יין "דוקטור שחור". יין "Massandra" ו- "עמק השמש", וביקורות לגביו. יינות קרים

ההיסטוריה של ארץ היין הקרה יש יותר מ 2000 שנה. כבר בתקופות קדומות, מתנחלים מהעיר-המושבות היווניות, ממוקם על חצי האי קרים, נתון כמות של יין שהוא חסר לא רק כדי לענות על הצרכים המקומיים, אלא גם לייצוא לאזורים הסמוכים. והיום, כאן עשו יינות זולים וטעימים ידועים ברחבי העולם. "עמק השמש" לגדול ייחודי למדי, שנקראו ילידי זני ענבים מהם לייצר ייחודי ומיוחד, כגון "שחור קולונל" ו "Black דוקטור" יין.

מאפיינים ותכונות

הטעם הייחודי הפיק מענבים טיפח ביין קינוח משובח בסאן ואלי עם שם מוזר מעט - "דוקטור שחור". עבור הייצור שלה משתמשת רק זנים כגון Kefesiya, Ekim קארה, קארה שואט קרוהן ואחרים, יליד, טיפח רק "עמק השמש". קרים זה יין קינוח יש צבע יפה ועמוק נופך אדום ומנגן על באור אדום בהיר. טעמו של עמוק וקטיפתי שלו, מלא וטארט מעט, מלא ניחוחות של אגסים מיובשים, שמנת תות. זר "דוקטור שחור" - מאוזן להפליא, עשיר, חי ובלתי נשכח, עם הגוונים הבסיסיים של שוקולד מריר, שזיפים ורמזים קלים של וניל שוש. עוד טעם לוואי מעניינת - קקאו מריר וקרם חלב. יין קינוח מחוזק זה, אשר מורכב 16% סוכר ואלכוהול. זמן חשיפה של יין של המותג הזה בחביות עץ אלון קטנות, רק כשנתיים.

סגולות מרפא

אין לשרוט נולד האגדה של אפשרויות הריפוי של "שחור דוקטור". מחקר מודרני קבע כי, מלבד מאפייני טעם הייחודיים של היין סגול מרפא. בשל חומצות אורגניות חבר שלה, פלבנואידים, ויטמינים ומינרלים, כמו גם פרוקטוז וגלוקוז בצורה קלה לעיכול, "דוקטור שחור" במינונים הטיפוליים מומלץ אנמיה ואנמיה וממקור שונים, תשישות פיזית תסמונת עייפות כרונית, כדי לשפר את התפקוד שריר הלב ומצבו של מערכת הדם טרשת עורקים.

אגדה

המקומיים מספרים את האגדה של איך היה זה יין יוצא דופן. לדבריה, בימי קדם, ב "עמק השמש" גרתי הרופא, שידעה לא רק מדע הריפוי, אלא גם לעסוק במאגיה ולמד את תנועת הגופים השמימיים. עבור כישרון רפואי, חמלה וחסד של הכפר החלו להתקשר לרופא שלו. האיש הזה לא רק היה מרפא גדול, אבל גם כורם גדול. באתר שלה לגדל זנים יוצאי דופן של ענבים שמהם הוא עשוי משקאות, היכולת לרפא. יום אחד חבר שלו - קולונל - נפצע קשה הציד. הכפריים נלקחו לבית של דוקטור גוסס, אבל זה לא היה בבית. ואז, מנסה לעזור, אנשים טובים נתנו לשתות יין, ריפוי הפצוע, אבל לא נתנו לו שבריר, וקנקן. משקה קסם עזר - הגוף נרפא, אך דעתו מעיבה. חזרתי לביתו דוקטור קולונל לא הכיר ונהרג. התפכח למחרת בבוקר, הוא הבין שהוא עשה, ומאותו רגע ולא לשתות טיפת יין. רופאים הצילו הכפריים וגפנים שלו, ואת הזיכרון של אירוע, קורא אחד ענבים Ekim קארה, שפירושו "שחור דוקטור" והשני - שואט קארה, מתורגמים לרוסית -. "שחור קולונל"

קצת היסטוריה

ואגדות, כמובן, רומנטי, אבל "שחור דוקטור" - היין, הסיפור האמיתי הוא לא פחות דרמטי. בשנות ה 30 שנים של המאה הקודמת, על חצי האי קרים, והחל לארגן את הייצור של יינות מחוזקים וקינוח. הוחלט להשתמש בהם במגוון המקומי הישן כגון Ekim קארה. על הבסיס שלה, התחלנו לייצר "קרים רובי" - יין ואיכות טעים, אבל זה לא היה פופולרי, ובמחצית השנייה של המאה ה XX הייתה שאלה על הפסקת הייצור שלה. היין הציל מהכחדה רק כי פקידי מועצות בכירים היה מעריץ גדול של שמו. בשנת 1965, את "קרים רובי" היה שמם של "דוקטור שחור". באותה השנה הוא מושכב ראשון על מהירות אספן. אדום זה יין ענבים, למרות המחיר הגבוה יחסית, לקוחות נחשקים פעם בברית המועצות, הפך לאחד הפופולריים וידועים. בשנתי ה 70-ies המאוחרת של המאה הקודמת, רוב אירופאי, כולל הכרמים הקרים חוסלו כמעט על ידי כנימות שהכו - כנימות, מיובאים מאמריקה. כדי להציל את הגפנים היו לחסן את כל הזנים של ענבים גדלים בחצי האי הקר, הייחורים של גפנים אמריקניות עמידים בפני מזיקים זה. הצליח להציל זנים ייחודיים, רק את איכות הענבים ואת הטעם המיוחד, אשר היו היינות הקרים, חלקן השתנה. זה קרה בגלל הזנים האמריקאים הלקוחים מתוך האדמה הוא הרבה יותר לחות ולצבור משמעותי פחות סוכר. מומחים אומרים כי כל שחקו תפקיד הדלדול של מאפייני הטעם של יין.

בעשור מטריד

עד סוף שנת 70-ies של המאה עשרים, זני ענבי גפן העיקריים המשמשים לייצור "שחור דוקטור", כגון Kefesiya, ו Ekim קארה, הם ישנים זקוקים לעדכון perezakladku. עם זאת, בשל כמה "בעיות" ביורוקרטית מעורפלת במכונת בירוקרטית המועצות שאומר שהוא לא היה מסומן. בשלושים השנים הבאות, מפעל חקלאי "עמק השמש" עברה שינויים ארגוניים רבים. במהלך תקופה זו, הוא נאלץ לסגת "Massandra", לספח את המפעל, המייצר יינות מבעבעים "העולם החדש" והפך בשנת 2001 של "עמק השמש". היין "שחור דוקטור", "Massandra" לא הנפיק 80-ies של המאה הקודמת ועד 2003, בשם "עמק השמש", יצא מזה, יש את כל המידע על ההיווצרות של טכנולוגיה, עיבוד וחשיפה בהתאם שהוא מיוצר מגוון זה של יין מהענב המקומי המקורי.

ומה עכשיו?

יחסית לאחרונה, צמח היין "Massandra" הורשה לעשות "שחור דוקטור". היין המתקבל כאן אין טעם ייחודי, כדי זני הענבים Ekim קארה טיפח באדמה אחרת ותנאים אקלימיים לחלוטין. בנוסף, הכנת הנוסחא המוגנת בפטנט של היין הזה היא רק עבור "עמק השמש" ו "Massandra" משתמש הרכבו ואת שיעור זני ענבים שונים בהכנה. לפיכך, כיום היין "דוקטור שחור" - גאווה קרה - זמין בשתי חברות שונות, "עמק שמש" ו "Massandra". באופן משמעותי שונה הן מבחינת הטעם והארומה, ומאפיינים ביולוגיים.

תכונות של טעם

מה כל כך מיוחד זה מותג של יין, במה הוא שונה מהאחרים, אשר מיוצרים בחצי האי קרים? מדענים מהמכון "Magarach" בצעו שורה של מחקרים אשר הביאו למסקנה נעשה כי טעם הייחודי, הזר וצבע הצבעים של יינות קרים מתוקים אדומים תלויים בכמות שהם מכילים מתחמי פנוליות וטאנינים. בניגוד אחרים "שחור דוקטור" - יין המיוצר על ידי "עמק השמש" - A פנולים רווי, פלבנואידים, והם גם אחראים ארומה וטעם של אלכוהול גבוהה אסטרים. מדענים הם גם מסוגלים לקבוע את ההבדלים בהרכב של יין "דוקטור שחור" של מותגים אחרים המיוצרים באזורים אחרים, בשל:

• אדמת ייחודית ותנאים אקלימיים של האזור שבו ענבי מעובדות זנים מקומיים;
• SEPAZH רכב זנים הספציפי;
• יין מסור של אזור מסוים.

אניני ביקורות

אודות יינות קרים ייחודיים: שמפניה וחדרי אוכל, וינטאג מבוצר, מתוק יבש, חצי מתוק וזכויות יוצרים - אפשר לדבר בלי סוף. ביקורות של רוב על השוק היום סומלייה המקצועי קר היין טועם לעזוב חיוביים. בנוסף, רבי יינות כגון שמפניה "עולם החדש", הוענקו על היין הבינלאומי רוח התחרות במוסקבה, במדליית זהב וקבלו את הגרנד פרי, ו "מדיירה Massandra" נכלל ברשימת היינות הטובים בעולם. הכי עטורת הפרסים האהובים במרחב הפוסט-סובייטי שלמה "דוקטור שחור" מ "עמק השמש" - יש לו חמש מכסף ועשרים מדליות זהב.

כמה?

"שחור דוקטור" הוא כבר פעמי מועצות הרחוקות למדי יין יקר עלות מבוצרת. היום מחיר שהוא גבוה מדי - מ 1300 בחנות הקרה, אבל בערים של רוסיה האירופית פחות מ 1500 רובל למצוא סביר. עותקי אסיפה של תקופה סובייטית הם כמו כל פריטים נדירים בלעדי, מאוד יקרים. רבים מעוניינים, על מה עושה את המחיר של יין מסוים. קודם כל המגוון, הכמות והאיכות של ענבים, התשואה לשנה של ייצור יין, התנאים הטכנולוגיים של הייצור שלה ואת תקופת ההזדקנות, כמו גם ניואנסים אחרים. אם אתה מחליט לנסות סוג ייחודי זה של יינות בציר מועשרים, כמו "שחור דוקטור", קונה את זה צריך להיות בחנויות, לקרוא בעיון את המידע המסופק על התווית. זכור כי היום היא עוסקת בייצור מיצים של רק שני המפעלים קרים, "עמק השמש" ו "Massandra". כל היצרנים האחרים פשוט אין לי את הזכויות החוקיות כדי הייצור שלה.