איך לטגן לביבות במחבת: טיפים וטריקים

פגוש מישהו שלא אוהב המבורגרים, זה אפשרי, אבל קשה. סביר להניח, הפרט הזה פשוט לא יודע איך לבשל אותם, או אף פעם בחיים שלי לא לאכול את קציצות בשר הטעימות. מתכונים כל כך הרבה שזה לא כדי לרצות מישהו הוא פשוט בלתי אפשרי. בנוסף סטנדרטי, עשויים סוגים שונים של בשר, יש כאלה כי הם מטוגני מפיסות שלמות של בשר, למשל, "בקייב" או על העצם.

מנות טעם ייחודיות ושונות, יותר מדי גורמים משפיעים על התוצאה הסופית, אך ישנם כמה כללים וטיפים על איך לטגן לביבות במחבת. על זה היום ונדבר.

בואו נתחיל עם הבסיס. במשך כל קציצות מוכנות לא חתיכה אחת של בשר, טחון נחוץ בסיס. זה יכול להיות כל דבר: בשר בקר, עוף, בשר חזיר, דגים ואפילו ירקות. בחירה רק בשבילך, אבל כדי בסופו של הדבר, אתה מקבל את יצירת מופת, לא להשתמש בסוג אחד בלבד של מוצר שבחרת. אם תחליט לעשות המבורגרים, להוסיף את אחוז בשר טחון 25-30 של בשר עוף, למשל. לעשות את אותו הדבר, אפילו אם אתם מעדיפים ירקות או דגים. הפוך תערובת תהיה רק טעימה. תחכום זה לא משפיע על הדרך את הקציצות ומטגנים במחבת, מן הטעם כי תלוי ישירות.

התכונה הבאה לגבי בשר טחון הוא שומן. אם אתם בדיאטה ומוכנים להקריב את איכות המוצר לטובה דלת הקלוריות שלה, ולאחר מכן אתה יכול לדלג על שלב זה, אבל אם אתה מנסה ליצור משהו טעים, אז כמות שומן הצלעות צריכה להיות לפחות 15%. אין צורך להשתמש קשקשים מדויקים, פשוט אם נתת עדיפויות זנים דל שומן של דגים, עוף או ירקות, מוסיף את השמנת החמוצה הטחונה, מיונז, חמאה או סוג אחר של שומן מן החי. אגב, לפני שאתה לטגן לביבות במחבת, אתה צריך להחזיק את המילוי במקרר, כך שלאחר לישת שומנים שנתפסו ונרחב לך במהלך טיגון. פרט זה יהפוך את המוצר הסופי הוא עסיסי ועשיר יותר.

לאחר מכן מגיע לנקודה שאתה מתגעגע פשוט אין לי את הזכות - לישה. בנוסף דובי תהליך ערבוב בנאלי משהו אחר. טבחים רבים אינם רק ללוש את המוצר במשך כמה דקות, אבל גם כדי להרתיע אותו בזריקה מ בגובה נמוך. פרט קטן זה יגרום המבורגרים מפוארים. לאחר מלית מנוחה 'במקרר למשך חצי שעה, אתה יכול להמשיך את הפעולה העיקרית.

אז, איך מכינים קציצות במחבת? המדד העיקרי, שבו אתה צריך לעקוב, זה הטמפרטורה. זה חייב להיות לכל היותר עד הרגע שבו שני הצדדים אינם נוצר קרום להשחמה. בשביל זה אתה צריך טוב לחמם את השטח עם שמן, אשר תוכל לטגן. אגב, זה לא צריך להצטער. זה יעזור ליצור קרום חזק, שדרכו זורם החוצה המיץ הפנימי אינו עובר את עודפי השמן.

איך לטגן לביבות במחבת, שאלה פשוטה. המתן עד לקבלת גוון זהוב וכל. ואז אתה צריך לשלוף את הקציצות לבישול שמן על אש בינונית בתנור או על הכיריים. באופן כללי, המוצר חייב להגיע מוכן עם טמפרטורה ממוצעת, ללא שמן מדי בכל מקום שנוח לך. אגב, זה עשוי להיות multivarka.

אמרנו לכם איך לטגן את הקציצות של עוף, חזיר, דגים, בשר טלה, ירקות, בשר טחון. הסברנו לכם את המהות של העיקרון. בחר מתכון וליצור. אתה תצליח!