כיצד להבחין בין המינים של פטריות מאכלות הם ובלתי אכילים. איך לבשל פטריות

, Boletus לבן, צפצפה, פטריות פטרייה חיוורת, פטריות ופטריות - יש לו שם ממלכה עצומה על פני כדור הארץ. לדברי מדענים, בסוגים כלליים של פטריות מאכל האכילות יש כ 100,000 כותרים! שלושה אלמנטים - מים, אדמה ואוויר - הם כבר מזמן מאוכלסים. גם ציור רוק תקופה לפנה"ס מכילה תמונות שלהם. מינים קודם פטריות מאכל תוארו בכתבי מלומדים יווניים עתיקים המאה ה -3 לפנה"ס. e.

יישומים

מינים רבים של פטריות בשימוש ברפואה ובמדע. מתוכם, עשה תמציות וחליטות מרפאות שונות, עבור שטיפת חלל הפה. בשנים האחרונות, בארה"ב פעילה בוחנת האפשרות של פטריות הזיה בטיפול בהפרעות נפשיות. אבל השימוש המסיבי ביותר של יש שם כל מיני פטריות מאכלות או אכיל תנאי.

ישנן מספר סיבות מדוע פטריות זכו חשיבות בתזונת האדם:

• ערך תזונתי גבוה (לא נח בשר);
• טעם טוב;
• להקל קבלה;
• ההזדמנות להתכונן לעתיד.

בעידן של היום של ננוטכנולוגיה יותר ויותר באמצעות פטריות גדלו באופן מלאכותי. בעיקרון, את האהבה "ציד שקט" נותרה רק בקרב העמים הסלאביים.

פטריות כי ניתן לאכול

הוא מחולק סוגים של פטריות מאכלות לארבע קטגוריות, המבוסס על הטעם שלהם מאפיינים תזונתיים:

• הקטגוריה הראשונה כוללת האליטה. הם מכירים אחד את פטריות: לבן הזנים שלהם, Amanita קיסריה (נחשב למעדן מאז ימי הקיסרים הרומיים, ומכאן שמו).
• הקטגוריה השנייה - פולנית פטריות, Boletus, Boletus וצפצפה, פטריות שחורות.
• הקבוצה השלישית כוללת פטריות, אשר ניתן למצוא כמעט בכל מקום: chanterelles, פטריות, פטריות צדפה.
• האחרון, הרביעי, אכיל, אבל יש ערך תזונתי נמוך והפצה - Greenfinch, שונים blewits, מעילי גשם.

לאכול פטריות רעילות יכול להיות, אבל רק פעם אחת בחיים שלי ...

פטריות מאכלות, למרבה המזל, יותר אכיל. קוטפי פטריות חובב לאסוף רק סוגים נפוצים של פטריות מאכלות, תמונות של אשר ראו איפשהו או בדיוק הם מאמינים. איך לא לאסוף פטריות רעילות?

לשם כך:

• בדוק את התחתון של הכובע. אם זה gubchastaya, עם פטריות מאכל גבוהה הסתברות (רק שני מינים של פטריות עם מבנה כזה - "חוצפה" ואת satanical - רעילה).
• תריח את הפטרייה. עם ריח חריף של שום ובצל הם לא מסוכנים, אבל הם צפויים רוצים לבשל את ארוחת החג.
• עובר את הסינון. אם זה מכוסה, שחרור חלבי, הפטרייה כנראה לא מסוכן.
• אני יודע כי בסוף הקיץ ותחילת הסתיו ביער הם בעיקר מופץ מינים של פטריות מאכל, רעיל כמעט אף פעם לא להתרחש.
• לנקוע את הכובע. אם הציור שהבר השתנה צבע, פטרייה זו עדיפה לא לקחת.
• זכור כי פטריות לבנות, כדורי או בצורת אגס אינן רעילות.
• בדוק את הרגל. חצאית או עיבוי אובואיד 100% מדברים על רעילות פטריות.

הכלל העיקרי - לא בטוח, לא לוקח פטריות זה!

בשנת פטריות יש תכונה מעניינת לקלוט ולעבד כל מיני חומרים מזיקים. לכן, מכל סיבה שאתה לא יכול לאסוף אותם ליד מפעלי תעשייה, מזבלות, חוות צאן ליד, שדות שבהם הדברה משמשים, לצד הכבישים, במיוחד במזג אוויר חם.

כיצד להכין כראוי

למרות חוסר פטריות ערך תזונתי ושומן הם ג'אנק פוד. קירות התא שלהם מכילים כיטין (תרכובת התקשות חרקים ופרוקי רגליים שריון). הקיבה האנושית אינה מסוגלת לעכל את זה. כדי לשפר את העיכול של פטריות הם צריכים לטחון כמה שיותר בזמן הבישול. אם הם יבשים, אז את ההזדמנות אמורה לשמש לטחון אותם דק. קמח פטריות ניתן להוסיף את הכלים הראשונים, דייסה. מאז הוא אלרגן חזק, יש להשתמש בזהירות. מנקודת קמח שהשיג העוגייה המקורית. זה יכול לקחת טיול - תופס מקום קטן, ואת הרעב המפויס, אפילו כמות קטנה. פטריות לא מתעללים באנשים עם מחלות מערכת העיכול.