קישואים - ירק תכליתי. בטופס הטרי, זה חלק סלטים רבים. אני שמח לאכול אותו מטוגן מבושל, קוויאר סקווש - אורחת קבועה על השולחנות שלנו. אחד המקומות הראשונים, יחד עם עגבניות, מלפפונים וכרוב, לקחת משומר וקישואים, שנקטפו בחורף.
Kwasi-solim
ראשית, דרך פשוטה, אמינה מאוד טעימה, איך להכין קישואים כבושים עם חומץ, נראית. ירקות צעירים, לשטוף, להפריד את הגבעול וחותכים לפרוסות דקות. פיל וזרעים לא יכול למחוק. מקפלים ריקים לתוך קערה, התזת כמות גדולה של מלח. השאר למשך כמה שעות, כך בלט המיץ. ואז, בזהירות ללחוץ צריך להיות בשורות נקיות, לשטוף עם פחיות סודה. ט יא. האם מתכון "קישואים מלוחים עם חומץ", אז כל שורה של נקודות שוב ומפזרים מלח. בסוף שופכים לתוך גדות 3 כפות שמן צמחי וכפי הרבה חומץ פתרון 6%. לעקר משומר על 30 דקות, ומגלגלים.
מתכון מולדובן
מתכון נפלא קציר מלונים נטבעו בשטחי מולדובה, שם כבר זמן רב מעובדות במגוון דלעת. קישואים כבושים עם חומץ ותבלינים, קצת חריף, וממסים בפיך, להיות חטיף מצוין מנות שונות. יהיה עליך: בקבוק זכוכית 10 ליטר, כ 5 ליטרים של מים מלח, וקורט מלח כוס וחצי, חצי כוס חומץ. ספייס להרים 4 ראשים שום, 3-4 תרמילי פלפל חריף, שמיר גבעולי מכים (ניתן יבשים), עלים חזרת, סלרי, דובדבנים, דומדמניות שחורות, טרגון. וגם, כמובן, צעירים, גדלי קישואים קטנים. כבוש עם חומץ, פריך, תהיה להם טעם בהיר ובוודאי ייכלל במסגרת התזונה היומית.
בשנת סקווש, לחתוך את הגבעול זנבות. מקל עץ עם קצה חד ponadkalyvayte כל בכמה מקומות. החלק התחתון של הבקבוק לפרוס את העלים ואת שאר התבלינים. ואז בזהירות להוציא שורות של קישואים. בין אותם להפיץ השום zubochkami קלופים פלפל קצוץ לחתיכות. באמצע שוב לשים את מספר העלים. הם גם לכסות את הקישואים צמרות. הכן מלח מים, מלח ופלפל, יוצקים אותם ירקות. בואו 2-3 ימים הם קוואס בטמפרטורת החדר. אחרי זה, למלא, ניקוז, לרתיחה, מגניב. מלא אותו שוב קישואים ומניחים במקום קריר למשך חודש. לאחר הזמן המוגדר חטיפים מלוחים מוכן!
קישואים מלוחים מתובלים
חטיף נהדר לכל אירוע - קישואים עם חומץ, סוכר, עשבי תיבול ושום. בניגוד קודם, את הטעם של המאכל הזה יהיה עשיר חמוץ מתוקים. עם זאת משומר מותאם באופן מושלם מנות של בשר, תפוחי אדמה, פסטה, דייסה. יכול קישואים עם חומץ ושום כזה, להוסיף סלטי ירקות שונים. קציר אותם כדלקמן. עבור כל צנצנת ליטר צורכת כ 700 גרם של סקווש קישואים צעירים או מינים אחרים, חזרת גיליון אחד 5-6 עלי דפנת דובדבן 2-3, 2 zubochka שום. מרינדה לליטר מים כמתחייב 2-2.5 כף סוכר, 2 כפות מלח, 150 גרם של חומץ (6% ה), רבע כפית פלפל שחור, אפונה ריחנית מספר. סקווש ללא זנבות ואפים. אם הם כבר יותר מהגובה של הבנקים, לחתוך לשניים לרוחב, ואז לאורכו 4-6 פרוסות. הצנצנת שכבה עליי ותבלינים, הניח בחוזקה קישואים, סידורם עומד, מ. א אנכית. מרתיחים את המרינדה, מגניב, לשפוך לתוך בנקים. לעקר קישואים במרינדה עם חומץ עבור 15 דקות, אז להדק.
קישואים מטוגנים שימורים
אז לעתים קרובות לקצור עקרת בית הירקות האוקראינית. היתרון בכך הפאבים האלה נהדרים עם עגבניות, מיונז או שום פשוט. רכיבי חטיפי רכב: בצנצנת ליטר דורשת כחצי קילו ירקות צעירים, 120 גרם של צלייה ותחנות דלק, מספר עירית, פטרוזיליה ושמיר, בערך 10-15 גרם של מלח, 60 גרם של חומץ 6%. סקווש צעירים עם עיגולים לחתוך העור ומטגנים עד להזהבה. מגניב. קוצצים דק את עשבי תיבול ושום. מפזרים אותם עם פחיות מלח בתחתית, לשפוך חומץ ושמן. משכנתאות בחוזקה בטישה, קישואים. לעקר 35 דקות, ומגלגלים. בנקי Ready, כרגיל, ולהפוך אותו במהופך, מכסים ומניחים להצטנן.