איך לבחור מכונה עם מלית עבור סופגניות. ביקורות של המנגנון לייצור סופגניות

סופגניות היום יכול להיקרא מזון פולחן. ישנם עיטורים בצורת סופגניות, קישוט הבית בצורת סופגניות, בגדים מעוצבים בהדפסים המתארים סופגניות. אפילו איש הברזל הוא מעריץ של סופגניות! על הפופולריות הזו יכולה להרוויח כסף טוב אם אתה רוצה, לאחר להרים את הציוד הנכון.

רציונל

ראשית, כמה אמצעי. סופגניות - בצק (שמרים או אבקת אפייה), מטוגן כמות גדולה של שמן. הסוגים הפופולריים ביותר - סופגניות (בצורת טבעת) ו ברלינר (עגול מוצק). וריאציה מסחרית נוספת של: מאפה, מזוגג, מעוטר ומלא כל מיני תערובות תוספות יש טעם מעולה ומראה אטרקטיבי. סופגניות קיימות בברית המועצות, אבל אז הם היו באמת רק מטוגנים חתיכות בצקות, אולי קצת על גבי זרועי אבקת סוכר. כן, טעימה, נוסטלגיה וכן הלאה, אבל הצרכן המתוחכם הנוכחי צריך מראה וגיוון יעיל (עם אבקת סוכר וללא אבקת סוכר - זה לא גיוון). סופגניות קוק מועילות לעשות עם מילויים, כמו כל, אפילו הבצק המוצלח ביותר, משועמם, בעוד שהתוכן הפנימי של הבאר הוא מסוגל במגוון טעמים.

איך לבשל

העיקרון של הכנת סופגניות בקנה מידה תעשייתי הוא כדלקמן:

• ללוש את הבצק על פי הניתוב;
• להרכיב מוצרים (מכונה המשמשים לייצור של סופגניות);
• פריטי צלייה (בכל זאת התקנים);
• גאולה של סופגניות סיימו של עודף שומן;
• מלית;
• ריצוף.

להלן, נראים לך איזה סוג של ציוד נדרש לצורך זה.

רשימת ציוד סופגניות עם מילוי

לכן, השיטה. הבה נבחן בפירוט כל פריט שנקבע לעיל:

• לשים את הבצק. מוצרים מוגמרים הפכו עבותים, עם מספר רב של נקבוביים, אשר יהיה המקום למילוי, הבצק צריך להיות מספיק נוזלי (נוטף מן כף עבה). לשם כך, מתאים גם מיקסרים בלנדרים. כן, בעבר זה לא מומלץ ללוש את הבצק על בסיס קבוע, אבל הסופגנייה היא נזילה מספיק כדי לא לקלקל את המכונה "הראשוני" לסופגניות.
• מוצרי דפוס. הכל תלוי בניסוח, אבל ברוב המקרים להתמודד מנגנון לייצור סופגניות, כי הציוד שלה כולל מתקן (ידנית או אוטומטית). אם הבצק מגניב מספיק, הדפוס חייב להתקיים בנפרד באמצעות מסמך הסבר מסכם בצק ולחץ.
• טיגון מוצרים מתבצע באופן ישיר, כשהיא מצוידת בכלים לייצור סופגניות. פיסת הציוד זהו שומן טיגון שבו הסכום שחולק כדלקמן: - עומק קטן טביעה מרשימה. עם סופגניות זה מטוגן בשכבה אחת המספקת אותם עם חום זהוב אחיד.
• היפטרות סופגניות מוגמרות של שומן עודף. כדי לעשות זאת, מכונה סופגניית המוצר מועבר לרשת עם מגש.
• מילוי. לשם כך, התקנים מיוחדים, המהווים אנלוגי מזרק קונדיטוריה רק עם הרבה מכשירים. צעד זה מאפשר למלא עם סופגניות שווה.
• ציפוי גלייז. בהתאם את היקף ייצור אתה יכול לעשות זאת באופן ידני או להשתמש במכשירים מיוחדים עבור זיגוג.

מכשירי סופגניות מרוסיה

רוב היזמים, שפעילותם קשורה לייצור סופגניות - פטריוטים כמו ציוד המשמש מרוסיה. חברות באופן שוטף במתן פריטים חיוניים, שתי:

• "APEC". מותג מפורסם, מספק מגוון רחב של ציוד תעשייתי תרמי הניטראלי ללקוחותיה. מטווח נוכחותו ומכשירים סופגניות אפייה - זרם הגולף. הדבר היחיד המכשיר הזה הוא חצי אוטומטי, כלומר, preform מופקד תחת הסופגניות צריך באופן ידני. זוהי סימביוזה של הטיגון העמוק ואת בונקר תחת הבצק עם שליטה ידנית. אלה שעבדו עם ציוד זה, מציינים כי טוב בייצור סופגניות עם מילוי כמות קטנה. כמו כן התלונן כי העובד חייב להישאר ליד המכונית עבור מפזזי מבחן וסופגניות מפנות בתהליך הצלייה. אבל המחיר הוא אטרקטיבי - 27,000 רובל בממוצע.
• "סיק". חברה זו עוסקת בכוונה בציוד עבור מזון מהיר. זה מעמיד על ייצור בקנה מידה גדול של מכונות אוטומטיות סופגנייה - טכנולוגית העבודה היא רק במעקב רמת מבחן הופר. הוא עושה הכל בעצמו - והוא מופקד, והופך כאשר צלייה, ואת שמן רותח מוציא מוצרים מוגמרים. בעלים לשבח את המכונה עבור סופגניות מן המותג "סיק" - כן, מודל של משהו שאולי עדיף, אבל המשימה שלה מבוצעת היטב, ואת האילים להגדיר כדי לבחור את הקוטר של המוצר המוגמר מאפשרים לך להתאים את קצב המילוי. המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 130,000 רובל.

מכשירי סופגניות בארה"ב

ואכן, איפה עוד לחפש ציוד סופגניות, אם לא בארץ, אשר הפיץ אותם ברחבי העולם? אחד המותגים המפורסמים ביותר, מספקת ללקוחותיה ציוד מקצועי עבור סופגניות בישול - Belshsaw. על שטחה של הפדרציה הרוסיה, המודל הפופולרי ביותר מארק רובוט הסופגנייה 2. כן, בשביל זה יצטרך לשלם כ 750,000 רובל, אבל זה דוגמא יפה של השקעות רווחיות. ציוד שונה הרכבת רבב והיא כוללת את המרכיבים הבאים:

• רגולטור צליית משך מחזור, אשר תלוי מבחן הצפיפות;
• בקר טמפרטורה;
• אוטומטיות הופר המפקיד באופן מלא;
• התרמוסטט;
• לוליין המסדירים שיעור בתצהיר.

וכך, מדובר במנגנון עבור סופגניות במילוי, מאז הזרבובית מסופקת על קוטר מוצר פלט 10-11 סנטימטר. יחידת השעה הוא מסוגל להכין 600 חתיכות של סופגניות.

מותג ציוד Belshaw בעיקר בשימוש על ידי מי שכבר ביים הפקה של סחורות בקנה מידה גדול, כמו מעט מאוד אנשים מסוגלים בקנה מידה גדול כזה להשקיע במנגנון. כל המופעים של סופגניות אינם נבדלים זה מזה בגודלם מראה, יש צלי ורוד אחיד. לדברי הבעלים, והמהנדסים, תלוי בניסוח הבצק יצטרך להפעיל מחזורי בדיקה כמה, בחירת זמן צלייה בטמפרטורה, אבל החסרונות האלה הם של זמן קצר. לפיכך, יחידה זו לסופגניות (ביקורות להעיד) היא אופציה מצוינת עבור אלה שמתכננים לבנות עסק יציב וארוך.

סופגניות דיאט

ישנם גם מכשירים לאפיית במקום לטגן סופגניות. אלו הן יכל נפט מסוג התנור קונבנציונליות. סופגניות יותר צפופות והומוגני מאלה ערוכים שומן עמוק. כן, יש להם פחות שמן והם פחות מזיקים, אבל הם יותר קשים למלא מלית, כמו הבצק האפוי הוא פחות בהרבה. עם זאת, זו יכולה להיות מושגת על ידי שימוש במזין הידני עם 6 טיפים למילוי - בגלל זה המסה מופצת בחלל של סופגנייה שווה יותר. מכשירי סופגניות עם מילוי, אשר אופה ונצלית לא קונדיטורית הילדים הפופולריים ביותר, t. כדי. מוצרים זהים פחות מזיקים.