דובדבן יין הבית - אלטרנטיבה מוצרי החנות

להכנת יין ביתי מענבים מתאימים לא רק. זה יכול להיות עשוי פירות יער ופירות אלה כמו שזיפים, פטל, דומדמניות, משמשים, תותים דומדמניות. כמו כן מתאים למטרה זו תפוחים, אגסים, אוכמניות, אוכמניות, רימונים ותאנים. מבין אותם להיחשב זניים ויינות מעורבבים. כמו כן השיג מעולה תוצרת בית יין דובדבנים. משקה אדום כהה זה שיש גוון סגול לפעמים, אינו נח יין ענבים.

אחרי הכל, כשלעצמו מיץ דובדבן עבה מאוד. ישנם חומצה רבה (עד 2.2%) והרבה סוכר (כ 12.8%). גם מיץ זה טאנינים (0.1%), אשר נותנים לו טעם חריף. זנים של דובדבנים הם רבים, והם כולם נמצאים בדרגות שונות מתאימים להכנת יין. אבל זה מתאים יותר זנים כהים זו. זה כמו לובסקו, ולדימיר, שובינסקי, Shpanka, Novodvorskaja ואחרים. תוצרת בית היין מזנים אלה של דובדבנים, עבה, ריחני ומתמשך למדי. זנים ורודים מתוקים יותר משמשים מיזוג מיץ דובדבן כהה יותר.

היין מן הפירות הללו עושים יינות אור. כמו כן הגיעו יינות חזקים וטובים. ומכיוון מסוג זה הולך ככה ולדימיר יין מעולה ליקר. באופן כללי, את מיץ דובדבן במהירות ובקלות לתסוס, להאיר בו זמנית על ידי עצמו. וזה היתרון העיקרי שלה.

אבל כדי לעשות שימוש מלא של כל היתרונות של הפרי הזה, יש צורך לדעת כמה כללים בסיסיים:

1) דובדבנים לעיבוד לאסוף בשלים לגמרי, אך לא הספיק perespet והריקבון יותר. ואחרי שהם הרסו את העץ, פירות אלה הם בכושר לעיבוד לא יותר משלושה ימים.

2) את העצמות של דובדבנים יש להסיר לפני התחלת לטחון שלהם. אם זה לא נעשה, את יין הבית של דובדבנים יהיה שקדי טעם מר.

3) מארק דובדבנים חייבים להיות מלאים מראש עם מים ולתת להם לשבת במשך יום אחד. זה יקל את תהליך מאוד של סחיטת מיץ מתוך אותם ולעזור לחלץ חומרים בעלי ערך רב יותר הכלול פירות אלה.

ובכן, כן, לפני שאתם מתחילים לחיצה על מיץ כדי לשטוף פירות, פירות יער ולהסיר גבעול רקוב.

לבין הטכנולוגיה של הכנת היין בבית מאפשרת לך לשתות תואר 14-15. וכדי להשיג תוצאה זו, חומציות מיץ דובדבן להיות מושפלת על ידי דילול אותו עם מים. עם זאת, יש צורך להגדיל את תכולת הסוכר כמו סוכר הדובדבנים אינו מספיק. אבל אם אתה שם יותר מדי סוכר, זה יהיה להאט את תהליך התסיסה, וזה יקטין את המבצר של המשקה המוגמר. לכן, לממדים כאלה של המרכיבים הם אופטימליים: דובדבן מיץ - 1 ליטר מים - 0.5 ליטר ו סוכר - 350 גרם. תערובת זו נקראת wort מתוק. סוכר עבור wort שיכול להיות אחר מאשר סוכר מזוקק. יש סוכר זה עז, אשר עוצר את תהליך התסיסה.

לאחר wort מוכן, אתה יכול כבר לעבור לשלב הבא - תסיסה. וגם שאלה - איך לעשות יין תוצרת בית מתוך דובדבן, תהליך זה יש לתת תשומת לב מקסימלית. כדי להתסיס באר wort דורש תרבות טהורה של שמרים ביין. ניתן לרכוש בבית היקבים. ואם קשה, תהליך התסיסה יכול להיות מושג באמצעות שמרים פראיים. מעטים מהם נמצאים על פני השטח של הפירות עצמם. אפשר גם לפזר בבלילת חופן צימוקים רחוצים, אשר מכיל גם שמרים פראיים. כמו כן, למטרות אלה, במקרים קיצוניים, לחם שמרים מתאים. אתה לא יכול להשתמש רק שמרי בירה. הם גרועים נשמרים ריכוז אלכוהול גובר. כתוצאה מתהליך התסיסה עלולה להסתיים בטרם עת, ואת zakisnet wort או לאבד חומציות.

לאחר wort מבושל, גליל זכוכית נלקח, אשר ירחיב את תהליך התסיסה כולו. היקף המיכל צריך 1/3 לנצח נפח גדול יותר של wort. מיכל זה מתמלא wort, והוא נסגר על ידי כובע מיוחד, שבו יש חור עבור בריחת אוויר. הבלון הוא צורך ולשים במקום כי הוא מוגן מפני אור שמש ישיר. ואחרי 2-3 ימים לאחר התריס מוגדר להתחיל תוסס wort פעיל. תהליך זה יימשך כ 20 ימים. ואז, יין תוצרת בית מדובדבני עדיין צריך לעמוד במשך כשבועיים. במהלך תקופה זו אותה להאיר - מוצקה ואת השמרים ייפלו לתוך המשקע. וכל הסוכר במהלך התסיסה יהפוך אלכוהול. ואם לקיים כראוי פרופורציות חייבים, ואז לקבל יין תוצרת בית חזק למדי, שעבורה יהיה בטוח לחלוטין.