איך לכבות את הסודה כך שהתוצר היה ממש שופע וטעים

אוי, איך לפעמים אתה רוצה להפתיע את יקיריכם מעדן מפואר, מבושל במו ידיהם: עוגה או עוגיות, עוגה או blinchikami.No כמעט כל המתכונים מצאו את המשפט הזה: "לכבות חצי כפית סודה לשתייה"

אבל זה בדרך כלל מאהבות הצעירות מעוניינות רק השאלה איך לכבות סודה. בדרך כלל זמן כה נמצא המתכון עבור סוגים שונים של מאפים. השתמש סודה לשתיית עוגה או עוגה עבור העוגה פנה החוצה "בלעדי" מפואר, לא קשה.

כמובן, אתה יכול לעשות היטב אבקת אפייה, קנה בחנות. אגב, היא נוצרת על בסיס סודת אלמנטרי חומצה אשר, במגע עם האינטראקציה הנוזלית. התהליך הכימי הוא כמעט זהה איך לשלם את פחית משקה בעל עוצמה, ללא כל הוצאה נוספת עבור אבקת אפייה.

אם המתכון קובע כי סודה יש צורך לקחת את קצה סכין, אז תהליך מרווה בכלל ניתן להשמיט. כאשר פחמן דו נתרן לוקח יותר זמן, על כפית, אז אתה צריך לנטרל אותו. במהלך התגובה הזו, סודה וכן אינטראקציה החומצה עם שחרורו של פחמן דו-חמצני, אשר ו "מעלה" המוצר, יוצרים את הפלומה של המוצר. Itself חומצת מומר מים. לכן חשוב מאוד לשמור על הפרופורציות, או עשוי להישאר לא מנוצל או חומצה או סודה, אשר יכול להשפיע על הטעם של המוצר.

אם אקח בחשבון את הנקודה כי הסודה מנוטרלת, לא רק כאשר הם נחשפים חומצות אלא גם בטמפרטורות גבוהות, זה לא משנה אם החומצה תהיה מעט פחות מזה נדרש עבור לפרק שאריות סודת תגובה מלא כבר במהלך הכנת מזון. אבל החומצה העודפת ולהישאר שם, נותן המוצר אינו הטעם די זהה, המחשבת את המארחת.

אז הגענו למסקנה כי החומצה פחות, כן ייטב. מאז סודה יכול לכבות כל חומצה כי ניתן לאכול, כדאי להשתמש בחומץ (יין, תפוחים, פירות או גרושה תמצית חומץ) או מוצרי חלב, מיץ לימון או חומצה ציטרית. למה כדאי להשתמש בחומץ מדולל, לא המהות, זה יכול להיות מובן מתחילת המאמר. אחרי הכל, על מנת לקבוע את הסכום המדויק של החומצה המרוכזת קשה, והוא יכול בקלות "ללכת רחוק מדי". עם אותה מטרה עדיף לא להשתמש בכפית לתה, מחזיק אותו ישירות מעל הבצק, וזכוכית, מונחת על שולחן.

כמות חומצת נקבעת באופן אמפירי, לאט להוסיף אותו בכוס עם סודה בחישה. לאחר הסודה מתחילה לרתוח, משחררים פעילים פחמן דו חמצני, את התערובת נמזגה לתוך הבצק מעורב. אבל יש דרך טובה יותר, כמו סודה לכבות את "דרך היבשה", לערבב אותו עם קמח. החומצה מומלץ גם להוסיף מרכיבים נוזליים, למשל בחלב, מים, יוגורט - רכיבים אלה הכלולים המתכון. במהלך מוצר ערבוב קורה תהליך כימי, ואת השאלה כיצד לכבות סודה, ייעלם מעצמו.

אתה יכול להשתמש כאפשרות דומה, להחליף את החומצה היבשה הנוזלית, אשר תמיד ניתן לרכוש בפרוטות בלבד בסופרמרקט.

שיטה זו, כמובן, היא יותר נוחה, מאז מרווית סודה היא אינה מתאימה באוויר. אחרי הכל, באותה הפחמן הדו-חמצני שאנחנו צריכים לשחרר את הבצק, כמעט כל בורח לאוויר. לכן, התהליך מאבד ממשמעותה. אולי בגלל זה, הרבה עקרות בית מעדיפים להשתמש קנה-מתפורר. מכיוון בחומצה והסודה היבשות שלהם יש להגיב אחד עם השני, בעוד המבחן "בתוך", אשר יוצר fluffiness מקסימלית מוצר רך.

ולא להוציא כסף על רכישה של אבקת אפייה, עשה זאת בעצמך, שופכים לתוך כמות הקמח תקין של סודה לשתיה קמצוץ של חומצת לימון. זו מבטלת את סודת בעלי הבעיה להרוות את הצורך vymeryat החומצה לדלל מהות, השיגה את הריכוז הרצוי.