"בוז'ולה" בקטגוריה (יין). "בוז'ולה נובו" - היין הצעיר צרפתי

אזורי היין של מדינות רבות, למשל, בהרי הקרפטים, לעתים קרובות ניתן לראות בסוף נובמבר, הכתובת, מזמין לביקור במרתף: מתורגם כדלקמן «Le Beaujolais Nouveau est מגיעים!»: "! הבוז'ולה נובו הגיע"

זה ברור שהנפילה - זו היא תחילתה של השנה החדשה במחזור של גידול גפנים. אבל אם כל משקה צעיר, לא מחזיקים מעמד תסיסה ארוכה, יש סיבה הזכות להיקרא "בוז'ולה"?

יין - מוצר לא רק ולא כל כך הרבה סוגים שונים גפן טכנולוגיית הייצור. תפקיד ענק הטעם והארומה של המשקה לשחק בתנאים אקלימיים ורכב קרקע של האזור בו נמצאו היער מבשיל. לכן, כדי לדבר על "Magarach", גדל ב Massandra, או על "ספראווי" הגאורגי, כי היין הזה "בוז'ולה נובו" אינו נכון. אז מה הוא משקה זה כזה, המחיר לבקבוק וזה די גבוה במוסקבה? מה אנשים אומרים על סומלייה אותו? זו תוכלי ללמוד את המאמר הזה.

מהו "בוז'ולה"

בבורגונדי - מחוז היין המפורסם של צרפת - יש אזור בוז'ולה. הוא לא הכי טוב מבחינת טיפוח גפן. אם נשווה האקלים והקרקע שלה במיוחד Côte d'Or, שבה היערות "שרדונה" ו "פינו-גרי" זנים מעודנים, אנו יכולים לומר כי מוטב חקלאים מקומיים לגדל תפוחים.

"Gamay" רק יומרני מסוגלים לטפח באזור בוז'ולה. אבל זה סוג של ענבים הוא מאוד פורה, ו מבשיל מוקדם. בריס מגיע בסוף אוגוסט, בעוד זמן יין בכל מקום "קציר" נחשב אוקטובר. אבל זה לא הדבר החשוב ביותר. תכונה ייחודית של "Gamay" היא כי היין ממנו לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב. לכל היותר שישה חודשים - זה המועד האחרון, כאשר הבקבוק הוא להיות שמלצר פתח שיכור. אם משקאות אחרים עם הגיל הופך רק טוב יותר את היין "בוז'ולה" האויב העיקרי - זמן. ובכן, Carpe Diem, כשם שהקדמונים אמרו. נתפוס היום ולשמוח העובדה שהיא נושאת אותנו.

טריק שיווקי מוצלח?

באזורים רבים, ולא רק שם הם מייצרים "בוז'ולה" פסטיבל יין צעיר מסמנת את תחילתו של מחזור חקלאי חדש. מה היה בשנה החולפת לקציר? זה נראה בלי פקק בקבוק היין, אשר טרם עבר את הקורס המלא של התסיסה. ובואו משקה muten, הבעה ארומה שלה, אבל את הטעם אכזרי מדי. מומחים כבר יכולים להגיד מה יהיה כאשר "הגבריות". טעימות שמחות כאלה הם תמיד שם, שם הם מגדלי גפנים - באלזס, האדמות הריין, איטליה, מולדובה ... אבל רק באזור של חגיגה בוז'ולה יין הצעיר פירושו יותר מאשר רק את הסרת דגימה. אם אתם לא מוכרים את המנה כולה, אתה יכול לשפוך פשוט. אז יצרנים מנסים ליצור באז סביב המוצר שלך. והם עושים את זה. בגלל "Gamay" של כל הזנים נותן badsome יין.

מאפייני המגוון

כפי שכבר הוזכר, גפנים אלה יומרניים מוקדם להניב יבול שופע. אבל מהסוג של "Gamay" הצליח לפלג את העם לשני מחנות. "היין המודגש ובהיר עם ניצוץ!" - אומר "בוז'ולה" לבד. "לפתן חמוצה!" - לאחרים את פסק דינו.

אפילו במאה השש-עשרה, השליטים של דוכסות בורגונדי הורה לחסל את "Gamay" על אדמותיהם. אבל מאז גפני מגוון זה הצילו ייננים בשנים רזה, הנושאים לא מהרו לבצע את הצו של הריבון שלו. אבל הטרובדור של המאה השלוש עשרה, ז'אן Bodel של אראס, כמו המדוברת של "בוז'ולה": "יין הוא כמו סנאי קופץ על החיך. היא נוצצת, מנגן ושר. משרה אותו בשקע של השפה, ואתה תרגיש כמו יין חודר לתוך הלב מאוד שלך. " שים לב הטרובדור (מסביב כדי לראות, לא טיפש לשתות) הוא לא שר ארומה בוז'ולה, הטעם העדין שלה וכן הלאה. הוא פשוט משבח את השפעתו על הגוף. ב "Gamay" כמעט שום טאנינים עפיצות הנמצאים יינות משובחים. זהו חומציות מספיק כדי סומלייה בבוז עיקם את אפו. פרותי הריח המגושמים שלו. אבל הוא עדיין נושא את הנשמה של החג.

כיצד להפוך חסרונות ליתרונות

אם הצרפתים יכולים לעשות שום דבר מן הכובע שלה,-יינני עמיתיה הרחיקו לכת עוד יותר: הם פנו מינוס לפלוס. העובדה שהיין "Gamay" לא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, גרמה לו אורחת רצויה שולחנות צרפתים בסוף נובמבר. כל ממהר לנסות את היין החדש "בוז'ולה נובו". תעשיינים השתמשו ההתרגשות האוניברסלית במיומנות וניסו בהקדם לְחַלֵץ אֵת הַפְּקָק חבית האפשרית ושופכים את המשקה בבקבוקים למכירה. הייתי צריך להתערב לממשלת צרפת. ראשית, צו, לפיו "בוז'ולה" יכול להיות משווק רק לאחר 15 בנובמבר. וב -1985, זה נקבע על פי חוק אחר תאריך: יום חמישי השלישי של החודש האחרון של הסתיו. לפיכך, את היין החדש "בוז'ולה" 2014 הופיע על המדפים רק מאז עשרים נובמבר.

יש דרישה נוספת כי משקאות אלכוהוליים: התסיסה הסופית של שישה שבועות לאחר קציר. המפלגה צריכה למכור עד המרץ הבא.

כפי חג ציין "בוז'ולה" יין

הצרפתים מחכים יום חמישי השלישי של נובמבר, כמו שילדים אוהבים השנה החדשה או חג האהבה. בחצות בעיר הבירה של האזור - עיירת Beaujeu - הכיכר המרכזית של לפידי פקק החבית הראשונה. כל ולצעוק: «Le Beaujolais est מגיעים!». הכיף מתחיל. מומחים "בוז'ולה" לקיחת דגימה של הקציר החדש, וכן ציבוריים אחרים פשוט חוגגים. אחרי הכל, אין שום דבר אשר מרים את מצב הרוח כמו "יין נועז, מבריק, בלתי צפוי" (כפי שהוא מתאפיין הצרפתים עצמם), אבל עדיין שיכורים בין הגפנים האדומות הסתויות מלוות באגט פריך וגבינות בורגונדי.

אתה לא יכול להישאר בצד והמבקרים זרים, אשר, ברגע שאתה מנסה משקה קל זה תמיד יזכור אותו בנוסטלגיה. בקרוב, את היין החדש "בוז'ולה" כובד באוסטרליה, אז ביפן ובתאילנד. בארצות הברית, זה לפופולריות ב 2000, כאשר הפסטיבל בא עם המוטו בשפה האנגלית: «! זה בוז'ולה נובו זמן» ( «הגיע הזמן 'בוז'ולה נובו'!).

טכנולוגיית הייצור

סיבה נוספת כי היין "בוז'ולה" אינו מתוגמל שבח גבוה מ סומלייה, שיטה זו של ייצור. בעוד משקאות משובחים ללכת תהליך שרייה ארוך של טבע (כלומר להתעקש על עיסה), עם המעשה "Gamay" באופן שונה. ענבים פשוט שפכו לתוך קטנים (עד 60 hectoliters) סגר בורות. הם לעורר דו תחמוצת הפחמן, אשר פשוט מכות קליפות של פירות יער. שריה פחמתית - קבלת תנאים של הייננים לא הוגן. הסכום המינימאלי של טאנין, אשר נמצא "Gamay", לוקח מבנה שונה לחלוטין. זה כמו לנהל את הפחמן הדו-חמצני בבקבוק עם יין כרגיל ולתת לו את השמפניה. אז עם יין "בוז'ולה" בגלל זה "פיצוץ" מקצה מיץ תחת המשקל של ענבים משלו רק חמישה או שישה ימים. לאחר מכן, העיסה נלחצה והוסרה, ואת wort נשלחת תסיסה, אשר נמשכה רק חודש אחד.

מאפיינים "בוז'ולה" יין

המשקה בעל טעם ברוטלי חד עם חומציות ברורה. הריח של הפרות והיין תפלים. מומחים רואים בה את הערות הטעם של דומדמניות, פטל ודובדבנים שחורים. צבע היין עם ברק קל. זה לא צריך להיות יותר מדי אינטנסיבי.

טועמים פה אחד לחזור על הקלות המטעה של יין "בוז'ולה" מכה בראש הטוב מאשר קוניאק עשר תמציות. בהתחשב בכך בחגיגת מטרים השתייה שלו, זהו נטל רציני על הכבד. כפי ליטר הועבר למדוד אורך? פשוט מאוד: מגש מטר מיוחד בקבוקים מלאים פוט ליון, פוט דה ויל או קטן 46 CL.

כדי לשתות או לא לשתות - זאת השאלה

אם אתה לא סנוב ואוהב ההתלהבות צעיר, היין הזה הוא רק נוצר עבורך. זהו בהיר, עם טעם ייחודי שלא ניתן להתבלבל עם כל דבר אחר. אולי זה לא מתאים מאוד לארוחת ערב חגיגית. אבל בחברת חברים (במיוחד אם מחציתם - בחורות צעירות ויפות, מי לא אוהב וודקה) "בוז'ולה" יש צורך בזמן. דבר נוסף הוא המפיק חייב להיות שם. בכל שנה בחודש בורגונדי מ "Gamay" היא כחמישים מיליון ליטרים של בוז'ולה. יותר ממחצית מיד יוצאו מחוץ לצרפת. כדי להחזיר את הטיסה היקרה סחורות ברוסיה, מפיץ לרכוש את המותג הזול. אבל עם "Gamay", גם הוא לא כל כך פשוט. משך התסיסה הוא ממש על השעון. אם קודם לכן כדי לעצור את התהליך, המשקה יהיה בצבע בקלילות, הבעה, ואם משתהה - משעמם, מעופש. לכן, כדי לקנות יין "בוז'ולה נובו" צריך יצרנים מהימנים. הידועים ביותר הם איבון Metras, ז'אן-פול Thevenet, אלברט Bichot, ז'ורז Duboeuf ולואי Jadot.

איך לשתות ומה להגיש

הצעירה לטעום "בוז'ולה" חשף הטוב בטמפרטורה של עד שלוש עשר מעלות צלסיוס. בתור חתך חובת ליווי לקוביות גדולות באגט צרפתי. אם תחליט להגביל ונקניקים, פוסט "בוז'ולה" עם בשרים קרים, גבינות (kabrion, seshon, קממבר, סנט-מרסל). יין יאנג אינו מתאים מנות חמות של בשר בקר, עגל ועוף. אך שומן החזיר החמוץ "בוז'ולה" - את טנדו המושלמת. שוב, כמו שאומרים ייננים צרפתים, באיזו שנה, וכך גם היין. לפיכך, "בוז'ולה" וקראה צפויה. "Gamay" מאוד תלוי בתנאי מזג האוויר. מגוון זה בכל פעם מביאה יבול עשיר, אבל המשקה יכול להיות מתוק מדי ומימיות. בקיץ שעבר חם עשה את היין "בוז'ולה" 2014 רך יותר, בלי חומצה מזעזעת. הוא נושא את גרגרי גן ניחוח החתימה. כמה טועמים ראו בהערות "בוז'ולה" הזר הנוכחיות של בננה בשלה.