שחיטת שפנים בבית. שיטות של ארנבים שחיטה

שפני רבייה - עסק רווחי, ואינו דורש רב של השקעה כספית בשלב הראשוני. על מנת להשיג תוצאות טובות, עם זאת, צריך לדעת לא רק על איך מיוצר כראוי חיות האכלת הזדווגות. בנוסף, אתה צריך להיות מודע כיצד לייצר את הטבח של ארנבים.

מה שאתם צריכים לדעת

חקלאים רבים אשר מתרבים ארנבות, להאציל עובדי מטבחיים פרשה הנעימים הזה המתמחה זה. עם זאת, ישנם אלו המעדיפים לבצע פעולה זו ללא עזרה. כמובן, זו דרך שבה אתה יכול לחסוך סכום כלשהו. במקרה זה, בחדר שבו התאים מן החי הם רכובים, בזהירות אמורה לספק מתחם נפרד, זה מיועד לבעלי חיים לשחיטה. בנוסף, אתה צריך להיות בעל הבנה של עיתוי הפגישה וההסדר שלה. כמובן, מיומנויות אלה להועיל, ואלה מתרבים חיות אלה בארץ.

תאריכים

שחיטת shkurkovyh גזעי ארנבות מיוצרת באופן בלעדי בסתיו או בחורף, לאחר הנשירה. כמובן, תוך התחשבות בגיל ובעלי חיים. הצעירים שחט בדרך כלל בין הגילאים 7-8 חודשים. בעבר, זה לא יכול להיעשות. העור של בעלי חיים הוא בוגר בשלב זה. בשר שנשחט ארנבים מתרבים בכל עת של השנה. במקרה זה, הגיל חשוב רק. שחיטה נעשתה בדרך כלל 3-6 חודשים. בשנת שפנים מתחת לגיל 3 חודשים של בשר מאוד וחסר טעם. כן, ומשקל מסחרי של בעלי החיים, ואפילו מגזעים גדולים, עד כי פעם, לא פותח.

הקדמות

אז, איך לשחוט ארנב גדל, עכשיו אתה יודע. בהגיעו לגיל מתאים של החיות הועברו עטים נפרדים או שמאלה הישן, אבל נקי waterers ניזונים. לתת אוכל ארנבות לעצור למשך 10-12 שעות לפני השחיטה. לשתות אותם בתקופה זו הוא גם לא נחוץ. אם מעי צואה סתומה גם ניתן להסיר מן הפגר על החיתוך ללא כל בעיות, מגדל השלפוחית מנוסה הם נובעים בהכרח. צריך רק ללחוץ באקראי על התיק כמו פגר שלם obolet נוזל ריחני.

הליך השחיטה

כמובן, אפשר לקחת גרזן פשוט לערוף את ראשו של בעל חיים, כמו רגל עוף כבול בעבר. עם זאת, שיטה זו נחשבת על ידי רוב המגדלים לא אנושיים מאוד. העובדה, לאחר לחתוך לו את הראש של לב חי במשך זמן רב ממשיכה לפעום. דם באותו הזמן, כמובן, מרמז מהר, והתוצאה היא ציפור הופכת נעימה ורוד העין. עם זאת, החיה עצמה היא בהכרה, אך חווה סבל רב. לכן, במדינות רבות טבח כזה אפילו אסור על פי חוק.

הרבה יותר נחשבת שיטה הומנית, שבו החיה ראשונה "מנותק" מערכת העצבים, ורק אז לבצע את שחרורו הרג ודם. לרוב שחיטה ארנבים בבית כמו גם במשקים קטנים מתבצעת כדלקמן:

• בעלי חיים, נלקח על ידי הרגליים האחוריות וגדל מעל הקרקע.
• מקל (40 סנטימטרים), גומי עטוף עם צד עבודה (יכול לקחת חתיכת הצינור) להחיל את ארנב מכת חדה על האזור העורפי מאחורי האוזניים.

אם ההליך אינו מייצר מגדל מנוסה מדי, לפעמים מתברר כי להרוג חיה לא הולך כמו שצריך בפעם הראשונה. במקרה זה, אתה צריך מיד ליישם מכה שנייה.

איך להנמיך דם

לאחר הריגת הטיפול בבעלי החיים יש לנקוט כי הפגר היה למסור אותו בהמשך, ואת הבשר היה טעים. כלומר, יש צורך למשוך את הדם מן החי. אחרי שהיכה מקל, היא מתחילה לטפטף מן האף והאוזניים. כדי להקל על ניגר מן הארנב אחד רגליים אחוריות צריכים מסדרון אל הירכים. זה גם רעיון טוב לחתוך את מחיצת האף או להסיר עין אחת. לפעמים בקיע ארנב אחר ולשסף את גרונו. דם תחתון לא צריך להיות פחות מ 5-7 דקות.

עור

אז, הארנב הוא מת. עכשיו שאתה יודע איך לעשות פרצוף. וגזירת הארנב וההסרה של עורות שנערכו מייד לאחר הרצח. ההליך הוא די פשוט. פיל מוסר כדלקמן:

• נבלת תלויה מעל raspyalku מיוחדת עבור הרגליים האחוריות, כך שהם היו כמה שיותר מזה.
• בהמשך, באזור של שרירי הקרסול משני לעשות חתך עגול. הסכין חייב להילקח די מסיבי מאוד חד.
• ואז, עור לחתוך מן חריץ אחד לשנייה על הצד הפנימי של כפות דרך פי הטבעת. זהו החתך היחיד שצריך לעשות.
• Skins הסיר כלפי מטה (כמו בגרביים). כדי לבצע הליך זה חייב להיות בזהירות, מנסה לא לקרוע את מה שאגר.
• ראש הארנב ניתן למחוק הראשונה. אבל בדרך כלל קליפת מוסר ישירות דרכו. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעשות קיצוצים סביב העיניים, השפתיים, האוזניים והאף.

שוחטי פגרים

ברגע העור הוסר, להמשיך להסיר את האיברים הפנימיים של החיה. הליך זה מורכב מהשלבים הבאים:

• חותך דרך שרירי אגן ואיברי מין סכין נפרדים והרקטום בכניסה.
• חותך דרך הבטן במרכז הסרעפת.
• הסר את איברי מערכת העיכול ואברי המין העיכול של פגר.
• משוך את הכבד, נזהר שלא למעוך את המרה.
• מוציאים בזהירות את השני. כבד ארנב הוא מעדן יקר באמת די טעים. לכן כדי לזרוק אותו, כמובן, אין צורך. היפטר הגוף הזה יש רק אם יש תכלילים לבן (כ 5 מ"מ). האחרונים הם תוצאה של אחת המחלות הזיהומיות של ארנבים נמצאים הכבד ולעתים קרובות.
• לב וכליות יש להשאיר את הפגר.
• אם לפני הסרת העורות של הראש לא נחתך, הצעד הבא להסירו.

הדרך הצרפתית של הרג

שחיטת שפנים לבשר עבור עורות יכול להתבצע בדרך אחרת. מקובל התאמן, למשל, השיטה שמכונה "צרפתית". הוא פופולרי בעיקר במערב אירופה. החיה, במקרה הזה, נלקחה על ידי הרגליים האחוריות והראש מחכה שזה להירגע. אחרי זה ביד מדולל באופן דרמטי ביד, בעוד וסוחט את הראש של החיה לצד ובסילוק על הצוואר. מוות מגיע באותו רגע, ו הארנב הוא לא סובל.

דרכים אחרות

בחוות גדולות וארנבות שחוטות לפעמים התבצעו על ידי התחשמלות. במקרה זה, החיה מכניסה אלקטרודות מקדש אותה. לשחיטה אמפר מספיק עומד 5 א

כאן ברוסיה, בנוסף השיטה המתוארת לעיל של השפעה על הצוואר, לעתים קרובות מתורגל על ידי חקלאי שיטה אחרת. במקרה זה, המכות המקלות הוא לא על הגב, ועל גשר האף. מבחינת טכנולוגית פעולה דומה יכולה להיחשב מורכבת יותר. אחרי הכל, כדי לקבל מקל ממש על האף קצת יותר קשה מאשר בחלק האחורי של הראש.

בנוסף לשימוש ביטים, ישנן שיטות מכאניות אחרות של ארנבים שחיטה. לדוגמא, אחד מהם הוא ראש החיה על ידי הוספת סוגר רכוב על קיר. ארנב וכך צריך להיות ממוקם בחזרה כלפי מעלה. אחרי הראש יהיה תחת הסוגר, הרגליים האחוריות עולות בחדות כלפי מעלה. בשנת הארנב עם הצוואר השבור.

בחוות גדולות לאחרונה התחלתי לתרגל שיטה של שחיטה באמצעות סיכה. אז אנחנו קוראים כלי, כמו מזרק הדיור המהווה מחט מטלטלין מחוברת הבוכנה. פין לשים על ראש הבהמה בצומת של הקווים בעין ימין - האוזן השמאלית ולעין שמאל - ימין אוזן ומהדקים על הבוכנה. ארנב, מוות מתרחש באופן מיידי בגלל התבוסה של מחט הלשד המוארך. לא מאוד נוח, שיטה זו בשל חוסר האפשרות של ניקוז דם מיידי.

בשר

אז, כן, איך הוא שחיטת שפנים וחיתוך פגרים, אנחנו ברורים. עכשיו בוא נראה מה אפשר להכין מהבשר של החיה. מוצרים, זה, דרך אגב, הוא מאוד שימושי יש גרעין. העובדה בשר ארנבת שום כולסטרול. בכך הוא שונה קצת טעם טוב למדי. כלל חשוב: בכל מקרה אי אפשר לבשל את הבשר חי נהרג טרי. זה חייב להתבגר לפחות 12 שעות (רצוי יומי). אחרת, המנה שלך יהיה טעם טוב. הוא ניגב את ההתבגרות פגר יש צורך במקרר (לא במקפיא). בשר טרי ארנבים לא אוכלים.

קוק של הפגר יכול להיות כל דבר שאתה רוצה. אבל לעתים קרובות יותר מטוגן ארנב, מעושן, מבושל או אפוי בתנור. מרק הבשר של בעל חיים זה יוצא לא יותר מדי מזין. כמובן, כדי לקבל מוצר טעים, אתה צריך לדעת את הגיל של ארנבים לטבח. לפני שלושה חודשים כדי לבצע הליך זה, כפי שכבר הוזכר, זה בלתי אפשרי. לפני עישון פגר להרתיח קצת יותר טוב במים. אחרת, את הבשר והמצב יכול להיות קשה.

מה לעשות עם העור

רוטב עורות של ארנבות - האירוע מבחינה טכנית די קשה ודורש זמן רב. הנה דוגמא של איך ההליך הזה:

• עם הצד הפנימי של שומן ורידי גרידה;
• בתוך השריה פתרון מיוחד מבוצע;
• עורות לעבות עשו, כלומר התרופפות של הרקמה הסיבית של העור;
• חומר מטופל עם פתרון המכיל חומצה (כבישה);
• הקליפות נשמרות ערימות תחת העומס של כיממה;
• המיוצר על ידי חשבונות שיזוף שירות.

שחיטת שפנים עם הידיים בתוך אישיות חוות מתורגל לעיתים קרובות. אבל עורות עבור שיזוף בדרך כלל לשכור או למכור להתמחות בהפעלת המפעל. במקרה זה, לאחר הטבח מהם בהחלט צריכים לחסוך. כדי לעשות זאת, לאחר הסרת השומן והם חיו על ייבוש pravilke מתיחה מיוחד. כל עור צריך להיות יישר בזהירות. אחרת קרום נפגש "אקורדיון" ובקבוק באדמה לצאת קפלים. לא יכול למשוך הליך שימור. אחרת derinding עלול להירקב.

אז, איך לשחוט ארנב גדל וכיצד מתבצע התהליך, אנו נמצאים. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במקל ההרג. אם יש לך חווה גדולה, את הסיכה צריכה להיות מיושמת. השתמש בשיטות הומניות של טבח. אם אתה עושה הכל לפי הכללים, הפגר יהיה מצגת ורודה במקרה הזה.