מאפייני מנגנון להכנת סופגניות. מהי מכונה הפיתות הטובות ביותר

סופגניות הן לא רק פינוק האהובים ילדים ומבוגרים ברחבי העולם. סופגנייה או יותר עם מילויים שונים וכוס קפה או תה - ארוחת בוקר טעימה או חטיף קל אחר הצהריים. בישול מהם עשוי להיות עסק זול ויעיל. התקן עבור סופגניות בישול - הציוד הבסיסי, הן קטנים דוכנים, כמו גם עבור חברות עם ייצור in-line.

סופגניות מכירת עסקים

עסקים לעריכה מכירת סופגניות מושך הזנק הון קטן והביקוש גבוה עבור סוג זה של המוצר.

ישנן חברות גדולות למדי, שבו מכונה סופגנייה - היא חלק ציוד מתחם גדול, קו ייצור גדול. כדי להגיע אל הצרכן הסופי הארוז יכול להיות, יפה עם מילויים שונים, אך מקורר סופגניות.

עלות נמוכה יותר דורש את הייצור של מוצרים טעימים מול הקונים, כאשר מותקנת מכונה סופגנייה חדר קטן. מתכונים למתוקים לא יכולים להיות מגוונים מדי, אבל עם חור עגול באמצע, שופע, חם, זרועי מוצרי אבקת סוכר תמיד למשוך קונים ולענות במהירות מאוד.

תהליך הכנת סופגניות הוא פשוט דורש מעט או ללא הכשרה מיוחדת.

מתכוני בייגל איברי בעיקר להתמודד עם מגוון של תוספות, והבצק עצמו לעתים קרובות מוכן מתערובת יבשה, אשר רק צריך להיות מדולל במים ביחס מסוים.

איך לבשל סופגניות

בנוסף עגול בצורת בייגל קטן, עמוק מטוגן, היום יש סופגניות עם מגוון רחב של מילוי - שוקולד, קרם, קרמל או בר.

אפייה כזה יכול להיקרא וסופגניות ו ברלינר, Dinicu, סופגניות.
סופגנייה בשימוש מספיק בלילה. למוצרים נתקלו באותה צורה ומשקל של הבצק באמצעות מתקן מיוחד הוא שפך לתוך תבניות. אתה יכול להניח את הבצק ביד, אם אתה לא צריך בישול מהיר ושף יש יד משובחת ועין חדה, ואת המוצר המוגמר נמכר לפי משקל, לא על דברים.

סופגניות קלסיות נאפות בתוך טיגון חשמלי או גז עם מספר גדול של שמן מחומם על זמני עשרים חתיכות. התהליך לוקח פחות משתי דקות. ואז סופגניות מוגמרות פרושות על רשת או צלחת כדי חמאת זכוכית זרועי אבקת סוכר. בשנת סופגניות אלה המילוי מושם, אתה יכול רק להוסיף מגוון רחב של מרכיבים בתוך הבצק. זה יכול להיות תבלינים וחומרי טעם. אבקה והם עשויות להיות שונה, למשל, במקום אבקת סוכר אפשר להשתמש פרג או שומשום.

ציוד מקצועי להכנת סופגניות

המאפיינים העיקריים של התקנים עבור סופגניות - הביצועים הזה, כי הוא, את מספר המוצרים, את הפונקציונליות של ציוד, הציוד שלה. עבור ארגונים גדולים ובית קפה סופגנייה חשוב גם עבור רמת האוטומציה של תהליך הייצור, אם כי מהמתחמים קטנים שבו כל הפונקציות, כולל הכנת חומרי גלם ומכיירת, לשכב על אדם אחד, תכונה זו יכולה להיות גם חשובה.

ידניים התקנים דורשים מעורבות אנושית בכל שלבי הייצור. יד הניחה את הבצק ל מנפק, והוא נכתב על ידי לחיצה על הידית. לקבוע מוכן וכדי להפוך את סופגניות הטיגון, כמו גם כדי להסיר אותם מן השמן הרותח, מדי, צריך באופן ידני.

מכונת סופגנייה אוטומטית מייצרת מאפים אוטומטיים בכל השלבים. מפעיל רק מטיל מנפק בלילה ויוצקי טיגון. כל פעולות אחרות, כולל שליטה על הטמפרטורה של טיגון מבוצעות על ידי מכשירים מיוחדים.

מכונת סופגניה סופגניות קלאסיות

הכי פשוט סופגניות מכשיר וכמובן, הזול, עם מינימום של אוטומציה כולל את גוף החימום, מנפק, ואת הפאן הטיגון. דוגמא מנגנון כזה עשויה להיות סופגניות ביצועי מנגנון Pimak D-001 (טורקיה) מאות חתיכות לשעה.

עוד מכשירים מורכבים מהווים אינדקס ומכשירי עיגול מאמרי דפוס מכשיר לפדר אבקת סוכר.

טיגון אוטומטי עבור כמות קטנה של אפייה עצמם לבצע את כל הפונקציות, הם רק לטעון את הבצק סיים וחמאה, הם יכולים לייצר לשעה שמונה סופגניות. יתר המאפיינים התפקודיים של מנגנון כזה מופיע מספיק אסתטי, משום נירוסטה ואלומיניום מלוטש, ולקוחות מחכים לתורם יכולים לצפות בתהליך בישול מזון.

מכשירי סופגנייה קלאסית עשוי להשתנות עלות, פרודוקטיביות, זמינות של מכשירים מסוימים (או היעדרם) ואת המראה. אבל כל האמצעים הללו אינם משפיעים על הטעם של הסופגניות.

ציוד לייצור של סופגניות עם מילוי

סופגניות קלאסיות הם טעימים, אבל זה תמיד טוב יותר כאשר יש בחירה. בחירה זו מספקת מנגנון המאפשר להכין סופגניות מן הבצקים שונים (ללא שמרים או לבישול, למשל) עם משתנה זיגוג, אם החלבון או הסוכר, צבעוני או לבן, ואת קרם מילוי, שוקולד, ריבת ריבות.

ציוד זה מורכב מכמה מכשירים. טיגון ואת הבצק מנפק יתר והיא כוללת זרבובית מילוי, ולישה ואת מנגנון הציפוי.

זה גם יכול להיות ידני או אוטומטית. ידני מכשירים מצוידים עם מיוחד נטו-אפייה להפיכת סופגניות. היחידה הקטנה ביותר של סופגניות מייצרת מאה ושישי חתיכות לשעה.

קווים אוטומטיים

על אפיית קו הייצור מאפשר להכין עשרות סוגים של מוצרים. בסיסי קו ציוד כולל מנגנון לישה ו Preforms לייצור, ועל סופגניות שמר גם proofer, טיגון אוטומטי, מתקן מכאני למילוי מנגנון מסוע קירור עבור אריזת האפייה המצוננת המוגמרת.

החבילה יכולה לכלול התקנים נוספים. ניתן גם לרכוש מכשירים נפרדים עבור זריעת אבקת סוכר, התקנה וטיפים קישוטים אפייה, יחידות זיגוג.

התעשיינים סופגנייה מכונות

בשוק כיום יצרנים רבים של ציוד להכנת סופגניות מן התקנים הפשוטים-קווים רבים של ביצועים שונים.

אתה יכול להרים אפשרות תקציב עבור לשקע ומאפייה קמעונאית קטנים.

אם עסק הוא רק מתחיל, עדיף לבחור מוצרים מקומיים. בנוסף מחירים דמוקרטיים הוא נגישות מאוד חשובה של שירות. אחרי שרכשה את הדרוש ביותר ולהתחיל לעבוד, אתה יכול לקנות מאוחר נוספים אביזרים.

כל האביזרים דרושי סופגניות הקלסיות חברה רוסית "סיק" ו "ATEC" כוללים מכשירים ידניים או אוטומטית. ביצועים של מכשירים כאלה 200 עד 600 סופגניות לשעה.

חצי אוטומטיות ואוטומטיות חוצץ הקפות Sinmag או סיגמא המשמש להרכבת לחמניות סופגנייה (Berliner וסופגניות).

סופגניות במילוי אתה יכול להשתמש במכונות האנלוגיות: איטלקית Dosiplus המקומיות או המחברת "סיק" סדרת BP-7.02. מכונה אלה לעבוד עם חומרים מילוי של עקיבות שונות, הוא קרמי ריבות וקצפת, כלומר, כמעט כל מזון, אשר דורש מתכונים בייגל סופגניות לכלי רכב. חרירים להחלפה מיוחדים מאפשרים טבעות מלית מלית (סופגניות), סגלגלים או מוצרים עגולים (ברלינגר).

מנקי עבור סופגניות תוצרת בית

אם היחידה לייצור של סופגניות צריך לשימוש ביתי קטן, אתה יכול לרכוש-סופגנייה מינית הביתה. יש צורך להכין מתכונים משלהם עבור הבצק, אשר כלולים בהוראות להוריד אותו למכשיר, כדי למלא את המכל ואת השמן לשבת ליד הסיר, אשר בעוד כמה דקות יתחיל לנשור מוצרים המסודרים חמים מוכנים, ושלושים חתיכות מן מבחן לשונית אחת. התקנים אלה מייצרים חברה אמריקנית קבוצת מוצרי נוסטלגיה תחת מותג אלקטרוניקת נוסטלגיה.

ניתן גם להשתמש במכשיר מיוחד, אשר בעת ובעונה אחת מכין שש או שבע סופגניות (בהתאם לדגם המכשיר ואת מספר תאים מיוחדים לקראת המבחן). כדי להכין את הסופגניות לא צריכות שמן, כיוון שהתאים עשויים נירוסטה עם ציפוי טפלון. ידית מבודדים הגנה מיוחדת מחוץ, רגל גומי, אור טמפרטורת המכשיר - המכשיר נראה מאוד פשוט, קל לניקוי ובטוח לשימוש.

בשנת מכשיר כזה ניתן להכין עם כל סופגניות מלית, אפילו בשר.

כיום השוק מציע הרבה גרסאות של התקנים עבור סופגניות. הבחירה תלויה משימות שידרשו לשאת את המכשיר, ואת היכולת הפיננסית של הבעלים בעתיד.