המתכון לתמיסות על מונושיין. מתכונים של קוניאק תוצרת בית מ moonshine

תוצרת בית מבושל - אלטרנטיבה מצוינת אלכוהול נרכש, במיוחד שכן הוא די אנטי משבר הייצור. אבל היום נדבר על התקופה שבה הייצור בפועל של מונשיין כבר עובד, ובכמה גרסאות). משקה מתקבל, אם לשפוט לפי ביקורות של שכנים וחברים, טיפל החגים, איכות טעים. אבל עדיין הייתי רוצה איזה סוג של התקדמות וקידום בתהליך זה. הנה מתכון של תמיסות על מונושיין מגיע להצלה כמו גרסה של שיפור המשקה המגורש.

תמיסות, ליקרים, ליקרים

זה טוב לעשות שדרוג כזה של הבסיס, במיוחד מאז מרכיבים רבים וטכנולוגיות הם די נגיש לאדם הממוצע ברחוב. יש גם מתכונים מודרניים עתיקים עבור משקאות כאלה. מסורתית tinctures על מיץ או המכיל מיץ חומרי גלם נקראים licurs. ואם יש גם הרבה סוכר, אז ליקרים. וכל מתכון עבור תמיסות על מונושיין קל ליישם: שמנו את החומרים המפורטים בבסיס מוכן, לשים אותו במקום חשוך וחם במשך זמן רב, לנתק, ואם יש צורך, לסנן את זה בנוסף. אז בואו נתחיל.

קוניאק הבית

מי שהפיק בבית זה משקה, קרוב תכונות הטעם שלה טוב קוניאק מתובל, לעולם לא לקנות חנות. אחרי הכל, רוב הקוניאק נמכר עכשיו יש מעט במשותף עם עמיתו הצרפתי שלה. ראשית, נתחיל עם העובדה כי הוא מיוצר מן rectrection אלכוהול. בהרכב, בנוסף למרכיבים הדרושים, נכלל סוכר שרוף (בעיקר במתן צבע מתאים). אמיתי - עשוי למעשה מונושיין ענבים.

טכנולוגיית ייצור

ברנדי הבית שלנו, מדי, אנו מייצרים על בסיס ענבים. אתה יכול, כמובן, להשתמש לחלוט רגיל מ ריבה או סוכר, אבל על בסיס הענבים, את הטעם של המשקה שהתקבל כמעט קרוב המקור.

1. קודם כל יש צורך לעשות שטויות מעוגות ענבים. לאחר הזנת Chacha או ברנדי, ניקוי וסינון, אנו מבצעים את ההליכים הבאים.
2. קוניאק הוא ישן בחביות עץ אלון, חביות חרוכה באש. מתוך עיקרון זה, אנו מאחסנים את ענף האלון (חומר המקור הוא ביער הקרוב ביותר או נטיעת), לחתוך אותו chocks, יבש אותו בתנאים טבעיים במשך כמה שבועות. אז אתה צריך להתאים את הצ 'יפס, אשר היה מטפס בגודל הצוואר מוכן לעירוי של מנות (רצוי, פחות).
3. הבא, אנחנו לשרוף שבבים. העניין הוא שכאשר האש מטופלת בחום, מבנה העץ משתנה: הגלוקוז הופך לקרמל, מה שמעניק לקוניאק את הטעם והצבע המקוריים שלו. לא לגמרי לשרוף את העץ! זה יהיה מספיק רק לשיר קצת על מבער הגז או על התנור.
4. בזהירות במקום שבבי שרוף במיכל ולמלא אותו עם ענבים ענבים. אנחנו מתפתלים או מתפתלים בחוזקה. שמנו את זה להזדקנות במקום חשוך וחם. במהלך תהליך זה, יבוצעו שאיבת שמנים, אנזימים ושרפים, טאנינים מאלון האפייה.

מוכנות

במקרה של מוכנות של קוניאק הבית. בעיקרון, הוא מקבל את הנכסים העיקריים שלו לאחר שבועיים (במיוחד אם הוא במקום מתאים). אבל בעוד שישה חודשים זה יהיה לגמרי בלתי אפשרי להבחין בין המשקה של ברנדי ברנדי! אז לשאת כמה שאתה יכול. אבל אני באמת רוצה לנסות: מה קרה? טיפ: אתה יכול לעשות את הקיבולת העיקרית "שכב" זה שישה חודשים או שנה להתעקש. ובנוסף - לעשות כמה ליטר וחצי עם אותם מרכיבים ולנסות בתוך כמה שבועות, לחופשה הבאה.

עוד על עדינות הייצור

זה דורש אמולציה - אידוי של אלכוהול מחומר גלם במהלך החשיפה ואת הרוויה עם האוויר. בחביות עץ אלון זה קורה מעצמו. בבית, תופעה זו יכולה להיות מדומה כדלקמן. אנחנו יוצקים (לא יותר מפעם בשבוע) מכינים קוניאק ממכל אחד למשנהו באוויר הפתוח (אפשר במטבח עם חלונות פתוחים). אנו חוזרים על הנוהל מספר פעמים. ואז שוב, אנחנו לאטום את הבקבוקים ולהניח אותם לעירוי. כמה מומחים מעדיפים פשוט לפתוח בקבוקים עם גרון רחב במשך זמן מה כדי לדמות אידוי הרוויה. אבל אז אתה צריך לכסות את המכלים על גבי גזה, על מנת למנוע להיכנס למשקה חרקים שונים ואבק.

קוניאק הבית הוא המתכון הפופולרי ביותר עבור תמיסות על לחלוט בבית. או לפחות אחד. לאחר חצי שנה, לסנן את ברנדי עם צמר גפן ושופכים אותו לאחסון נוסף ושימוש.

אגוזי מלך

עוד משקה פופולרי של אנשים, שם משמש מונשיין כבסיס - תמיסה על אגוזי מלך. והם לוקחים גם את עיסת אכילה ואת מחיצות אגוז. ישנם חומרים שימושיים רבים בקרום: microelements, ויטמינים, חומצות אמינו. כדי להכין תמיסה דומה, יש להשתמש בקרום יבש בכמות של כוס אחת לליטר הבסיס. אנחנו מכניסים אותם לבקבוק וממלאים אותו עם כמות נמדדת של מונושיין (המבצר הוא 40-55 מעלות, שאוהב את זה). אנחנו מסירים למקום חם וחשוך.

תנאי הכנה

למחרת תמיסת רוכשת צבע חום אופייני, מזכיר קוניאק (אגב, זה נקרא לפעמים קוניאק הביתה על ידי העם). אבל אתה צריך להתעקש לפחות חודש אחד. ואז את תמיסת ירכשו גוון אדמדם נעים וטעם טוב, מריר מעט. אחרי זה יש צורך לסנן (לעשות את ההליך עם צמר גפן טמפו). יש להוסיף קמצוץ של קינמון לשלב הסופי של הכנת המשקה. אז אתה מקבל סוג של טעם חריף, טעם לוואי מעולה, אבל חובב. אז עדיף לא לנסות עדיין, אבל כדי לעקוב אחר מתכון זה של תמיסות על מונושיין.

לימון

כבסיס, אנו משתמשים כל moonshine (אבל ביסודיות לנקות קודם כל, כמובן). באופן כללי, תוסף זה בהחלט הומצא כדי להסתיר את טעם לא נעים של משקה מחוץ כיתה. בגלל פירות הדר היכו אותם בצורה נקייה, התמודדות טובה עם משימה זו. לימון תמיסת הוא מאוד פשוט. על ליטר של מונשיין (40-55%) אנו משתמשים שלושה לימונים בינוניים. אנחנו מנקים אותם מהקליפה וחותכים אותם כך שהמיץ זורם. הכנסנו אותו לתוך הבקבוק המוכן, מילאנו אותו בשמש, הפקק ונקינו אותו לעירוי למקום חשוך וחם. שלושה ימים לאחר מכן התמיסה מוכנה. זה נשאר לסנן אותו ויוצקים אותו לתוך בקבוקי ליטר וחצי. אתה יכול לאחסן אותו במקרר, אז זה יכול לעמוד במשך כמה שנים (אם אתה לא משתמש בו בעבר לצורך המיועד). אם תרצה, סירופ סוכר ניתן להכניס את המוצר, ואז ליקר לימון נפלא מתקבל - תוסף טוב לקינוח וכוס קפה או תה.

לעיון

כל ההליכים האלה ניתן לעשות עם כל הדר: מנדרינות, תפוזים, לימונים, אשכוליות. וזה תמיד מתברר טעים וריחני, תמיסות יש זר בולט.

על הקליפה

פיל, אגב, יכול גם ללכת להשתמש. משתמשים מסוימים מעדיפים, למשל, ליצור תמיסה של קליפת לימון, אשר יש טעם מריר במקצת, במיוחד אם אתה מוסיף קצת מיץ לימון וסירופ סוכר אליו. מתברר ליקר טעים להפליא: חמוץ-מתוק-מתוק, לא חזק מאוד (בגלל הסירופ הנוסף, התואר יורד ל -30).

למטרות אלה, לקחת חצי כוס קליפת לימון מגוררת לליטר של מונשיין. הבסיס יכול לשמש כל, אפילו עם טעם לוואי לא נעים - עדיין זה ילך בצל בעת שימוש עורות ומיץ. אתה יכול גם לעשות עם קליפת מנדרינה, אשר הוא עיקר במיוחד במהלך חג המולד ואת החגים השנה החדשה (זה צריך כוס לליטר). לא לזרוק, להשתמש.

ארז

הבית tinctures על לחלוט בבית יכול להיות מתוך מוצרים רבים. כמו מילוי בקורס הוא הכל: פירות יער, פירות, עשבי תיבול, אגוזים. עם האחרון נעשה, למשל, ארז תמיסת על moonshine, אשר יש סוג של "סיבירי" טעם של מחטים ואגוזים. זה יכול להיות מוכן בכמה דרכים. זה מתאים שתייה לטיפול, טוב, זה מאוד שימושי עבור הגוף! אז, אפשרויות בישול.

1. טיפולית (מתוך "המתכונים הישנים" סדרה: אנחנו לא שותים, אבל אנחנו מטופלים). יש צורך לקחת: אגוזי ארז קילו, ליטר של מונשיין (40-55% כוח), דבש - 1 ק"ג, מים - 1 ליטר. אגוזים מנערים יחד עם הקליפה. ממלאים מים רותחים. אנחנו סוגרים את הכלים ועוזבים להתעקש במקום חשוך במשך כמה ימים. ואז לפתוח, להוסיף moonshine ולהתעקש עוד חודש, תוך ערבוב מדי פעם את המסה. בשלב האחרון, אנחנו מציגים דבש וממיסים אותו במשקה. מסנן עם מסנן. אנחנו יוצקים לתוך בקבוקים. אנו משתמשים למניעת הצטננות (במיוחד טוב בחורף). המנה הרגילה של צריכת (מומלץ) הוא לא יותר מ 50 גרם לפני האכילה. אבל, אנו מזהירים, לצבוע טעים מאוד מתברר. לכן, כדי לשמור מן החלק הבא הוא די קשה!
2. עבור האפשרות השנייה "מפצח האגוזים" תצטרך: כוס של צנוברים יחד עם פגזים, ליטר של מונשיין, קמצוץ ונילין, חצי כוס סוכר, כף קליפות תפוז, כמה עלים של דומדמניות. אגוזים הם שפכו עם מים רותחים שלוש פעמים (ולהתמזג). אז להיפטר בסיס שרף של האגוז. אבל מי אוהב את טעם האשוחית של המשקה, לא יכול לייצר הליך זה. אחר כך אנחנו חותכים את האגוזים יחד עם הקליפה, מכניסים לתוך מיכל, מוסיפים סוכר, וניל, גרגר, עלי דומדמניות. אנחנו ממלאים את הירח ומתעקשים במקום החשוך במשך עשרה ימים. ואז - מסנן, לשפוך לתוך בקבוקים וטעם!