מאכלי מולדבית

מאכלים מולדבית, כמו כל האחרים, יש מאפיינים משלה שפותחו במשך שנים רבות של מסורת. כמובן, מדינות השכנות עושות התאמות המנות הרגילות, אבל מתכונים לאומיים נשארים ללא שינוי. בשל העובדה מולדובה - מדינה עם שטחים גדולים של אדמה פורייה, שפע של ירקות ופירות בתזונה של אנשים. אנשי מולדובן בשר צורכים הרבה פחות אנשים במדינות שכנות. מקום מיוחד ניתן מוצרים מן הכבשים וחלב עיזים.

ככל המאכלים המסורתיים מבושלים על zamu המולדובים הראשון Chorba. כדי להכין את סגניו לקחת את העוף, לחלק אותו לחלקים ומבשלים מרק. גזר ובצל לחתוך לחתיכות (רצועות או קוביות). לפני הוספת הירקות במרק לשים את הבצל בתוך הקליפה ומעט פטרוזיליה, להרתיח במשך 20 דקות, הסיר. ורק אז לשים את הירקות. הכנת מרק מסורתי עם אטריות תוצרת בית. כדי להכין את זה אתה צריך כוס קמח, מים, כפות ושתי ביצים ללוש את הבצק, מרדדים אותו דק מאוד וחותכים אטריות שלו. זרוק אותו zamu כאשר ירקות לרתיחה מעט. כשהמרק מוכן, הוא שפך לתוך חצי כוס kvass תוצרת בית (אתה יכול להחליף מיץ לימון), קצוץ דק פטרוזיליה וסלרי כמה חצים. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מכוסה במכסה ואיפשר 10-15 דקות.

תכונה של המנות הראשונות היא העובדה כי רובם מוכנים בתוספת kvass החמוץ. מארחת שיקוי זה ב מולדובה להכין עצמם סובין וקורא לזה "בורס". עבור מרקי ירקות משמשים חמוץ כרוב נרחב. מרקים להשיג עושר על ידי תוספת של כמויות גדולות של תבלינים ועשבי תיבול כגון טימין, שומר, טרגון, סלרי, פטרוזיליה, עירית, מנטה.

מנות מולדובן הראשונות תמיד מוגשות עם סופגניות, vertuty או פולנטה. באשר זה האחרון, יש לו מקום מיוחד ונחשב המאכל הלאומי של העם המולדובי. זה נקרא גם הלחם מולדבית. כדי להכין Hominy לקחת 400 גרם של קנס קמח תירס, ייבש אותו, והוספת 1.25 ליטרים של מים, מבושלים בסיר ברזל יצוק למעלה משעה, תוך בחישה מתמדת בכף עץ. ואז עוד 20 דקות וגירה בטמפרטורה נמוכה מאוד (במהלך הזמן הזה מתעבה). טבול במים מופרדים בקירות הכף Hominy Kazanka ולחמניות על קרש החיתוך. חותך על בלימה. כאשר שולחן זרועים בצל מטוגן בחמאה גבינת צאן מגוררת.

מתכונים ממטבח מולדבית של מנות שהוכנו בשר, הקפידו להשלים ירקות והרבה תבלינים. לגבי ההכנה, הוא המתאים ביותר עבור אומה - אש פתוחה, אשר בעזרת בגריל (עבה, עשוי סבכת ברזל) הכין בשר, דגים, ירקות, עופות, או בתנור, אשר משמש כדי לכבות את המזון. הרבה פחות המולדובים מבושל על הכיריים.

בין המנות העיקריות קציצות מדגיש מאכלים מולדובן, שניצלים, zrazy, צלי, קציצות בשר, מיטיטיי, ירקות ממולאים, סוגים שונים של פילאף, sarmale (כרוב ממולא). תכונה של לחמניות כרוב ממולא הם בגודל קטן מאוד שלהם (12 ס"מ). והעובדה כי מלית עטוף עלים של ענבים. ענבים משאירים במשך כמה דקות, לשפוך את המים הרותחים וברגע שהם להכהות, להוציא. קילוגרם עגול של אורז מלא מים רותחים ויצא 15 דקות. במחבת מטוגנת כמה בצלים קצוצים דק מחורץ בשר טחון. מסה זו מתווספת אורז ottsezhenny, אל גזר חי שפשף, לשפוך כוס מיץ עגבניות. ואז מתובל בתבלינים, מלח, עשבי תיבול אבקת לזרוק (פטרוזיליה, שמיר) וחותכים כרישה polsteblya. שהתקבלו טחון ביסודיות מעורב עטוף בעלי גפן. Sarmelutsi ערוך קדרה, הזורם אל השמן התחתון. קאזאן שליש יוצקים מיץ עגבניות לאחר הרתיחה מחדש עבור 2 שעות בתנור. יש, בטמפרטורה נמוכה להכנת לחמניות כרוב ממולא.

מאכלים מולדובן הוא סוג של קינוחים, המרכיב העיקרי שבהם הוא פרי שונים וחומר ענבים גלם. הקינוחים האהובים ביותר על המולדובים - A חלבה מולדובן, נוגט אגוזים, vertuty עם מילויים שונים, מרשמלו ופירות ממולא תפוחים וסורבה חבושים.