר קל ומהיר בשל חוסר saccharification הבמה של עמילן. יחס סוכר / מים - 1: 4, עבור כל קילו של הסוכר 100g של שמרים יבשים נדרש. בראגה מוכן בעוד כ- 7-10 ימים.

Brew של עמילן הוא גם די פשוט: עמילן מלא במים ביחס של 1: 2, ג'לי מבושל, רצוי ללא גושים. הפודינג הוא מילא סוכר שיעור 1 ק"ג של עמילן - 100 גרם סוכר ו שמרים יבשים מתווספים - 50 גרם לכל 1 ק"ג של עמילן. בראגה מוכן זיקוק ב 5 ימים.

וודקת מתכון רק מחיטה מתעקשת משמעית על שימוש קיטור כאשר מחית מחוממת, עבור סוגים אחרים של מקובל היא בכל דרך כדי להתחמם. עבור כל הסוגים בזיקוק רגיל-חלוט מחיה בשימוש (זיקוק) מנגנון. הטמפרטורה האופטימלית של T = + 98 C, ברור כי שמירה על אותה הגז היא כמעט בלתי אפשרית, לחלוט הסיבה יש טעם וריח לא נעימים.

ישנן דרכים שונות כדי לנקות והפחתת חריף. בשנת 1 ליטר של ליקר מזוקקים נוספה 10 גרם של נתרן הידרוקסידי, עורר ואיפשר להתיישב, ואז שפכו פתרון מנגן של 2 גרם לליטר. תגובת תמורה עבור 30 דקות, אז עוד לשת סודה והשארתי לחלוט 12 שעות. בתחתית הספינה משקע. בעזרת לחלוט צינור הוא שפך לתוך מיכל נקי. לאחר מכן תוכל להיות מחדש זיקוק. לרכך את הטעם של סוכר Moonshine, דוחף אותו על הדשא, קליפת אלון, קליפת תפוז או לימון מיובש.