מה הופך לחם: במיוחד לבישול, את המתכונים הטובים ביותר והמלצות

תראה. זה פשוט נראה שדה חיטה. אוזניים בשלות שנקטפו תבואה מחורץ לתוך קמח שממנו הלחם נאפה אהוב. אבל זה של הדגנים הפך כיכר אדמדמה עם פריך, אתה צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ. אנקדוטה ישנה לחם גדל במאפייה, לקוחים מחיים. כן, רבים אפילו לא יודע מה נתיב קשה עובר ספייק, תלש את השדה כדי להפוך לחמנייה ריחנית.

אנחנו מלמדים ילד

תרבות נוצרת בילדות. כולל תרבות של התנהגות. מתוך קבוצה של ידע וניסיון לילד מגיל צעיר, זה תלוי בגישה כלפי אחרים וכלפי עצמך בעתיד. טיפול לחם, כבוד לעבודה של אחרים כדי להביא דוגמאות טובות. היום הוא טיול פופולרי מאוד על ייצור. כדי ללכת למאפייה ולשמוע את הסיפור על איך עושים לחם יהיה שימושי מאוד עבור הילדים. אחרי הכל, הם יקבלו את ההזדמנות לראות את כל התהליך של הכנת ואפיית לחם. חבל שילדים רבים אינם יודעים מה לעשות לחם, איך כזה עבודה קשה ובאותו הזמן חשוב.

מכס ישן

לחם מזה זמן רב נחשב בסיס החיים, סמל לפריון ושגשוג. Korowai לפגוש אורחים יקרים, לברך את הזוג הצעיר. וכאשר אדם הולך בדרכו האחרונה, בבית בעקבות לזכר אותו לשים כוס עם פרוסת לחם. ואז מה לעשות עם לחם וודקה? מעטים יודעים, אבל בתוך כוס המים צריכים להיות. זה אותו שטף את כל חטאי החיים הארציים. אי אפשר לשתות, ולחם - הוא. לאחר 40 ימים, המים זרמו למקום שבו אף אחד לא הולך אי פעם, ולחם להתפורר ולתת את הציפורים. כלים כאלה כבר לא בשימוש ביתי, וכן מיוחסת לבית הקברות, כדי שהאדם שעבורם הוא מיועד. כמנהג לעזוב את הקבר של זכוכית עם הסבר לחם הוא. לכאורה זה עבור הנוסע שעובר, לשבת, וכדי לזכור את הנפטר. המנהג של אנשים עתיקים וצעירים, לצערי, מעט מאוד יודעים את ההיסטוריה של אבותיהם.

מה עדיין עושה לחם

הבסיס הוא קמח לחם. זה מתקבל חיטה ודגנים אחרים. קמח חיטה לאפות לחם לבן, שיפון - שחור ואפור. בעתיד, הלחם ומוסיף מלח, סוכר, אבקת חלב, שומנים ומרכיבים אחרים על פי המתכון. זה יכול להיות סובין, זרעי חמניות, שומשום, אצות, צימוקים, סלק, גזר ועוד. תוספים כאלה הם טבעיים ומכילים ויטמינים, מינרלים, סיבים, שימושיים עבור האורגניזם. בשנת הייצור של הלחם באמצעות שמרים. עכשיו דעתם על ההשפעה על הגוף האנושי מחולקת. רבים מסרבים אותם כחלופה לשימוש מצוות. זה לא פחות טעים הרבה יותר קל לעיכול. אבל זה לא הבעיה היחידה. כדי להאיץ את תהליך תסיסת שמרים, לשפר את טעם ואת להשיג מתנשא פריך בתוך זמן קצר מאוד, יצרנים בדר"כ מוסיפים disintegrants, חומרי טעם מלאכותיים, חומרים משמרים. אז לפני שאתה קונה אתה צריך לשים לב להרכב של המוצר, שבו קבע רשימה מעידה על החומרים המשמשים, ולבחור מה הוא יותר או פחות שימושי. עכשיו שאתה יודע שעושה את הלחם.

מהו השימוש של לחם אפור ושחור?

ואתה רוצה לדעת, ממה שהופך שחור לחם אפור? כמו לבן, הוא אפוי מקמח. אבל תערובת של חיטה ושיפון. על כמות קמח שיפון תלוי בצבע של כיכרות אפויות. לדוגמא, גריי מכיל כ באותו היחס, אבל בסופו של קמח החיטה השחור קטן בהרבה, כשלוש פעמים.

בניגוד לבן, מורכב לחם שיפון אינו שמרים שאור. זה מקדם התרופפות טבעית של המבחן בסביבה חומצית. כזה מוצר הוא טוב לבריאות שלך בשל התוכן של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו. זה מאושר לשימוש על ידי תזונאים כבר שיפור חילוף חומרים ואת השפעה חיובית על האורגניזם כולו. כדאי השימוש בו בחולים עם סוכרת, עם הפרעות שונות של המערכת האנדוקרינית, אם עודף משקל.

בגלל החומציות הגבוהה, שהינה קטלני עבור סוגים שונים של חיידקים, לחם זה נשמר זמן רב יותר, עד 10-12 ימים.

התוויות נגד

עם זאת, למרות הרבה תכונות שימושיות יש קטגוריה של אנשים שיש להם לחם שחור וחום הוא תווית. זה הרבה יותר לאט לעכל ומגדיל את החומציות של הקיבה. לכן, מחלות של מערכת העיכול, דלקת מעיים, צרבת, הכבד וכיס המרה, אתה לא צריך לאכול אותו. עדיף להחליף אותו עם קרוטונים של לחם לבן, ללא שאור רצוי.

שאור מצות

כעת להשתמש מאוד פופולרי תנור הלחם בבית. זה די פשוט: לקרוא את החומרים ידניים, הכינו ממה שעושה לחם, נרדם בתנור - ולהכין hlebushek הטעים לכל המשפחה. אבל לעתים קרובות את המתכון דורש שמרים. לכן, אנו נהפוך שאור משלך ללא שמרים מקמח שיפון. לחם זה מאוד טעים, בריא, והכי חשוב, ללא כל חומרים כימיים או חומרים משמרים מזיקים. תרבויות ניתן להשתמש מיד ניתן לאחסן עד שבועיים במקרר או כמעט שנה בצורה יבשה.

מרכיב

מה שדרוש:

• קמח שיפון - 400 גרם;
• מים - 430 גרם (זה לא צריך להיות חם מדי או קר, או אחר לא להתסיס אז לקחת פושרים.);
• כלי תסיסה. אתה יכול לקחת צנצנת זכוכית רגילה.

כיצד להפוך שאור לחם

ביום הראשון, לערבב בכוס מאה גרם של קמח 130 גרם של מים חמים. לפי סוג של שמרים מתקבל כמו הבצק לתוך פנקייק. מכסה עם גזה או מכסה עם חורים לצאת לאוויר ולהשאיר למשך יום במקום חמים. אחרי יום אחד, "הזנת" חמץ: סערה טובה זה ולהוסיף מאה גרם של קמח ומים. מערבבים היטב, מכסים שוב ולשים במקום חמים לעוד יום. ההליך אותו חזרה על עצמה על השלישי וביום הרביעי. על המתנע ביום החמישי הוא מוכן, וממנו נוכל לאפות לחם תוצרת בית.

אל תיבהל אם החמץ של הריח הספציפי מופיע. זה נורמלי, זה לא התדרדר. לפני הצבת הלחם בתנור, חלק קטן של החמץ של הצורך להפריש בצנצנת זכוכית. אודות 2-3 כפות. זוהי פתיחה או בסיס בתור התחלה עוקבת ואפיית זהב. אחסנו אותו במקרר במשך 10-14 ימים. כאופציה, ניתן לייבש. די למרוח שכבה דקה על נייר אפייה, להמתין עד יבש, ושופכים לתוך שקית נייר. חנות בטמפרטורת החדר יכול להיות תוך שנה.

סמי לאפות ללא בצק שלא החמיץ

היתרונות של לחם ללא שמרים באמצעות שמעו הכל. זה הרבה יותר שימושי לגוף, קל לעיכול ואינו גורם תסיסה וצרות אחרות. היום ננסה לתרגל איך להכין לחם בלי שמרים. כדי להשתמש קמח שיפון אפייה, אשר יוסיף רק אליו תכונות שימושיות. והכי חשוב, את המתכון הוא מאוד פשוט להכין במהירות. יהיה עליך:

• 0.5 ק"ג של קמח שיפון;
• 2 ch.l.soli;
• כוס וחצי של מים;
• שימון שמן.

זן מלח במים חמימים, במנות קטנות לשפוך את הקמח ולשים לבצק. לפני האפייה אתה צריך לתת לו דוכן קטן עד חום בהיר. ואז להוציא בקערה עקשנית. חימר רגיל, עם קירות דקים מתאים גם. אנחנו דוקרים במזלג בכמה מקומות, להרטיב עם מים, ומפזרים קמח ואופים עד להזהבה. אנו מקווים כי הכיכר המוגמרת הושגה שמשקלם קצת יותר מ 0.5 קילו, אחרת propechetsya הבצק הרע. לחם זה אכל מהר מאוד. ובכן, אם עדיין קצת ממנו לעשות קרוטונים מעולה.

איך לעשות כפיפות בטן בבית לחם בתנור

טעים קרקרים פריכים קל להכין בבית. הם טובים מרק, בירה, או כתוספת לסלט.

ראשית, נסו את המתכון חיטה. קח חצי כיכר לבנה, קרום srezh, ואנו לחתוך בבשר בכיכרות קטנות, כ 1-1.5 ס"מ. בקערה נפרדת לערבב את השום טחון, פלפלים יבשים, רוזמרין וטימין קצת, מלח לפי הטעם. לפני ביצוע קרוטונים של לחם, לשפוך את התערובת לתוך חבילה. נוח לשימוש עם אבזם פלסטיק. עכשיו להוסיף קרוטונים, אטום לנער היטב. באטון חייב להיות טוב לטבול תערובת ריחנית. מחממים תנור ל 120 מעלות, ופרש על הספינה אפייה גיליון עבור 10 דקות על השכבה העליונה.

קרקרים שיפון אל בירה

עכשיו אנו נראים כיצד לעשות כפיפות בטן בתנור "בורודינו" הלחם. הם חדים, בינוני מלוח מתאימים כמו חטיפים לבירה. רעיון מצוין לסוף שבוע עם חברים. הוכן על ידי:

• 0.5 ק"ג של לחם שיפון;
• כוס מיץ עגבניות;
• כמה כפיות של תיבול adzhika;
• 5 ועירית;
• סוכר - רבע כפית;
• שלושה צובט של מלח.

ראשית, להכין את הספגה עבור קרקרים בעתיד. מערבבים בכוס מיץ עגבניות, אג'יקה, שום ומלח וסוכר עם מטרפה עד בלנדר חלקה למשך דקה אחת. יוצקים לקערה ומניחים בצד למשך זמן לצד. אנו פונים לחם. אנו משתמשים "בורודינו", אבל זה לא משנה. אתה יכול לקחת כל לחם שיפון. חותכים אותו לפרוסות בעובי שווה. במקרה זה, על 1 סנטימטר. קח הספגה ציירה צלבים אקוטיים כל פרוסה של לחם משני הצדדים. האם זה מברשת סיליקון בנוחות. זה מפיץ את הנוזל באופן שווה על פני כל השטח של הלחם. אנו מקווים כך לשטוף כולו צריך להיות מספיק עבור כל הכיכר. מחממים תנור ל 180 מעלות. משמנים תבנית אפייה עם שמן צמחי. למרות שאתה יכול להשתמש בנייר אפייה - זה פשוט מספיק כדי להפיץ. להוציא את כל החלקים, ואופי prisalivaem בראש במשך כ 10 דקות - 15. כפי שאתה יכול לראות, בזמן הזה את הלחם לא היה לי זמן להתייבש כראוי, זה נוצר קרום קל. אנחנו מקבלים אותה מהתנור וחותכים לרצועות ארוכות. כפיפות בטן בצורה נוחה לטבול ברוטב, ולהחזיק ביד שלך. קש דגנים לחזור בחזרה לסיר. פרשנו אותם על צד הלא-ספוג מגש אפייה, כדי לא לשרוף בגלל השימון העגבני, ושוב לשלוח אותו בתנור במשך כחצי שעה. אופה גם ברמה הגבוהה ביותר בטמפרטורה של 180 מעלות. ואז, לכבות חימום ומניחים להצטנן קרקרים. הם עדיין להגיע. אנחנו מקבלים אותם כאשר מגניבים. הם מתקבלים פריכים, בינוניים מלוחים ועם חדות קלה. רעיון מצוין עבור בירה.

כמובן, את הלחם - אחד המוצרים הנפוצים ביותר. זה שונה במראה, מחיר וטעם. ולמרות חילוקי דעות, אבל כל אחד מאיתנו ימצא משהו שונה או לבוא עם retseptik החדש.