חיטה רכה: תיאור, טיפוח, שימוש

זני חיטה רכים שייכים המינים של צמחים עשבוניים שנתיים. את נתקל לרוב דגנים המשפחה ואת mjatlikovyh. הדוגמאות המוקדמות חיטה רכה נמצאו אלפי שנים על שטחה של טורקיה של היום. בימים שלנו של דגנים זה בעיקר גורם מוצרי מאפה, אם כי יש דרכים אחרות כדי להשתמש במוצר חקלאי זה. התנאים בהם גדל חיטה רכה, אין דרישות גבוהות על האקלים, כך שזה די נפוץ ברוסיה.

תיאור של הצמח

חיטה Adjustment הוא 100 ס"מ, ואילו טווחי ממוצע של 60-80 ס"מ. בשלבים המוקדמים של מרכיבי הצמח חשוף או מתבגרת ואת culm הוא חלול ודק. עלים להגיע 16 מ"מ רוחב, בתהליך צמיחת רכישת קשיות. למעשה, שיבולים נקבעו שמה - המרקם הרך שלה הוא שבריריות שונות, אך מאופיין גמישות. צומת של האוזניים של השורה השנייה עם מרכז ציר שום חבילות שיער.

נוסף על מרווחי התפרחת מאוזן סמוכים ממוצע -7 מ"מ. במקביל, אוזניים יש כ פרמטרים שווים של אורך ורוחב. הקשקשים, אשר מוקפים שיבולים הם בסדר הגודל של 10 מ"מ אורך, בזמן שיש למבוי חד על השדרית. זוהי שן קצר, הפונה כלפי חוץ - מעין מכשיר מגן לצמחים.

איפה הוא טיפח?

ברשימת הגידולים המפורסמים ביותר זה סוג של מחזיק בשיא של השטח הכבוש על ידי העולם. רחבה כזו תרמה תובענית קרקע ותנאי האקלים שבו התרבות יכולה לגדול. עם זאת, כמה זנים עדיין יש מספר מגבלות. לדוגמא, חיטת קיץ מפתח בצורה אופטימלית בתנאים של 25 עד 40 מעלות. זה מה שנקרא אזורי חיטה שלטו באזורים חקלאיים עם אקלים נוח.

אם אנחנו מדברים על אזורים ספציפיים, זה יהיה באירופה ואוסטרליה. במקרה של אזורים אירופיים יכול לדבר על התבגרות באזורי ערבת ערבת יער. חקלאים אוסטרליים מונחים גם על ידי הארגון של שדות החיטה על השטחים בערבה. זה מתפשט תרבות זו בצפון והדרום אמריקה, שם הוא כבר טפח את הערבות ומרחבי הדשא. אין לנטוש את המפעל ואת החקלאים הרוסים. עדות לכך היא התשואה של חיטה, שהינו ממוצע של 26-28 ק"ג / דונם לכל העונה.

הסיווג העיקרי של חיטה רכה

האיכות העיקרית של החיטה היא היכולת ליצור גלוטן. זהו מרכוש זה תלוי במאפיינים של מוצרי מאפה. חיטה לאחר עיבוד ראשוני הולכת לייצר מוצרי פסטה, דגנים ועמילן. כדי לקבוע את התאמתו של יבולים עבור צורכים שונים כבר הציגו סיווג בסיסי של חיטה על בסיס תוכן חלבון וללא גלוטן, כמו גם איכותו. מתוך שילוב של סוגי צוות איכות, כמו גם נוכחות של זיהומים חיטה רכה מחולקת לחמש קטגוריות. לכן מבחינת חיטת גלוטן עדיין בראש הוא מוצק, אבל הטיפוח שלה נדרש עמידה בתנאים אגרו-האקלים מחמירים יותר, ואת זה לא יכול בכל האזורים.

סיווג איכות הקמח

קביעת חוזק הקמח מבוסס על שני אינדיקטורים עיקריים - פעילות אנזים ואיכות גלוטן. ישנן שלוש כיתות, אשר נבדלות סט המדדים של נכסים אלה. השיעור הראשון הוא חיטה חזקה, המאופיינת תכולת חלבון גבוהה, גלוטן גמיש אלסטי, כמו גם הזגוגי חמור. קמח, המיוצר על בסיס דגנים כגון, גרגר נקבובי בתפזורת. כמו החיטה קשה, מסגרת כזו עבור מוצרי מאפה יכולה לשפר את התבואה החלשה. הקבוצה השנייה מיוצגת על ידי הכח הממוצע של הדגנים, אשר פשוט לא יכול לשמש מכפילי חיטה חלשה, אבל יש תכונות אופטימליות לייצור מוצרי מאפה. הקטגוריה שלישית - חיטה חלשה, עם איכויות האפייה הנמוכות ביותר שלה. מתוך שהוא מקבל כמות קטנה של מוצרי טחנת דגן, אשר נבדלים נקבובי המחוספסת. החיטה הרכה והחלשה הן בדרך כלל להציג כמות מינימאלית של חלבון וגלוטן. קמח זה משמש לייצור של קונדיטוריה.

טיפוח

ברוסיה, הוא טיפח וחיטה החורף והאביב. במקביל חלקו של חשבונות חיטה רכה במשך כ 95%. אודות 45% של החלק הזה הוא חיטת החורף, אשר גדלה בעיקר באזורים הדרומיים ומרכזיים. זנים כאלה להצליח טוב יותר משום שהם בעלי עמידות לקרה. הם מסוגלים לעמוד בלחץ של עד -35 מעלות. עם זאת, ללא שלג חורפי אסון עבור חיטה כאלה.

עבור כל מיני לחות פוריות קרקע חשיבות רבה. החורף דורש לחות מספקת במהלך נביטה. עם הבצורת, הם עושים יותר טובים מאשר חיטת האביב. בתור סיד דישון נוסף המשמש - ככלל, שיטה זו של דשן המשמשת קרקעות עם חומציות גבוהה. לגבי העיתוי של זריעה, החיטה בחורף בעת תחילת הכפור צריכה זמן tillered - עליה בהדרכת אגרונומים מנוסים. בתנאי בצורת גם מתורגל דחיסה. באביב האדמה שהופך אוראה ניטרט ו אמוניום, אבל רק אם הקרקע מתרוקן בחנקן.

מאפייני כרסום חיטה

תהליך שחיקה דורש מכונות מיוחדות להתחבר שהושקע במהלך כמות מסוימת של אנרגיה. בהתאם למאמץ בילה נקבעת לפי שווי של קמח חיטה. המסקנות שלה מבוססות על מספר תכונות של תרבות, כולל שחיקה, עדין, צריכת אנרגיה, וכן הלאה. ד כן נלקח בחשבון מאפיין ועקיף, כגון אחידות, טבע ואפר. Natura - מדד מסת מנפח התבואה, אשר יכול לבוא לידי ביטוי ליטר. קטן יותר ערך זה הוא, הסכום נמוך יותר של קמח. הוא מאופיין גם על ידי חיטה רכה מיושר, אשר בעצם אומר את הפרמטרים של תבואה. גודל גרגר ממוצע של צורה קבועה לקדם יותר יעיל ואיכותי הסתובבו.

מאפיינים תזונתיים של תבואה

אוזני גרגרים מכילות אלמנטים שימושיים רבים, כוללים שומנים עם חלבונים, פחמימות ומינרלים. במיוחד תוכן גלוטן ומזין אשר נבדלים הזנים החשובים ביותר של חיטה. המוני גומי דמוי זה מופק מדגנים טחונים. תהליך טכנולוגי כרוך כביסה של אותו עם מים, ובכך לספק ריכוז גבוה של מרכיבי חלבון כמו glutenin ו גליאדין. בנוסף, חיטה רכה בצורה מעובדת יכולה מהווה עמילן, תאית ושומן בכמויות קטנות. החלקה של רכיבי חלבון היוותה 80% ואת העמילן תופס בערך 20% של גלוטן.

יישום

לרוב, זה משמש חיטה דגנים עבור מוצרי מאפה. כמו כן מן מאלט תרבות התוצרת, אשר ידוע בתור בירת חיטה. משמש ומוצרי לוואי - למשל, לאחר הדיש הוא סובין, שיכול לשמש להאכלת בעלי החיים. החל זני חיטה רכים, ובמשך עמילן ביו-ייצור תעשייתי. עם זאת, בענפים אלה אינם עליונים מבחינת שימוש חיטת גלם. לפחות, יש הרבה פלח, אשר שכיחות יותר באזורים של ייצור תעשייתי. החיטה היא עדיין יותר ממוקדת בפלח המזון.

מסקנה

חיטה נרחבת תרמה הפשטות שלה לתנאי האקלים אגרו ומאפייני טחינה אופטימליים עבור מעובדת להשיג מאפים איכותיים. בהקשר זה, חיטה רכה הוא חומר הגלם הכדאי ביותר עבור תעשיית המזון. נהלי החקלאית הנוכחיים הביאו לידי הביטוי בדיוק כמו זני האביב המתאימים ביותר לגידול בתנאי האקלים הרוסי. אבל גידולי החורף לכבוש נתח ניכר של השטח המעובד הכולל. חיטה זו מתאימה לגידול בתנאים נוחים פחות, ולכן הוא משמש על פי רוב באזורים הצפוניים של הארץ.