פסטה - פסטה באיטלקית. כל הפסטה: אילו סוגים של פסטה קיימות ומה הם אוכלים

פסטה מ בלטינית פירושו "בצק". רוב מוצרי המאפה באיטליה נקרא דבק (למעט פיצה). במדינה זו, פסטה איטלקית הם מאכל מסורתי, הוא מבושל בחגים ובימי חול.

תושבי רוסיה, גם אהב את הפסטה ביטוייה השונים, עם רטבים תוספות שונות. הוא האמין כי פסטה היא מאוד גבוהה קלוריות מנה מזינה, אלא פסטה אמיתית נעשית באופן בלעדי מן פסטה מחיטת דורום, שהן תכונות שימושיות שונות, והוא מכיל כמות קטנה של קלוריות. באשר ערך תזונתי - הרבה תלוי רוטב ו תוספות; הם לעתים קרובות להוסיף קלוריות פסטה.

לדברי פסטת המתכון האיטלקי הקלסית לבשל הרבה מים, תוך בחישה מתמדת, מונע מהם להידבק זה לזה ולעכל - אחר תכונות מועילות מתבטלות לאחר רתיחה ממושכת. פסטה איטלקית מבושל למצב של קרי חצי הם צריכים להיות קצת חזק ולא מבושלים. זה אחרי בישול המוצר לא נדבקים זה לזה, מומלץ להוסיף במהלך הבישול בסיר של שמן צמחי, ולאחר מכן קצת חמאה.

מסורת שנייה איטלקית היא שימוש משחת הגבינה "פרמזן": זה כלל מוסיף כל סוג של מזון, זה נותן טעם עסיסיות יוצא דופן. אין ספק, פסטה ללא רוטב - זה לא פסטה. האיטלקים יודעים הכל על הרטבים יודעים לבשל אותם כמו שצריך, בדרך כלל שני מרכיבים (פסטה ברוטב) מוכנים בנפרד ולאחר מכן מעורבב ביחד.

יש רק פסטה אינה קיימת - צורות שונות, טקסטורות, צבעים. כדי לתת פסטת צבע ספציפית, באמצעות מיץ ירקות טבעי: תרד הופך לירוקה, דלעת - כתום, גזר - אדום. כזה מגוון של הפתעות ושביתות - בעולם יש יותר מ 700 סוגים של פסטה איטלקית, זה אהוב בכל רחבי העולם, וילדים ומבוגרים.

כל מיני פסטות, כמובן, לא מתאימים בדף אחד, אבל כאן הם הסוגים העיקריים של פסטה איטלקית מן הנמנע.

כל ספגטי האהוב עליך - מוטות ארוכים: נקרא מדלל "spagettini" רחב יותר - "Spagettoni"; הם לטעום זהים לחלוטין ומבושלים באותו אופן. העיירה הקטנה מולדתם איטליה גנואה, שם המוזיאון הוקם ספגטי עם מיליוני מרשמים. לעתים קרובות הם ערוכים מסעדות באיטליה. ספגטי כזה - פסטה איטלקית מאוד פופולרי עם עגבניות, רוטב שמנת, בשר טחון ודגים, שום ותבלינים שונים.

הסוג הבא של מוצרי קפליני ( "שיער מלאך") - דקה וארוכת פסטה דומה ספגטי, אבל רזה מדי. הם מזדרזים ומבשלים 3 דקות ומוגשים עם ירקות, מרק, רטבי אור.

Rigatoni - צינורות קצרים וארוכים עם חריצים, לעתים קרובות מוגשים עם רוטב סמיך.

Manikotti - רחב וארוך, יש צורות של הקלה. שם זה הוא המנה עצמה. Manikotti בדרך כלל ממולא גבינה, בשר, ירקות.

הפסטה הממולאת המפורסמת ביותר annelloni איטלקית. בשל צורתו בצורה של קנים גדולים קל לאפות את מגוון מוצרי פרווה למלא רטבים ורטבים.

הפסטה האיטלקית הכי המפורסמת - לזניה. גיליון זה של בצק, אשר ממולא בשר, פירות ים, גבינות, ירקות, רוטב תיבול אפוי בתנור. סוג זה של הפסטה ידועה בכל המדינות, הם אהובים מבושלים בשילובים שונים. כדי להפוך את הקטעים לזניה צבע יפה להשתמש תרד מחית, היא נצמדת מבחן צבע ירוק טעם נעים.

טורטליני - להידמות כופתאות או רביולי קטן. הם ממולאים גבינה, בשר, ירקות, גבינה ומבשלים עד שהם מוכנים, להפוך את הכופתות המיניות. באיטליה, המנה הזאת נקראת "הטבור של ונוס."

פסטה נעשית לא רק של חיטה אלא גם קמח אורז, זה סוג של הביקוש במדינות אסיה ומזרח. אטריות אורזות מאופיינות בצבע לבן או בז 'ושקיפות קרובה זה נקרא "אטריות זכוכית".